Teglia Ratatouille

Aujourd'hui, nous avons réalisé une de mes anciennes recettes que j'ai présenté à de multiples occasions sur des salons et en compétition, la fameuse pizza "Ratatouille"!
Une recette inspirée du célèbre dessin animé Ratatouille, les légumes sont d'abord grillés à la plancha, puis calibrés à l'aide d'un emporte-pièce. La base est une crème de légumes (un mélange de polpa et des parures des légumes utilisés). Je préciserais juste, et notre ami nutritionniste Steeve le confirmera certainement, cette recette est excellente pour la santé, les clients prennent d'abord beaucoup de plaisir à la regarder, puis à la manger bien sûr, sans jamais se préoccuper de leur ligne... :Ssourirej:

C'est de la pâte teglia romana, mais il est également possible d'étaler de la pâte pour pizza classique en carré, rectangle, triangle, comme celles-ci.

C'est vrai que tout le monde galère un peu lorsqu'il s'agit de trouver un ingrédient pour faire du bleu, ici c'est de la tome de Berry à la lavande.