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Huile pimentée maison?

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Message par bPlaTyPuS le Jeu 12 Sep 2019 - 13:51

Salut!

Vous avez déjà fais un huile pimentée maison? Vous y mettez quoi? Huile d'olive & piments et laisser macérer plusieurs semaines?

J'hésitais a prendre des piments antillais pour en faire une mais ça risque d'arracher  Huile pimentée maison? 1030990004 (et il faut que je trouve une petite bouteille pratique qui permet un dosage précis)

Merci pour vos conseils.
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Message par bPlaTyPuS le Mar 17 Sep 2019 - 11:35

Ne me dites pas que personne ne fait sa propre huile piquante maison  Huile pimentée maison? 3114525105
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Message par bPlaTyPuS le Jeu 3 Oct 2019 - 9:06

et bien, y'a vraiment personne qui fait de l'huile maison apparemment  Huile pimentée maison? 492127695 Huile pimentée maison? 3764420374
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Message par Olc le Jeu 3 Oct 2019 - 10:12

Thierry nous avait fait gouter, à l'occasion d'un stage, une « base » à laquelle ajouter de l'huile afin de faire de l'huile pimentée. C'est peut être un bon compromis permettant d'obtenir une huile originale qu'on ne trouvera nulle part ailleurs, tout en étant capable de reproduire la préparation avec une qualité constante.

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Message par bPlaTyPuS le Jeu 3 Oct 2019 - 10:16

@Olc a écrit:Thierry nous avait fait gouter, à l'occasion d'un stage, une « base » à laquelle ajouter de l'huile afin de faire de l'huile pimentée. C'est peut être un bon compromis permettant d'obtenir une huile originale qu'on ne trouvera nulle part ailleurs, tout en étant capable de reproduire la préparation avec une qualité constante.

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bon là c'est pour chez moi, donc j'ai pas besoin d'une constance parfaite  Huile pimentée maison? 2741441360.

Je crois que je vais acheter des piments antillais pour faire ma sauce piquante par contre je sais pas trop si je devrais ajouter qqch en plus (grain de poivre,...)?
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Message par Etienne le Jeu 3 Oct 2019 - 10:43

Je fais mon huile pimentée, avec piments oiseaux grossièrement écrasés, tu mets de l'huile d'olive et amène à frémissements, ensuite tu filtres et met en bouteille, personnellement je rajoute une branche de romarin frais, quelques gousses d'ail et 3/4 piments oiseaux. Pour les quantités c'est un peu au feeling mais évidemment les piments sont très fort donc attention à ne pas surdoser et aussi penser à ne surtout pas se gratter les yeux avec la main, ça m'est arrivé et tu jongles un bon moment  Huile pimentée maison? 2635237058
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Message par bPlaTyPuS le Jeu 3 Oct 2019 - 11:05

@Etienne a écrit:Je fais mon huile pimentée, avec piments oiseaux grossièrement écrasés, tu mets de l'huile d'olive et amène à frémissements, ensuite tu filtres et met en bouteille, personnellement je rajoute une branche de romarin frais, quelques gousses d'ail et 3/4 piments oiseaux. Pour les quantités c'est un peu au feeling mais évidemment les piments sont très fort donc attention à ne pas surdoser et aussi penser à ne surtout pas se gratter les yeux avec la main, ça m'est arrivé et tu jongles un bon moment  Huile pimentée maison? 2635237058

Huile pimentée maison? 1650271489  merci!

Je vais tester comme tu fais. Tu utilises des piments oiseau séchés donc?
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Message par Dudropt le Jeu 3 Oct 2019 - 11:07

Pour ma recette piment antillais ou africain ronds.
d'abord je précise que j'ai passé trente ans en afrique et que ma preparation je la déguste etalée  sur une tranche de pain mais il faut etre vraiment habitué au piment, faite cette préparation qui est très parfumée, mais pour le dosage avec l’huile allez y doucement pour commencer 1 cm dans la bouteille devrait suffire. a vous de trouver le bon dosage.allez y doucement. mais vous aurez une huile extrêmement parfumée et très bonne. 
La preparation
Première étape METTEZ DES GANTS. Le piment est très fort et peut vous bruler.
Lavez et coupez les piments en deux et enlevez les graines (vous pouvez faire pousser des piments avec les graines)
Pelez une racine de gingembre frais.
Pelez 3/4 gousses d'ail.
un cube poulet.
un peu de sel.
Passez le tout au mixer( pas trop fin quand mème)
Versez dans un pot et couvrez d'huile d'olive. (voir photos) À ciao tutti
Fichiers joints
Huile pimentée maison? Attachment4AB77BB1-BA07-477B-BC44-3D9FA184F466.jpeg
Piment Africains
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Préparation piment
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Huile pimentée
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Message par bPlaTyPuS le Jeu 3 Oct 2019 - 11:33

Merci @Dudropt!

C'est justement ces piments que je voulais utiliser. Par contre ils sont bcp plus fort que les piments oiseau... je me tâte encore, après tout est question de dosage.

Sinon je suppose qu'on peut conserver cette huile plusieurs mois sans problème?
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Message par Dudropt le Jeu 3 Oct 2019 - 11:53

En fait il y a deux préparations.
le piment mixé juste recouvert d'huile, qui sert d'assaisonnement pour un peu tout, pour moi il est toujours sur la table au mème titre que sel et poivre.
Et l'huile pimenté, un peu plus soft selon le dosage qui va particulièrement bien à la pizza.
c'est piments sont assez forts mais beaucoup plus parfumés, ça apporte une vraie saveur en plus du coté hot.
A ciao tutti
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Message par bPlaTyPuS le Jeu 3 Oct 2019 - 12:42

@Dudropt a écrit:En fait il y a deux préparations.
le piment mixé juste recouvert d'huile, qui sert d'assaisonnement pour un peu tout, pour moi il est toujours sur la table au mème titre que sel et poivre.
Et l'huile pimenté, un peu plus soft selon le dosage qui va particulièrement bien à la pizza.
c'est piments sont assez forts mais beaucoup plus parfumés, ça apporte une vraie saveur en plus du coté hot.
A ciao tutti

Ok, bon à savoir. Je vais opter pour les antillais et les doser avec parcimonie Huile pimentée maison? 3764420374
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Message par FredPhilippines le Jeu 3 Oct 2019 - 13:03

Nous faisons aussi notre sauce piquante.
Petits piments (type d'oiseau), herbes (basilic, origan++) et bien sûr huile d'olive extra vierge.
Un restau tenu par un expat nous a acheté quelques bouteilles.
Nos clients sont contents (et moi aussi).


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Message par bPlaTyPuS le Jeu 3 Oct 2019 - 13:11

@FredPhilippines a écrit:Nous faisons aussi notre sauce piquante.
Petits piments (type d'oiseau), herbes (basilic, origan++) et bien sûr huile d'olive extra vierge.
Un restau tenu par un expat nous a acheté quelques bouteilles.
Nos clients sont contents (et moi aussi).

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Message par bPlaTyPuS le Jeu 10 Oct 2019 - 16:03

Salut! voilà ma 1ere huile...je me suis inspiré de la recette de @Dudropt. (pas encore goûté par contre Huile pimentée maison? 1857602869 Huile pimentée maison? 3114525105 )


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