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29cm - 31cm - 33cm - 40cm - 50cm ?

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Yael
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Re: 29cm - 31cm - 33cm - 40cm - 50cm ?

Message par Yael le Mar 5 Jan 2016 - 13:24

Yann a écrit:En fait pour la taille, demandez à vos femmes ( ah oui, sauf Stan  : :>d:  :X  ) (blague bien sur)

J'ai posé la question à la mienne hier soir et elle m'a dit texto: "mais non mon chérie, ne t'inquiète pas, c'est pas la taille qui compte...", puis elle est partie en baissant la tête...



Mesdames et messieurs, YANN !

J'ai toujours pas compris pourquoi les pays non-européens voient les Français comme des personnes romantiques lol ^^

@Mourad : nan pas envie de faire trop gros... plus de pâtons... plus de travail...

@Xavier : intéressant


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Re: 29cm - 31cm - 33cm - 40cm - 50cm ?

Message par Hintoch le Mer 6 Jan 2016 - 10:43

Yann a écrit:En fait pour la taille, demandez à vos femmes ( ah oui, sauf Stan  : :>d:  :X  ) (blague bien sur)

J'ai posé la question à la mienne hier soir et elle m'a dit texto: "mais non mon chérie, ne t'inquiète pas, c'est pas la taille qui compte...", puis elle est partie en baissant la tête...

J'adore ! Et en plus c'est à méditer


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Re: 29cm - 31cm - 33cm - 40cm - 50cm ?

Message par Ricco14 le Mer 6 Jan 2016 - 15:23

Ca dépand de l'appétit de ces dames.


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Re: 29cm - 31cm - 33cm - 40cm - 50cm ?

Message par Pizza Chez Louis le Mer 6 Jan 2016 - 15:33

vous étes hors sujet.


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Re: 29cm - 31cm - 33cm - 40cm - 50cm ?

Message par F.Pinon le Mer 6 Jan 2016 - 15:44

Sans parler de celles qui préfèrent les teglias lol


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Re: 29cm - 31cm - 33cm - 40cm - 50cm ?

Message par Ricco14 le Mer 6 Jan 2016 - 15:46

LOL


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Grégory.s
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Re: 29cm - 31cm - 33cm - 40cm - 50cm ?

Message par Grégory.s le Mer 6 Jan 2016 - 17:16

Pour moi a Marseille je vends essentiellement de la 40 c'est se qui se fait le plus et ca chiffre mieux et c'est pas trop cher. En plus je te conseille de proposer également la 30 pour les célibataires.
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Grégory.s
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Re: 29cm - 31cm - 33cm - 40cm - 50cm ?

Message par Grégory.s le Mer 6 Jan 2016 - 17:21

Je te conseil également de te renseigner sur ta région pour voir ce qui se fait et faire de meme
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Re: 29cm - 31cm - 33cm - 40cm - 50cm ?

Message par Grégory.s le Mer 6 Jan 2016 - 17:24

Par contre a Nice Canne et St Tropez en général c est du 30 voir 34,5 au plus et beaucoup plus chère je te dirai tout dépend du quartier et du coin dans lequel tu te trouves
j espère t avoir aider a très bientot
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Grégory.s
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Re: 29cm - 31cm - 33cm - 40cm - 50cm ?

Message par Grégory.s le Mer 6 Jan 2016 - 17:39

pour les gens qui sont en restaurant je conseillerais plutot une 26 ou 30 ce qui représente une assiette en restauration je pense qu il faut tenir compte de tous ses paramètre et tu pourras faire le bon choix

F.Pinon

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Re: 29cm - 31cm - 33cm - 40cm - 50cm ?

Message par F.Pinon le Mer 6 Jan 2016 - 17:54

Merci grégory, je choisirais la taille 31cm, cela permettra à une personne seule de pouvoir manger sans trop de problème et aux familles nombreuses de pouvoir en choisir plusieurs suivant les goûts... sans les assommer au moment de payer !


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Re: 29cm - 31cm - 33cm - 40cm - 50cm ?

Message par Adeline le Mer 6 Jan 2016 - 19:53

[quote="Ivann"]Bonsoir Adeline, quand tu dis 1/2 tu veux dire 50% et pour 2/3 moyenne et 1/3 grande cest sur les 50% restant ?

cest qui fait que tu vends plus de petites.

oui c'est tout à fait ca

F.Pinon

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Re: 29cm - 31cm - 33cm - 40cm - 50cm ?

Message par F.Pinon le Mer 6 Jan 2016 - 20:14

Merci pour ta confirmation adeline


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Jeannot

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Re: 29cm - 31cm - 33cm - 40cm - 50cm ?

Message par Jeannot le Jeu 16 Fév 2017 - 12:31

Thierry quand vous dites que le meilleur est dans la corniche, en allant dans ce sens,  pensez vous qu'il est possible dans ce cas de faire un pâton du même poids qui servirait pour les 29 et les 33 également genre 300 grammes avec une 29 qui aurait une corniche plus épaisse?
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Re: 29cm - 31cm - 33cm - 40cm - 50cm ?

Message par Thierry Graffagnino le Jeu 16 Fév 2017 - 14:18

Non, chaque taille doit être associée à un poids juste, autrement le résultat serait différent et sur ce point les clients attendent de la régularité.


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Fab38
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Re: 29cm - 31cm - 33cm - 40cm - 50cm ?

Message par Fab38 le Sam 18 Fév 2017 - 18:15

Thierry Graffagnino a écrit:Non, chaque taille doit être associée à un poids juste, autrement le résultat serait différent et sur ce point les clients attendent de la régularité.

Quels sont pour toi thierry les poids de patons idéal par rapport aux tailles ?
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Thierry Graffagnino
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Re: 29cm - 31cm - 33cm - 40cm - 50cm ?

Message par Thierry Graffagnino le Sam 18 Fév 2017 - 22:03

C'est une question à laquelle chacun doit répondre en fonction du résultat qu'il recherche. A Naples par exemple on sera au dessus de la moyenne concernant le poids du pâton, à Rome, ou à Marseille on sera largement en dessous...

Je pense que dans son ensemble le marché français attend une pizza de poids moyen, quand la pâte est bonne bien sûr. 250 grammes pour du 29cm, 260 grammes pour du 30cm, 270 grammes pour du 31cm, 280 grammes, du 33, 300 grammes pour du 35cm, 340 grammes pour du 40cm et 430 pour du 50cm.

Malheureusement il y a énormément de gens qui ne mangent jamais la corniche, c'est uniquement parce que la très grande majorité des pizzaïolos fabriquent un mauvais produit et cela ne date pas d'hier... Depuis toujours finalement les clients français se sont fait avoir ; en leur vendant une pâte sans intérêt, les semblants de pizzaïolos ont largement contribué à faire croire aux gens que la bordure n'était là que pour empêcher les ingrédients de déborder. D'où certainement le vilain mot de "trottoir" trop souvent employé dans le langage courant.

Je prends toujours un malin plaisir lorsque je rencontre des personnes ignorantes de l'existence d'une pâte qui donne vraiment du plaisir. Je leur demande: "pourquoi ne mangez-vous pas la pâte?", elles sont toujours un peu gênées et me répondent qu'elles ne savent pas, que pour leur faire manger, il faudra se lever de bonne heure... Vous me connaissez, je peux être très convaincant, j'arrive toujours à leur faire goûter et là, c'est une autre histoire, elles sont carrément estomaquées en prenant le plaisir que nous, nous connaissons. Je n'oublie jamais d'ajouter: "un conseil, changer de pizzaïolo si vous espérez retrouver ce plaisir".


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