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Oignons jaune rouge ou blanc

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Message par Grégory.s le Jeu 21 Jan 2016 - 20:25

Que me conseillez vous pour mes clients au niveau du goût me conseillée vous les oignons jaune blanc ou rouge ?merci pour votre reponse moi j utilise du traditionnel mais c est peut être pas le mieux qu en pensez vous?
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Message par Ginopizza le Jeu 21 Jan 2016 - 20:46

rouge doux
blanc fort
je prends les 2 Oignons jaune rouge ou blanc 1857602869 Oignons jaune rouge ou blanc 1857602869 Oignons jaune rouge ou blanc 1857602869


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Message par Grégory.s le Jeu 21 Jan 2016 - 23:22

Le blanc et plus fort que le rouge ? Tu changes sur certaines pizzas tu mets des rouges et d autres des blanc ou tu mélanges les 2 et fait un mix?
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F.Pinon

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Message par F.Pinon le Ven 22 Jan 2016 - 6:56

Tu utilises quoi depuis tes 6ans dans ton camion ?


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Message par Yann le Ven 22 Jan 2016 - 10:04

Et bien perso j'utilise le blanc pour certaine prépa, avec le chorizo ou le "kebab", et le rouge pour la burger.
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Message par Fred Durand le Ven 22 Jan 2016 - 23:34

Le rouge peut-être plus décoratif aussi !
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Message par Grégory.s le Sam 23 Jan 2016 - 1:34

J utilise que du blanc. C vrai je l ai pas précise mais grâce a vos commentaire j essairai le rouge pour les pizzas plus douce et pour la décoration merci pour vos commentaire très intéressant je vais tacher de vous aider plus a mon tour lorsque je sais comme ca il y a un bonne échange entre nous à tres bientôt
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Message par Ricco14 le Sam 23 Jan 2016 - 8:21

Oignons blanc cru émincé fin. J trouve que les rouges sont moins jolie apres 3 mn au four.
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Message par F.Pinon le Sam 23 Jan 2016 - 11:53

Moi les oignons je les fais confits dans de l'huile d'olive c'est complètement différent des oignons crus que l'on met directement sur la pizza.


Dernière édition par Ivann le Sam 23 Jan 2016 - 16:28, édité 1 fois


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Message par Ricco14 le Sam 23 Jan 2016 - 16:17

Entièrement daccord.  Apprêt les gouts et les couleurs ...
J me suis dit qu 'environ 50% des clients préfèrent les oignons cru. Du coup j'ai choisi la simplicité. Les journée sont courte.
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Message par Dav le Jeu 10 Mai 2018 - 13:45

les rouges s'accordent très bien avec la viande hachée, le saumon ou encore le thon
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Message par Alex little italy le Jeu 10 Mai 2018 - 14:29

A mon avis vous confondez oignons blanc et jaune. Le jaune edt le plus utilksé et le blanc est bien plus doux que le jaune.

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Message par Etienne 78 le Ven 11 Mai 2018 - 0:49

..Je pense effectivement , le blanc est également plus rare
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Message par Thierry Graffagnino le Ven 11 Mai 2018 - 15:39

Cela fait un moment maintenant que je ne pleure plus en épluchant des oignons, nous utilisons ceux de NOVA, de petits oignons grelot grillés et cuisinés alla casalinga. Une qualité constante toute l'année, un petit goût sucré qui s'adapte à toutes nos recettes, ils sont prêts à l'emploi et nous font faire des économies de mouchoirs...  Oignons jaune rouge ou blanc 2363535877


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Dav

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Message par Dav le Ven 11 Mai 2018 - 17:09

Ces oignons grillés Nova doivent être top. A tester.
Goût, gain de temps et de larmes.
Mais pour le rendu et l’homogénéité du garnissage est ce que ça vaut des oignons émincés ?
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Message par Thierry Graffagnino le Ven 11 Mai 2018 - 17:38

Pour revenir en arrière il faudrait que la recette de NOVA change, mais j'en doute un peu, elle a été testée, puis retestée maintes et maintes fois et nos clients préfèrent vraiment ces oignons à ceux que nous cuisinions avant. Etant l'ambassadeur de la marque, j'imagine aussi que pour modifier la recette, on m'en parlerait un peu avant. Oignons jaune rouge ou blanc 522650917


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