Huile pimentée maison?

Salut!

Vous avez déjà fais un huile pimentée maison? Vous y mettez quoi? Huile d'olive & piments et laisser macérer plusieurs semaines?

J'hésitais a prendre des piments antillais pour en faire une mais ça risque d'arracher   (et il faut que je trouve une petite bouteille pratique qui permet un dosage précis)

Merci pour vos conseils.

Ne me dites pas que personne ne fait sa propre huile piquante maison 

et bien, y'a vraiment personne qui fait de l'huile maison apparemment 

Thierry nous avait fait gouter, à l'occasion d'un stage, une « base » à laquelle ajouter de l'huile afin de faire de l'huile pimentée. C'est peut être un bon compromis permettant d'obtenir une huile originale qu'on ne trouvera nulle part ailleurs, tout en étant capable de reproduire la préparation avec une qualité constante.

--
Olivier

@Olc a écrit:Thierry nous avait fait gouter, à l'occasion d'un stage, une « base » à laquelle ajouter de l'huile afin de faire de l'huile pimentée. C'est peut être un bon compromis permettant d'obtenir une huile originale qu'on ne trouvera nulle part ailleurs, tout en étant capable de reproduire la préparation avec une qualité constante.

--
Olivier

bon là c'est pour chez moi, donc j'ai pas besoin d'une constance parfaite  .

Je crois que je vais acheter des piments antillais pour faire ma sauce piquante par contre je sais pas trop si je devrais ajouter qqch en plus (grain de poivre,...)?

Je fais mon huile pimentée, avec piments oiseaux grossièrement écrasés, tu mets de l'huile d'olive et amène à frémissements, ensuite tu filtres et met en bouteille, personnellement je rajoute une branche de romarin frais, quelques gousses d'ail et 3/4 piments oiseaux. Pour les quantités c'est un peu au feeling mais évidemment les piments sont très fort donc attention à ne pas surdoser et aussi penser à ne surtout pas se gratter les yeux avec la main, ça m'est arrivé et tu jongles un bon moment 

@Etienne a écrit:Je fais mon huile pimentée, avec piments oiseaux grossièrement écrasés, tu mets de l'huile d'olive et amène à frémissements, ensuite tu filtres et met en bouteille, personnellement je rajoute une branche de romarin frais, quelques gousses d'ail et 3/4 piments oiseaux. Pour les quantités c'est un peu au feeling mais évidemment les piments sont très fort donc attention à ne pas surdoser et aussi penser à ne surtout pas se gratter les yeux avec la main, ça m'est arrivé et tu jongles un bon moment 

  merci!

Je vais tester comme tu fais. Tu utilises des piments oiseau séchés donc?

Merci @Dudropt!

C'est justement ces piments que je voulais utiliser. Par contre ils sont bcp plus fort que les piments oiseau... je me tâte encore, après tout est question de dosage.

Sinon je suppose qu'on peut conserver cette huile plusieurs mois sans problème?

En fait il y a deux préparations.
le piment mixé juste recouvert d'huile, qui sert d'assaisonnement pour un peu tout, pour moi il est toujours sur la table au mème titre que sel et poivre.
Et l'huile pimenté, un peu plus soft selon le dosage qui va particulièrement bien à la pizza.
c'est piments sont assez forts mais beaucoup plus parfumés, ça apporte une vraie saveur en plus du coté hot.
A ciao tutti

@Dudropt a écrit:En fait il y a deux préparations.
le piment mixé juste recouvert d'huile, qui sert d'assaisonnement pour un peu tout, pour moi il est toujours sur la table au mème titre que sel et poivre.
Et l'huile pimenté, un peu plus soft selon le dosage qui va particulièrement bien à la pizza.
c'est piments sont assez forts mais beaucoup plus parfumés, ça apporte une vraie saveur en plus du coté hot.
A ciao tutti

Ok, bon à savoir. Je vais opter pour les antillais et les doser avec parcimonie 

Nous faisons aussi notre sauce piquante.
Petits piments (type d'oiseau), herbes (basilic, origan++) et bien sûr huile d'olive extra vierge.
Un restau tenu par un expat nous a acheté quelques bouteilles.
Nos clients sont contents (et moi aussi).

@FredPhilippines a écrit:Nous faisons aussi notre sauce piquante.
Petits piments (type d'oiseau), herbes (basilic, origan++) et bien sûr huile d'olive extra vierge.
Un restau tenu par un expat nous a acheté quelques bouteilles.
Nos clients sont contents (et moi aussi).

Salut! voilà ma 1ere huile...je me suis inspiré de la recette de @Dudropt. (pas encore goûté par contre )