Forum La Pizza

Forum de la pizza et des pizzaïolos

Pétrins


100% tomate italienne


Matérièl pour pizzeria


CLASSICA & ROMA



Entrez dans la team !




Le sétois se présente !

avatar
Jode7

Messages : 3
Points : 5
Date d'inscription : 22/09/2019

Le sétois se présente ! Empty Le sétois se présente !

Message par Jode7 le Dim 22 Sep 2019 - 12:26

Bonjour à tous, 

Moi c'est Jo et je viens de Sète, dans le sud, là ou il y a la mer.
Y'a du poisson mais pas que...!
Y'a aussi de fortes racines napolitaines dans cette petite ville et par conséquent de bien bonnes pizzerias.

Moi je ne suis pas pizaïollo, mais je cuisine beaucoup. 
Pas seulement de la pizza mais il y a quelques semaines j'ai installé un four à pizza dans ma cuisine (Roller Grill PZ 430S).

Alors j'ai passé un été à faire des pizzas pour ma famille et mes amis, on a bien rit et surtout bien mangé.

Je viens sur ce forum plutôt actif, glaner quelques conseils et informations.

Voici 2 pizzas faites il y a quelques semaines:

Le sétois se présente ! 20190710
Le sétois se présente ! 20190711

Je travaille ma pate au Kitchenaid, farine francine classique et Saf Levure que je trouve pas mal.

Sauce tomate "Pizzaroma" de chez Mutti, un peu d'origan du jardin et mozzarella "fior di latte" en provenance d'un grossiste italien.
Charcuterie en provenance du boucher et légumes du marché.

J'utilise une pelle ronde de 35 pour enfourner et défourner en inox, que je me suis faite avec une chute de tôle en inox et un manche à balai. 
Ca fonctionne mais je ne suis pas certain que ce soit le top non plus. 
La pelle Sole Mio a l'air pas mal mais chère pour un particulier amateur, peut-être la Gi-metal plus adaptée ?

Au plaisir de vous lire !

Jo !
Thierry Graffagnino
Thierry Graffagnino
Admin
Admin

Messages : 5964
Points : 10043
Date d'inscription : 13/05/2015

Le sétois se présente ! Empty Re: Le sétois se présente !

Message par Thierry Graffagnino le Dim 22 Sep 2019 - 15:19

Bonjour Jo et bienvenue sur le forum de la pizza. On sent de l'envie dans tes propos et ici tu devrais trouver ton bonheur pour offrir à ta famille des pizzas de haut vol. 
Que dire de tes deux pizzas ? D'abord, si vous vous êtes régalés, c'est bien là le principal. Tu as besoin d'améliorer le visuel et je suis certain qu'ici tu trouveras les infos pour y parvenir. Pour commencer, je te conseillerais de laisser une bordure plus large, les ingrédients ne doivent jamais la toucher, même la tomate. Tu pourrais aussi investir dans une grille, ce n'est pas cher et cela te permettrait de réaliser des pizzas plus rondes. Une fois la pâte rigidifiée par la chaleur, tu termines ta cuisson sur la sole si tu préfères.


______________________________________
"Fais la Pizza avec ton Cœur"              Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven
Madonia
Madonia
Modérateur
Modérateur

Messages : 1692
Points : 1737
Date d'inscription : 29/05/2017

Le sétois se présente ! Empty Re: Le sétois se présente !

Message par Madonia le Dim 22 Sep 2019 - 17:11

Bonjour et bienvenue Jo, je te souhaite une belle découverte du forum. Tu verras il y a tout ce qu'il faut pour progresser à ton rythme. A bientôt


______________________________________
Sébastien - Don Madonia PIZZA
Flashfred
Flashfred
Modérateur
Modérateur

Messages : 856
Points : 873
Date d'inscription : 20/07/2017

Le sétois se présente ! Empty Re: Le sétois se présente !

Message par Flashfred le Dim 22 Sep 2019 - 17:52

Salut Jo, et bienvenue parmi nous ! Le sétois se présente ! 3163863444
Tu verras, les progrès réalisés les premières semaines de participation au forum sont fulgurants. Le sétois se présente ! 1650271489
Jlflor2
Jlflor2

Messages : 359
Points : 394
Date d'inscription : 01/05/2016

Le sétois se présente ! Empty Re: Le sétois se présente !

Message par Jlflor2 le Dim 22 Sep 2019 - 18:08

Bonjour jo et bienvenue sur le forum, il te reste plus qu a lire les différents post et poser tes questions,
et bientôt tu verras la différence qui y aura entre tes futurs pizza et ceux que tu vient de poster Le sétois se présente ! 3352348648


______________________________________
jean-louis
RPAM59
RPAM59
Club V.I.P
Club V.I.P

Messages : 566
Points : 566
Date d'inscription : 04/11/2017

Le sétois se présente ! Empty Re: Le sétois se présente !

Message par RPAM59 le Dim 22 Sep 2019 - 18:27

Bienvenue Jo ! N'hésite pas à parcourir longuement les rubriques du forum et tu trouveras une mine d'infos et d'astuces pour améliorer tes pizzas.


______________________________________

Rémy





"L'avenir n'est pas ce qui va arriver... mais ce que nous allons en faire"

Olc
Olc
Modérateur
Modérateur

Messages : 962
Points : 1029
Date d'inscription : 26/12/2016

Le sétois se présente ! Empty Re: Le sétois se présente !

Message par Olc le Dim 22 Sep 2019 - 19:22

Bonjour Jo,

Bienvenue sur forum. Effectivement, la forme de tes pizzas doit pouvoir être améliorée mais si le goût est là, c'est le plus important. À défaut d'investir dans la pelle Sole Mio, qui est assez chère, tu pourrais t'équiper de la Paris, un modèle simple et léger.

À bientôt,

--
Olivier


______________________________________
La connaissance s'accroit quand on la partage
avatar
Jode7

Messages : 3
Points : 5
Date d'inscription : 22/09/2019

Le sétois se présente ! Empty Re: Le sétois se présente !

Message par Jode7 le Dim 22 Sep 2019 - 19:34

Merci pour cet accueil des plus chaleureux Le sétois se présente ! 3163863444
Denisfrance
Denisfrance
Modérateur
Modérateur

Messages : 3156
Points : 3572
Date d'inscription : 16/03/2016

Le sétois se présente ! Empty Re: Le sétois se présente !

Message par Denisfrance le Dim 22 Sep 2019 - 20:35

Salut Jo et bienvenue sur le forum des passionnés. Je te sens motivé donc tu devrais progresser rapidement.
Yannthai
Yannthai
Club V.I.P
Club V.I.P

Messages : 1297
Points : 902
Date d'inscription : 02/04/2018

Le sétois se présente ! Empty Re: Le sétois se présente !

Message par Yannthai le Lun 23 Sep 2019 - 5:08

Bonjour Jo,

passionné, tu sembles l'être et il n'y a pas mieux que la passion pour progresser rapidement. Tu trouveras tous les conseils pour t'aider à varier tes pizzas et leurs donner de beaux visuels, car même si tes pizzas sont délicieuses, ce dont je ne doute pas, le visuel est la cerise sur la gâteau, qui rend les gens heureux avant même de croquer dans leurs parts de pizza !!!!!!!!!!!!

Sois le bienvenue !

Yannthaï


______________________________________
Toujours rechercher la perfection, même pour la plus petite tâche !!! Le sétois se présente ! 1650271489

Contact via wifi :Line et Wechat : 00 66 087 956 4287  (j'ai 5 heures d'avances par rapport à la France)

Skype : yannick.place1
Trojanito
Trojanito

Messages : 151
Points : 165
Date d'inscription : 17/12/2018

Le sétois se présente ! Empty Re: Le sétois se présente !

Message par Trojanito le Lun 23 Sep 2019 - 7:51

Bonjour Jo et bienvenue sur le forum Le sétois se présente ! 1030990004

Tu vas apprendre plein de chose ici Le sétois se présente ! 522650917


______________________________________
Anthony

Le sétois se présente ! 723748070 Le sétois se présente ! 4018619069 Le sétois se présente ! 3163863444
avatar
Rémi13
Membre Actif
Membre Actif

Messages : 41
Points : 53
Date d'inscription : 12/08/2019

Le sétois se présente ! Empty Re: Le sétois se présente !

Message par Rémi13 le Lun 23 Sep 2019 - 8:41

Bonjour, bienvenue !
Alors pizza a la tielle c'est jouable ? 😂😂
avatar
Jode7

Messages : 3
Points : 5
Date d'inscription : 22/09/2019

Le sétois se présente ! Empty Re: Le sétois se présente !

Message par Jode7 le Lun 23 Sep 2019 - 9:41

Pizza à la tielle ?
Oui c'est jouable mais à Sete tu peux pas faire ça:Srit:

Le prix de la pizza serait énorme !
C'est beaucoup trop de matière première et de travail de faire la tielle, mieux vaut aller chez Cianni en acheter une ^_^

J'en fais parfois, mais j'achète 10kg de pouffre (poulpe) d'un coup et je passe mon après midi a préparer ma farce. C'est trop long !

Je préfère faire des pizzas et là ces derniers temps, je suis sur la préparation des "Focaccia", pâte épaisse c'est plutôt sympa. Ca change. C'est comme une pizza mais en fait non.
Etienne
Etienne
Modérateur
Modérateur

Messages : 714
Points : 711
Date d'inscription : 18/10/2018

Le sétois se présente ! Empty Re: Le sétois se présente !

Message par Etienne le Lun 23 Sep 2019 - 11:52

Bienvenue à toi Jo.
Geoffreypizza
Geoffreypizza
Modérateur
Modérateur

Messages : 1127
Points : 1092
Date d'inscription : 13/03/2017

Le sétois se présente ! Empty Re: Le sétois se présente !

Message par Geoffreypizza le Lun 23 Sep 2019 - 17:17

Bonjour Jo et bienvenue sur le forum.

Bonne lecture et au plaisir d'échanger avec toi autour de la pizza!


______________________________________
-Geoffrey-
Yanalex
Yanalex
Club V.I.P
Club V.I.P

Messages : 586
Points : 565
Date d'inscription : 12/03/2017

Le sétois se présente ! Empty Re: Le sétois se présente !

Message par Yanalex le Lun 23 Sep 2019 - 18:58

Bienvenue Jo sur le forum des passionnés.


______________________________________

Yannick


La pizza, je l'aime surtout quand elle est arrivée dans mon assiette !   Le sétois se présente ! 3114525105


https://www.facebook.com/monlabopizza/

    La date/heure actuelle est Ven 18 Oct 2019 - 3:18