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Poids de la garniture

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Message par Flashfred le Jeu 10 Oct 2019 - 16:31

Salut à tous,

Je suis en train de finaliser mes fiches technique, et je me rends compte qu'il y a une grande diversité de poids de garniture sur mes pizzas. Poids de la garniture 4018619069
Cela va de 118g pour une Sicilienne à 411g pour la végétarienne. Poids de la garniture 2635237058
Je vais encore faire des tests pour essayer d'harmoniser tout ça, mais je me demandais s'il y avait des règles en la matière, et quels étaient, en moyenne, vos poids de garniture.
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Message par Thierry Graffagnino le Jeu 10 Oct 2019 - 17:45

Je ne pense pas qu'il y ai un poids particulier et c'est normal qu'une Margherita pèse moins qu'une Royale avec 5 viandes dessus.


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Message par Pizza Nour's le Ven 11 Oct 2019 - 11:04

Pour rebondir sur la réponse de Thierry, tout va aussi dépendre de ta taille de pizzas
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Message par Yannthai le Ven 11 Oct 2019 - 11:57

Salut FlashFred,

c'est une question que je ne me suis jamais posée !!!!!!!!! Pour chacune de mes pizzas, je vais le faire dés mes prochaines commandes, bonne idée. Je suppose que tu ne comptes pas pas le poids de la mozza et de la sauce tomate... ???

Bien à toi

Yann


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Message par Flashfred le Ven 11 Oct 2019 - 12:10

Si, je compte tout sauf la pâte (car il n'y a pas toujours de sauce tomate, ni de mozza).
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Message par Yannthai le Ven 11 Oct 2019 - 13:22

Merci FlashFred,

je ferai de même.....mozza, je mets déjà 120gr sur une 32cm !!!!!

Yann


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Message par Etienne le Sam 12 Oct 2019 - 1:29

Oui Fred, comme dit Thierry c'est logique que les poids différent, le seul truc à savoir c'est leur rentabilité.

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