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Message par FredPhilippines le Ven 16 Aoû 2019 - 7:17

Bonnes vacances Pizzas & paysages  - Page 4 3352348648


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Message par bPlaTyPuS le Lun 19 Aoû 2019 - 9:51

Une petite de ce weekend. Pizza moitié gorgozonla, aubergines, ail et l'autre moitié tomates, mozza basilic.

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Message par Geoffreypizza le Lun 19 Aoû 2019 - 11:23

Vraiment pas mal  Pizzas & paysages  - Page 4 3163863444


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Message par Florenzo le Lun 19 Aoû 2019 - 13:45

Magnifique
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Message par Thierry Graffagnino le Lun 19 Aoû 2019 - 15:41

Elle est tellement napolitaine cette pizza qu'on croirait voir le Vésuve derrière.  Pizzas & paysages  - Page 4 1030990004 

Vraiment du beau boulot, bravo à toi.


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Message par FredPhilippines le Lun 19 Aoû 2019 - 16:56

Chapeau bas. La pizza supplante le paysage qui est déjà magnifique!


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Message par Madonia le Lun 19 Aoû 2019 - 17:51

Très jolie réalisation bravo ! Cependant si je peux jouer le tatillon Pizzas & paysages  - Page 4 3495458417 fais attention à l'excès de bulles fermentation cramées qui peuvent à la dégustation gêner.


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Message par bPlaTyPuS le Mar 20 Aoû 2019 - 9:25

@Madonia a écrit:Très jolie réalisation bravo ! Cependant si je peux jouer le tatillon Pizzas & paysages  - Page 4 3495458417 fais attention à l'excès de bulles fermentation cramées qui peuvent à la dégustation gêner.

Merci les gars!

Comment je peux limiter les bulles de fermentation (diminuer le temps de fermentation)? En même temps j'adore la texture de la pâte quand elle est bien bullée  Pizzas & paysages  - Page 4 1030990004.
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Message par Madonia le Mar 20 Aoû 2019 - 10:23

@bPlaTyPuS a écrit:
@Madonia a écrit:Très jolie réalisation bravo ! Cependant si je peux jouer le tatillon Pizzas & paysages  - Page 4 3495458417 fais attention à l'excès de bulles fermentation cramées qui peuvent à la dégustation gêner.

Merci les gars!

Comment je peux limiter les bulles de fermentation (diminuer le temps de fermentation)? En même temps j'adore la texture de la pâte quand elle est bien bullée  Pizzas & paysages  - Page 4 1030990004.

Je dirais dans ton cas, temps de cuisson trop long et/ou chaleur du four trop élevée.


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Message par bPlaTyPuS le Mar 20 Aoû 2019 - 11:16

@Madonia a écrit:
@bPlaTyPuS a écrit:
@Madonia a écrit:Très jolie réalisation bravo ! Cependant si je peux jouer le tatillon Pizzas & paysages  - Page 4 3495458417 fais attention à l'excès de bulles fermentation cramées qui peuvent à la dégustation gêner.

Merci les gars!

Comment je peux limiter les bulles de fermentation (diminuer le temps de fermentation)? En même temps j'adore la texture de la pâte quand elle est bien bullée  Pizzas & paysages  - Page 4 1030990004.

Je dirais dans ton cas, temps de cuisson trop long et/ou chaleur du four trop élevée.

je pourrai tester avec une température un peu moins élevée mais j'étais entre 380-400° pour cette pizza. Après le thermomètre sur le roccbox est pas très précis (la température au fond du four est sûrement plus élevée, ptetre 430 et sur l'avant du four 380)
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Message par Madonia le Mar 20 Aoû 2019 - 11:32

Temps de cuisson ?
As-tu remis plein gaz le roccbox lors de la cuisson ?


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Message par bPlaTyPuS le Mar 20 Aoû 2019 - 12:35

@Madonia a écrit:Temps de cuisson ?
As-tu remis plein gaz le roccbox lors de la cuisson ?

temps de cuisson 90sec (30sec, puis 20,20,20) et oui gaz à fond pour la cuisson, histoire d'avoir une grosse température en voûte.
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Message par FredPhilippines le Mer 4 Sep 2019 - 13:24

Le choc culturel!

Pizza crevette anchois.
Et une rizière en arrière-plan.
Fichiers joints
Pizzas & paysages  - Page 4 AttachmentP1060185.JPG
Pizza crevette anchois
Vous n'avez pas la permission de télécharger les fichiers joints.
(269 Ko) Téléchargé 3 fois


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Message par Yanalex le Mer 4 Sep 2019 - 14:45

Le paysage et la pizza donnent envie, c'est sublime Fred  Pizzas & paysages  - Page 4 1650271489


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Message par FredPhilippines le Mer 4 Sep 2019 - 14:57

Merci beaucoup Yann!


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Message par RPAM59 le Mer 4 Sep 2019 - 20:50

Superbe !


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Message par FredPhilippines le Jeu 5 Sep 2019 - 11:49

Merci Rémy. Content que tu apprécies le contraste entre la rizière et la pizza.


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Message par bPlaTyPuS le Ven 6 Sep 2019 - 20:57

Très belle pizza et paysage 👍🏼👍🏼. T’es loin de la mer?
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Message par Denisfrance le Sam 7 Sep 2019 - 7:28

@bPlaTyPuS a écrit:Une petite de ce weekend. Pizza moitié gorgozonla, aubergines, ail et l'autre moitié tomates, mozza basilic.

Pizzas & paysages  - Page 4 Pizz10


Très belle photo ! Bravo  ça donne envie
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Message par Denisfrance le Sam 7 Sep 2019 - 7:31

@FredPhilippines a écrit:Le choc culturel!

Pizza crevette anchois.
Et une rizière en arrière-plan.


Superbe contraste !  Bravo Fred et merci pour ce partage.
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Message par FredPhilippines le Sam 7 Sep 2019 - 8:54

@bPlaTyPuS a écrit:Très belle pizza et paysage 👍🏼👍🏼. T’es loin de la mer?
merci à  toi pour le compliment!
Oui le restau est quasi sur la plage comme la maison qu'on loue. Juste la rue à traverser. Les photos devant la mer postées plus haut sont prises à une trentaine de mètres de la cuisine. Pizzas & paysages  - Page 4 3352348648


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Message par FredPhilippines le Sam 7 Sep 2019 - 8:59

@Denisfrance a écrit:
@FredPhilippines a écrit:Le choc culturel!

Pizza crevette anchois.
Et une rizière en arrière-plan.


Superbe contraste !  Bravo Fred et merci pour ce partage.
Oui le contraste visuel est important et à la mesure du contraste ou décalage culturel entre notre offre et l'offre locale. Je pense à nos collègues du food park.
Ça me fait vraiment plaisir que ça te plaise et j'avoue que je suis à fond dans ce post que tu as créé. Je trouve génial de pouvoir mettre en valeur nos pizzas dans un bel écrin paysager!
Merci Denis et bonne préparation!


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