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29cm - 31cm - 33cm - 40cm - 50cm ?

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Thierry Graffagnino
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Re: 29cm - 31cm - 33cm - 40cm - 50cm ?

Message par Thierry Graffagnino le Dim 3 Jan 2016 - 10:19

Quand je vois cette vidéo, je suis atterré par cette manière de faire la pizza et son résultat final, mais le pire, c'est que ce garçon semble fier de son travail, il va même jusqu'à mettre son film sur YOUTUBE...
C'est un peu comparable à la formation, les gens sont toujours satisfaits de ce qu'ils ont appris, même quand c'est nul. Sans doute qu'inconsciemment ils mettent la tête dans le sable pour oublier ce qu'ils ont payé.


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Ricco14
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Re: 29cm - 31cm - 33cm - 40cm - 50cm ?

Message par Ricco14 le Dim 3 Jan 2016 - 11:21

C'est pas vraiment la faute des stagiaires, quand tu débutes t'as pas d'autre choix que faire confiance a ton formateur c'est ton seul repère. Y a 6 ans ont m'aurais dit de mettre des œufs dans ma pétrie, et ben j'l aurais fait comme un c..
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Pizza Chez Louis
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Re: 29cm - 31cm - 33cm - 40cm - 50cm ?

Message par Pizza Chez Louis le Dim 3 Jan 2016 - 11:28

Je suis compréhensif Stan mais si je te demande un avis ,et tu me réponds,alors je réfléchis et je décide ce que je ferais.Mais je ne tourne pas en rond vingt ans.C'est ma façon de voir.


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Re: 29cm - 31cm - 33cm - 40cm - 50cm ?

Message par F.Pinon le Dim 3 Jan 2016 - 11:59


tu vas etre ravi j'ai fait mon choix lol


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Re: 29cm - 31cm - 33cm - 40cm - 50cm ?

Message par Ginopizza le Dim 3 Jan 2016 - 13:58

15 cm


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Re: 29cm - 31cm - 33cm - 40cm - 50cm ?

Message par Pizza Chez Louis le Dim 3 Jan 2016 - 14:26

Parfait Yann si tu as fait ton choix


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Re: 29cm - 31cm - 33cm - 40cm - 50cm ?

Message par Fab38 le Dim 3 Jan 2016 - 14:27

Ivann a écrit:
tu vas etre ravi j'ai fait mon choix lol

Tu part sur quoi du coup ?
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Re: 29cm - 31cm - 33cm - 40cm - 50cm ?

Message par Ginopizza le Dim 3 Jan 2016 - 14:28

31 ou 33 ?


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Re: 29cm - 31cm - 33cm - 40cm - 50cm ?

Message par F.Pinon le Dim 3 Jan 2016 - 14:37

31cm me semble un bon compromis lorsque l'on propose qu'une seule taille.


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Re: 29cm - 31cm - 33cm - 40cm - 50cm ?

Message par Adeline le Lun 4 Jan 2016 - 10:20

Moi je fais 26 cm (pour 1 pers), 33 cm (pour 2 pers) et 40 cm (pour 4 pers)
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Re: 29cm - 31cm - 33cm - 40cm - 50cm ?

Message par Pizza Chez Louis le Lun 4 Jan 2016 - 12:05

Connais -tu les proportions de vente pour chaque format.


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Re: 29cm - 31cm - 33cm - 40cm - 50cm ?

Message par Yann le Lun 4 Jan 2016 - 14:25

Je fais du 29cm et je suis en camion. Je pense que 29 ou 31, il n'y a pas grande différence. Après, il faut s'adapter à la clientèle. Si la demande en maxi pizza est latente, pourquoi hésiter?
Quand je vois les series américaine avec une pizza qui doit faire 40cm, ça me fait envie :bave
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Fab38
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Re: 29cm - 31cm - 33cm - 40cm - 50cm ?

Message par Fab38 le Lun 4 Jan 2016 - 16:45

Dans ma région je connais qu'une seule pizzeria qui bosse en 40 et elle cartonne
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Re: 29cm - 31cm - 33cm - 40cm - 50cm ?

Message par Pizza Chez Louis le Lun 4 Jan 2016 - 18:13

Tu es dans quelle région?


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Re: 29cm - 31cm - 33cm - 40cm - 50cm ?

Message par Adeline le Lun 4 Jan 2016 - 18:24

je dirai 1/2 en petites et 2/3 en moyennes et 1/3 en gandes
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Re: 29cm - 31cm - 33cm - 40cm - 50cm ?

Message par Pizza Chez Louis le Lun 4 Jan 2016 - 18:37

ok moi je fais 26 et 33.et ça donne 1/2 petites.Tu penses que la grande c'est un plus?


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Re: 29cm - 31cm - 33cm - 40cm - 50cm ?

Message par F.Pinon le Lun 4 Jan 2016 - 18:47

Bonsoir Adeline, quand tu dis 1/2 tu veux dire 50% et pour 2/3 moyenne et 1/3 grande cest sur les 50% restant ?

cest qui fait que tu vends plus de petites.

très intéressant vos retours je pensais que cetait l'inverse.


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Re: 29cm - 31cm - 33cm - 40cm - 50cm ?

Message par Fab38 le Lun 4 Jan 2016 - 20:40

pizzachezlouis a écrit:Tu es dans quelle région?

Isère Louis, moi même les retours d'adeline me font réfléchir
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Re: 29cm - 31cm - 33cm - 40cm - 50cm ?

Message par Alex little italy le Mar 5 Jan 2016 - 1:58

Moi je fais que 33 et meme si j ai reflechis a faire de la 40, je reste dans la 33. Beaucoup d embettement de faire des 40 dans les fours et a l'etalage.

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Re: 29cm - 31cm - 33cm - 40cm - 50cm ?

Message par Yael le Mar 5 Jan 2016 - 6:36

@Alex : ok du coup tu restes comme ça.
Moi je me pose la question, 33 cm ça commence à être gros en fait. Comme je disais, 12 pouces (31-32 cm) me semble finalement parfait, très "naturel", ou très standard. Mais peut-être que ça vient de mon matériel de m*rde (pelle 40cm premier prix coupée pour 33 cm) et du grammage plutôt léger pour de la 33 cm (250g).


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Alex little italy

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Re: 29cm - 31cm - 33cm - 40cm - 50cm ?

Message par Alex little italy le Mar 5 Jan 2016 - 7:51

Moi je suis a emporter et toi en resto. Perso en resto j aurai pris 31 aussi

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Re: 29cm - 31cm - 33cm - 40cm - 50cm ?

Message par happydaddy3t le Mar 5 Jan 2016 - 11:19

je pense que pour la taille des pizzas le facteur zone de chalandise est d'importance :

- si population jeune/étudiante le format 40 cm est un format qui se vendra plus facilement
-si population 30/45 ans taille de pizza individuelle à 31 cm
-pour la population senior, elle mangera une pizza presque exclusivement au restaurant, donc plus un format de 31 cm

Je ne sais plus où, j'ai lu que la taille moyenne en France des pizzas en 2013/2014 était de 31 cm contre 32 cm en 2012

Bon ça fait pas avancer le dossier , mais je pense que la 40 cm c'est plus une population étudiante/jeune et pour le reste je partirai sur 31 cm


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Re: 29cm - 31cm - 33cm - 40cm - 50cm ?

Message par B.Mourad le Mar 5 Jan 2016 - 11:23

@Alex little italy a écrit:Moi je suis a emporter et toi en resto. Perso en resto j aurai pris 31 aussi
Je trouve aussi que 31 c'est bien.
@Yaël : pour une 33 essaye de passer à 280gr pour ton pâton ou 290gr.

Pourquoi proposez vous 2 tailles? Je suis plus pour une taille unique.
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Yann
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Re: 29cm - 31cm - 33cm - 40cm - 50cm ?

Message par Yann le Mar 5 Jan 2016 - 12:42

En fait pour la taille, demandez à vos femmes ( ah oui, sauf Stan  : :>d:  :X  ) (blague bien sur)

J'ai posé la question à la mienne hier soir et elle m'a dit texto: "mais non mon chérie, ne t'inquiète pas, c'est pas la taille qui compte...", puis elle est partie en baissant la tête...
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happydaddy3t

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Re: 29cm - 31cm - 33cm - 40cm - 50cm ?

Message par happydaddy3t le Mar 5 Jan 2016 - 13:11

@Yann a écrit:En fait pour la taille, demandez à vos femmes ( ah oui, sauf Stan  : :>d:  :X  ) (blague bien sur)

J'ai posé la question à la mienne hier soir et elle m'a dit texto: "mais non mon chérie, ne t'inquiète pas, c'est pas la taille qui compte...", puis elle est partie en baissant la tête...

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