Forum La Pizza

Forum de la pizza et des pizzaïolos

Thierry Graffagnino Consulting


100% tomate italienne


Matérièl pour pizzeria


CLASSICA & ROMA



Entrez dans la team !




Pizzas & paysages

FredPhilippines
FredPhilippines
Modérateur
Modérateur

Messages : 891
Points : 567
Date d'inscription : 30/07/2018

Pizzas & paysages  - Page 4 Empty Re: Pizzas & paysages

Message par FredPhilippines le Ven 16 Aoû - 7:17

Bonnes vacances Pizzas & paysages  - Page 4 3352348648


______________________________________
The Mixed Food Restaurant facebook
bPlaTyPuS
bPlaTyPuS

Messages : 185
Points : 237
Date d'inscription : 08/06/2018

Pizzas & paysages  - Page 4 Empty Re: Pizzas & paysages

Message par bPlaTyPuS le Lun 19 Aoû - 9:51

Une petite de ce weekend. Pizza moitié gorgozonla, aubergines, ail et l'autre moitié tomates, mozza basilic.

Pizzas & paysages  - Page 4 Pizz10
Geoffreypizza
Geoffreypizza
Modérateur
Modérateur

Messages : 1342
Points : 1299
Date d'inscription : 13/03/2017

Pizzas & paysages  - Page 4 Empty Re: Pizzas & paysages

Message par Geoffreypizza le Lun 19 Aoû - 11:23

Vraiment pas mal  Pizzas & paysages  - Page 4 3163863444


______________________________________
-Geoffrey-
Florenzo
Florenzo

Messages : 139
Points : 180
Date d'inscription : 28/06/2018

Pizzas & paysages  - Page 4 Empty Re: Pizzas & paysages

Message par Florenzo le Lun 19 Aoû - 13:45

Magnifique
Thierry Graffagnino
Thierry Graffagnino
Admin
Admin

Messages : 6427
Points : 10609
Date d'inscription : 13/05/2015

Pizzas & paysages  - Page 4 Empty Re: Pizzas & paysages

Message par Thierry Graffagnino le Lun 19 Aoû - 15:41

Elle est tellement napolitaine cette pizza qu'on croirait voir le Vésuve derrière.  Pizzas & paysages  - Page 4 1030990004 

Vraiment du beau boulot, bravo à toi.


______________________________________
"Fais la Pizza avec ton Cœur"              Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven
FredPhilippines
FredPhilippines
Modérateur
Modérateur

Messages : 891
Points : 567
Date d'inscription : 30/07/2018

Pizzas & paysages  - Page 4 Empty Re: Pizzas & paysages

Message par FredPhilippines le Lun 19 Aoû - 16:56

Chapeau bas. La pizza supplante le paysage qui est déjà magnifique!


______________________________________
The Mixed Food Restaurant facebook
Madonia
Madonia
Modérateur
Modérateur

Messages : 1849
Points : 1886
Date d'inscription : 29/05/2017

Pizzas & paysages  - Page 4 Empty Re: Pizzas & paysages

Message par Madonia le Lun 19 Aoû - 17:51

Très jolie réalisation bravo ! Cependant si je peux jouer le tatillon Pizzas & paysages  - Page 4 3495458417 fais attention à l'excès de bulles fermentation cramées qui peuvent à la dégustation gêner.


______________________________________
Sébastien - Don Madonia PIZZA
bPlaTyPuS
bPlaTyPuS

Messages : 185
Points : 237
Date d'inscription : 08/06/2018

Pizzas & paysages  - Page 4 Empty Re: Pizzas & paysages

Message par bPlaTyPuS le Mar 20 Aoû - 9:25

@Madonia a écrit:Très jolie réalisation bravo ! Cependant si je peux jouer le tatillon Pizzas & paysages  - Page 4 3495458417 fais attention à l'excès de bulles fermentation cramées qui peuvent à la dégustation gêner.

Merci les gars!

Comment je peux limiter les bulles de fermentation (diminuer le temps de fermentation)? En même temps j'adore la texture de la pâte quand elle est bien bullée  Pizzas & paysages  - Page 4 1030990004.
Madonia
Madonia
Modérateur
Modérateur

Messages : 1849
Points : 1886
Date d'inscription : 29/05/2017

Pizzas & paysages  - Page 4 Empty Re: Pizzas & paysages

Message par Madonia le Mar 20 Aoû - 10:23

@bPlaTyPuS a écrit:
@Madonia a écrit:Très jolie réalisation bravo ! Cependant si je peux jouer le tatillon Pizzas & paysages  - Page 4 3495458417 fais attention à l'excès de bulles fermentation cramées qui peuvent à la dégustation gêner.

Merci les gars!

Comment je peux limiter les bulles de fermentation (diminuer le temps de fermentation)? En même temps j'adore la texture de la pâte quand elle est bien bullée  Pizzas & paysages  - Page 4 1030990004.

Je dirais dans ton cas, temps de cuisson trop long et/ou chaleur du four trop élevée.


______________________________________
Sébastien - Don Madonia PIZZA
bPlaTyPuS
bPlaTyPuS

Messages : 185
Points : 237
Date d'inscription : 08/06/2018

Pizzas & paysages  - Page 4 Empty Re: Pizzas & paysages

Message par bPlaTyPuS le Mar 20 Aoû - 11:16

@Madonia a écrit:
@bPlaTyPuS a écrit:
@Madonia a écrit:Très jolie réalisation bravo ! Cependant si je peux jouer le tatillon Pizzas & paysages  - Page 4 3495458417 fais attention à l'excès de bulles fermentation cramées qui peuvent à la dégustation gêner.

Merci les gars!

Comment je peux limiter les bulles de fermentation (diminuer le temps de fermentation)? En même temps j'adore la texture de la pâte quand elle est bien bullée  Pizzas & paysages  - Page 4 1030990004.

Je dirais dans ton cas, temps de cuisson trop long et/ou chaleur du four trop élevée.

je pourrai tester avec une température un peu moins élevée mais j'étais entre 380-400° pour cette pizza. Après le thermomètre sur le roccbox est pas très précis (la température au fond du four est sûrement plus élevée, ptetre 430 et sur l'avant du four 380)
Madonia
Madonia
Modérateur
Modérateur

Messages : 1849
Points : 1886
Date d'inscription : 29/05/2017

Pizzas & paysages  - Page 4 Empty Re: Pizzas & paysages

Message par Madonia le Mar 20 Aoû - 11:32

Temps de cuisson ?
As-tu remis plein gaz le roccbox lors de la cuisson ?


______________________________________
Sébastien - Don Madonia PIZZA
bPlaTyPuS
bPlaTyPuS

Messages : 185
Points : 237
Date d'inscription : 08/06/2018

Pizzas & paysages  - Page 4 Empty Re: Pizzas & paysages

Message par bPlaTyPuS le Mar 20 Aoû - 12:35

@Madonia a écrit:Temps de cuisson ?
As-tu remis plein gaz le roccbox lors de la cuisson ?

temps de cuisson 90sec (30sec, puis 20,20,20) et oui gaz à fond pour la cuisson, histoire d'avoir une grosse température en voûte.
FredPhilippines
FredPhilippines
Modérateur
Modérateur

Messages : 891
Points : 567
Date d'inscription : 30/07/2018

Pizzas & paysages  - Page 4 Empty Re: Pizzas & paysages

Message par FredPhilippines le Mer 4 Sep - 13:24

Le choc culturel!

Pizza crevette anchois.
Et une rizière en arrière-plan.
Fichiers joints
Pizzas & paysages  - Page 4 AttachmentP1060185.JPG
Pizza crevette anchois
Vous n'avez pas la permission de télécharger les fichiers joints.
(269 Ko) Téléchargé 4 fois


______________________________________
The Mixed Food Restaurant facebook
Yanalex
Yanalex
Club V.I.P
Club V.I.P

Messages : 634
Points : 607
Date d'inscription : 12/03/2017

Pizzas & paysages  - Page 4 Empty Re: Pizzas & paysages

Message par Yanalex le Mer 4 Sep - 14:45

Le paysage et la pizza donnent envie, c'est sublime Fred  Pizzas & paysages  - Page 4 1650271489


______________________________________

Yannick


La pizza, je l'aime surtout quand elle est arrivée dans mon assiette !   Pizzas & paysages  - Page 4 3114525105


https://www.facebook.com/monlabopizza/
FredPhilippines
FredPhilippines
Modérateur
Modérateur

Messages : 891
Points : 567
Date d'inscription : 30/07/2018

Pizzas & paysages  - Page 4 Empty Re: Pizzas & paysages

Message par FredPhilippines le Mer 4 Sep - 14:57

Merci beaucoup Yann!


______________________________________
The Mixed Food Restaurant facebook
RPAM59
RPAM59
Club V.I.P
Club V.I.P

Messages : 633
Points : 627
Date d'inscription : 04/11/2017

Pizzas & paysages  - Page 4 Empty Re: Pizzas & paysages

Message par RPAM59 le Mer 4 Sep - 20:50

Superbe !


______________________________________

Rémy





"L'avenir n'est pas ce qui va arriver... mais ce que nous allons en faire"

FredPhilippines
FredPhilippines
Modérateur
Modérateur

Messages : 891
Points : 567
Date d'inscription : 30/07/2018

Pizzas & paysages  - Page 4 Empty Re: Pizzas & paysages

Message par FredPhilippines le Jeu 5 Sep - 11:49

Merci Rémy. Content que tu apprécies le contraste entre la rizière et la pizza.


______________________________________
The Mixed Food Restaurant facebook
bPlaTyPuS
bPlaTyPuS

Messages : 185
Points : 237
Date d'inscription : 08/06/2018

Pizzas & paysages  - Page 4 Empty Re: Pizzas & paysages

Message par bPlaTyPuS le Ven 6 Sep - 20:57

Très belle pizza et paysage 👍🏼👍🏼. T’es loin de la mer?
Denisfrance
Denisfrance
Modérateur
Modérateur

Messages : 3482
Points : 3872
Date d'inscription : 16/03/2016

Pizzas & paysages  - Page 4 Empty Re: Pizzas & paysages

Message par Denisfrance le Sam 7 Sep - 7:28

@bPlaTyPuS a écrit:Une petite de ce weekend. Pizza moitié gorgozonla, aubergines, ail et l'autre moitié tomates, mozza basilic.

Pizzas & paysages  - Page 4 Pizz10


Très belle photo ! Bravo  ça donne envie
Denisfrance
Denisfrance
Modérateur
Modérateur

Messages : 3482
Points : 3872
Date d'inscription : 16/03/2016

Pizzas & paysages  - Page 4 Empty Re: Pizzas & paysages

Message par Denisfrance le Sam 7 Sep - 7:31

@FredPhilippines a écrit:Le choc culturel!

Pizza crevette anchois.
Et une rizière en arrière-plan.


Superbe contraste !  Bravo Fred et merci pour ce partage.
FredPhilippines
FredPhilippines
Modérateur
Modérateur

Messages : 891
Points : 567
Date d'inscription : 30/07/2018

Pizzas & paysages  - Page 4 Empty Re: Pizzas & paysages

Message par FredPhilippines le Sam 7 Sep - 8:54

@bPlaTyPuS a écrit:Très belle pizza et paysage 👍🏼👍🏼. T’es loin de la mer?
merci à  toi pour le compliment!
Oui le restau est quasi sur la plage comme la maison qu'on loue. Juste la rue à traverser. Les photos devant la mer postées plus haut sont prises à une trentaine de mètres de la cuisine. Pizzas & paysages  - Page 4 3352348648


______________________________________
The Mixed Food Restaurant facebook
FredPhilippines
FredPhilippines
Modérateur
Modérateur

Messages : 891
Points : 567
Date d'inscription : 30/07/2018

Pizzas & paysages  - Page 4 Empty Re: Pizzas & paysages

Message par FredPhilippines le Sam 7 Sep - 8:59

@Denisfrance a écrit:
@FredPhilippines a écrit:Le choc culturel!

Pizza crevette anchois.
Et une rizière en arrière-plan.


Superbe contraste !  Bravo Fred et merci pour ce partage.
Oui le contraste visuel est important et à la mesure du contraste ou décalage culturel entre notre offre et l'offre locale. Je pense à nos collègues du food park.
Ça me fait vraiment plaisir que ça te plaise et j'avoue que je suis à fond dans ce post que tu as créé. Je trouve génial de pouvoir mettre en valeur nos pizzas dans un bel écrin paysager!
Merci Denis et bonne préparation!


______________________________________
The Mixed Food Restaurant facebook
Denisfrance
Denisfrance
Modérateur
Modérateur

Messages : 3482
Points : 3872
Date d'inscription : 16/03/2016

Pizzas & paysages  - Page 4 Empty Re: Pizzas & paysages

Message par Denisfrance le Mer 11 Déc - 22:24

Photo prise du parc rocher des doms avec en arrière plan le pont d’avignon 

Pizzas & paysages  - Page 4 94ff2510
Yannthai
Yannthai
Modérateur
Modérateur

Messages : 2052
Points : 1503
Date d'inscription : 02/04/2018

Pizzas & paysages  - Page 4 Empty Re: Pizzas & paysages

Message par Yannthai le Jeu 12 Déc - 0:05

Sakut Denis,

superbe Denis, on dirait presque une téglia volante !! Très belle vue en surplomb ! Toujours à fond à ce que je vois !!

Yann


______________________________________
Toujours rechercher la perfection, même pour la plus petite tâche !!! Pizzas & paysages  - Page 4 1650271489

Contact via wifi :Line et Wechat : 00 66 087 956 4287  (j'ai 5 heures d'avances par rapport à la France)

Skype : yannick.place1
Denisfrance
Denisfrance
Modérateur
Modérateur

Messages : 3482
Points : 3872
Date d'inscription : 16/03/2016

Pizzas & paysages  - Page 4 Empty Re: Pizzas & paysages

Message par Denisfrance le Jeu 12 Déc - 7:51

Merci Yann 

Oui une pizza volante comme un mirage 2000 lol

    La date/heure actuelle est Sam 22 Fév - 19:42