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présentation xavier14

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Toix Christophe
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Re: présentation xavier14

Message par Toix Christophe le Dim 20 Déc 2015 - 10:38

je vends rien et mon four non plus ;)
Je m’entraîne sur un cuppone électrique pour les concours et j'ai l'oem pour mon camion
Clairement t’embête pas avec le gaz si tu as le triphasé
Par contre cuppone et oem sont vraiment top
Parles en à Thierry mais tu trouveras pas mal de réponse dans le forum
Dis toi bien que tu démarres ton activité donc tu n'auras pas de remarque désagréable des clients puisque tu pars de rien.
Penses toujours qu'il y a au minimum un protocole pour chaque type de four.
Ensuite tu as des astuces pour remballer de manière élégante le client lourd sur le bois et son gout de fumé...
Mais on en parlera au moment voulu


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Re: présentation xavier14

Message par Thierry Graffagnino le Dim 20 Déc 2015 - 11:41

Ici Xavier, pas de Monsieur, Thierry sera très bien.

Je t'envoie en MP mon numéro.


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Ginopizza
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Re: présentation xavier14

Message par Ginopizza le Dim 20 Déc 2015 - 11:51

Oui Monsieur Graffagnino


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Re: présentation xavier14

Message par Toix Christophe le Dim 20 Déc 2015 - 12:31

Maitre


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Re: présentation xavier14

Message par Pizza Chez Louis le Dim 20 Déc 2015 - 23:29

maitre Jedi .


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Re: présentation xavier14

Message par ARLEQUINE le Lun 21 Déc 2015 - 11:40

Moi, je serai toi, je n'abandonnerai pas l'idée du bois...
Nous on travaille au bois depuis 8 ans, sur deux pizzérias... Et bien on ne fera pas machine arrière... Oui, il y a plus de manutention, plus de stockage, il faut trouver un bon fournisseur pour avoir une qualité constante... mais, c'est un argument commercial indéniable : les gens adorent et puis la cuisson au bois c'est quand même plus sympa : on la vit : on rajoute du bois pour plus de flamme, on laisse ouvert pour moins de chaleur... et quels résultats...

Pour ce qui est du banquier : pas de souci : il faut tout simplement bien préparer ton dossier avant d'y aller : bien chiffrer tous tes investissements, et puis ensuite, pour prouver ta capacité à rembourser l'emprunt : faire un prévisionnel digne de ce nom : nombre de pizzas vendues, jour après jour (on n'en vend pas autant le mardi que le samedi...), avec le ticket moyen, le nombre de jours d'ouverture dans l'année, combien de personnel, les charges (loyers, consommables, bois, emballages...) etc etc...
Pour l'évaluation du nombre de pizzas vendues : rapproches-toi des commerces existants : nombre d'habitants dans la commune, indice de richesse des habitants, composition des familles... données que u dois pouvoir récupérer à la Mairie ou sur Internet...


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Re: présentation xavier14

Message par happydaddy3t le Lun 21 Déc 2015 - 14:04

Bonjour Christian,

j'ai conscience que le bois est un argument fort mais il a des contraintes lourdes et j'ai l'impression que four à bois = 2 personnes
1 à la préparation, la 2ème qui enfourne et défourne

c'est pour cela que je souhaitais le rotatif à pellets mais c'est hors de prix pour moi pour l'instant.

Merci de tes conseils sur le prévisionnel
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Pizza Chez Louis
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Re: présentation xavier14

Message par Pizza Chez Louis le Lun 21 Déc 2015 - 21:36

Christian a totalement raison.Le four a bois c'est vendeur et ça protège de la concurrence.Perso je n'ai pu le faire car dans les Landes les autorisations sont très difficile a obtenir.


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Re: présentation xavier14

Message par Toix Christophe le Lun 21 Déc 2015 - 23:36

contrôle quand même ton assurance pro pour le bois car maintenant je peux le révéler: j'ai pas réussi a être assuré pour le bois et pourtant avec de grosses assurances.
3 résiliations en 3 Mois avec visite de leur expert de mes c......s auparavant.

Coté commercial c'est vrai que c'est vendeur mais bon....j'ai eu mon expérience


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Re: présentation xavier14

Message par ARLEQUINE le Mar 22 Déc 2015 - 8:34

Ah bon ? Nous on est assurés professionnellement à la MACIF, jamais eu de difficultés avec eux pour nous assurer...
Je connais bon nombre de pizzaiolos qui travaillent avec des fours à bois et qui eux non plus n'ont jamais eu de difficultés d'assurance... =(


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Re: présentation xavier14

Message par Ginopizza le Mar 22 Déc 2015 - 9:58

En camion c'est plus problématique.


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Re: présentation xavier14

Message par Pizza Chez Louis le Mar 22 Déc 2015 - 12:44

Chez nous dans les landes c'est très compliqué en camion feu de bois


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Re: présentation xavier14

Message par happydaddy3t le Mar 29 Déc 2015 - 21:52

Hier j'ai signé le bail du local, soulagé de 4000€ ' ( la commission de l'agence, les écritures notariées et les 2 mois de cautions), je pars sur un bail précaire de 23 mois avec promesses de bail commercial derrière.
Mercredi prochain je rencontre les artisans pour le devis et roule ma poule  


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Re: présentation xavier14

Message par F.Pinon le Mar 29 Déc 2015 - 22:39

Ah super ! Tu peux nous dire où est ce que ça se situe ?


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Re: présentation xavier14

Message par Pizza Chez Louis le Mer 30 Déc 2015 - 9:49

Pourquoi ne pas avoir signé un bail commercial dès le départ?


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Re: présentation xavier14

Message par happydaddy3t le Mer 30 Déc 2015 - 17:15

Je serai à Thaon, j'ai préférai partir sur un bail précaire de 23 mois pour ne pas être lié par période triennale si l'activité ne prenait pas, derrière il y a le bail commercial qui est rédigé et qui je le pense sera signé avant les 23 mois .
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Re: présentation xavier14

Message par Pizza Chez Louis le Mer 30 Déc 2015 - 21:41

Ok je comprend ta stratégie


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Re: présentation xavier14

Message par F.Pinon le Mer 30 Déc 2015 - 22:18

A Thaon ? J'habite a 2km lol je connais très très bien se coin d'ailleurs tu sais qu'il y a un camion au feu de bois qui est dans cette commune depuis plus de 20ans, la mairie te l'a dit ? Cest chez eux que je prend mes pizzas et c'est ce camion qui m'intéresse lol


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Re: présentation xavier14

Message par F.Pinon le Mer 30 Déc 2015 - 22:22

Je pourrais te faire de la pub je connais tout le monde dans cette commune j'ai joué au foot 15ans la-bas...


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Re: présentation xavier14

Message par happydaddy3t le Mer 30 Déc 2015 - 22:28

c'est gentil , j'ai signé le bail du local à gauche de la poste (lorsque tu es face à la poste).

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Re: présentation xavier14

Message par F.Pinon le Mer 30 Déc 2015 - 22:43

A côté de la pharmacie ?


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Message par F.Pinon le Mer 30 Déc 2015 - 22:44

Finalement toi eric et moi on est tous dans le même secteur ! Cest drôle ça


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Re: présentation xavier14

Message par happydaddy3t le Mer 30 Déc 2015 - 23:18

tu as le 8 à 8, la pharmacie, le local de la coiffeuse, la poste et mon local.
J'ai vu ça ce matin qu'éric tournait sur le Fresne Camilly.

On pourra se regrouper pour nos achats et négocier avec les grossistes comme Metro

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Re: présentation xavier14

Message par F.Pinon le Mer 30 Déc 2015 - 23:40

Ah bah c'est cool ! En plus Thaon cest jeune !

Tu savais qu'il y avait un camion ?


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Re: présentation xavier14

Message par happydaddy3t le Mer 30 Déc 2015 - 23:54

oui la mairie m'a dit pour le camion, c'est embêtant  mais en ville ou en campagne il y a de la concurrence là où il y a du potentiel donc c'est plutôt rassurant

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