Mozzarella

Bonjour pour vous quel et la meilleure mozzarella sur la pizza

Tout dépend des usages.

Pour la cuisson, je préfère les mozza sèches type fior di latte en cossettes ou en brins, c'est pratique et ça ne rend pas d'eau.

Pour du frais à mettre après cuisson, rien ne vaut de la buffala.

La fior di latte pour la pizza, elle reste bien blanche, résiste aux hautes températures et est onctueuse.

J’utilise celle la et elle est bien

Tiens j’ai une question Thierry s’il te plaît...
On m’a dit (je ne sais plus où d’ailleurs) qu’une mozzarella, plus elle a un pourcentage de matière grasse élevé et plus elle gardera sa blancheur en cuisson ...
Est ce vrai?

48 % la tienne elle est bien grasse on dirais

Il me semble que c'est Jacques ou peut être Étienne qui en avait parlé et si ma mémoire est bonne et je crois que le pourcentage cité était de 45%, info à confirmé. 

Cette mozzarella semble bien sympathique, en es-tu satisfait ? 

Niveau prix au kg tu es à combien ?

Christophe

Elle est franchement pas mal . 6€ le kg

Je suis aussi sur un groupe fbk et des fois les infos sont contradictoires...
Si c’est sûr ce forum alors c’est vrai

A ce prix la je trouve que 6 euros le kilo reste un bon prix surtout si c'est de la qualité car par chez moi une mozzarella premier est précisément a 5.89 euros le kilo...

Je vois une personne qui travail qu'avec des petits producteur italien cette après-midi avec dégustation, 
J’espère trouver de beaux produits.

La suite au prochain épisode 

Bonne dégustation Christophe

Vous en pensais qoi de la mozzarella galbani optima ?

C'est un bonne mozzarella en pain qui est très souvent utilisé, elle tiens bien a la cuisson.
Apres ce n'est pas une fior di latte qui a plus de saveurs, qui est plus onctueuse et tiens elle aussi très bien la cuisson.
Si C'est pour mettre après cuisson c'est encore une autre histoire et ce sera plutôt de la buffala qui est top ou encore la burrata mais qui rend beaucoup d'eau et est plus adapté au pizzas a l'assiette.

Christophe

L’optima est la même que la cucina en pain des supermarchés tu pense ?

Mikymike a écrit:L’optima est la même que la cucina en pain des supermarchés tu pense ?

 Non pas tout à fait, elle est 2% plus grasse que la cucina (47 vs 45) et forcément les valent énergétiques etc changent. 
L'optima est déjà râpée ce qui permet un gain de temps lors de la mise en place. 
Personnellement je partirais sur de la fior di latte (petite préférence)

Ok merci pour la précision Christophe

Poseidon a écrit:J’utilise celle la et elle est bien

Moi qui me disais cool depuis le temps que je voulais tester de la fior di latte, et qui pensait qu'Annecy était juste à côté, et quand je regarde sur google map, aie 150 km
:Spleurea:

Bonsoir Fab 38, tu peux trouver de la fior di latte chez métro.

Malheureusement ils n'en ont jamais en stock, que ce soit Lyon ou Grenoble

Je l’ai jamais fait encore , mais quand j’ai créé ma carte Metro on m’a dit de ne pas hésiter à voir avec le chef de rayon afin de commander tes produits afin qu’ils te les réserve pour toi

Tu peux commander et réserver ne serait-ce que 2 ou 3 sacs pour essayer

Fab38 a écrit:Malheureusement ils n'en ont jamais en stock, que ce soit Lyon ou Grenoble

Si tu passes vers chez moi , j’en aurais bien un ou deux sacs pour toi

Faut toujours prendre les choses en mains Fab, si tu attends que le vent aille dans ton sens, tu risques fort de rester longtemps au port.

Le chef de rayon ne fait pas son boulot, tapes à la porte du directeur. 

Fab38 a écrit:Malheureusement ils n'en ont jamais en stock, que ce soit Lyon ou Grenoble

mozzarella fior di latte en barquette de 2,5 kg.Bonta di lilli, c'est celle dispo chez metro.

Vous connaissez celle la ?