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Message par FredPhilippines le Mer 19 Juin 2019 - 8:46

Une pizza oignons rouge tout simplement avec juste un de basilic et d'oregan.
Les Allemands l’appellent la " French Pizza".
J'ai fait une petite recherche internet sur French Pizza, ça ne m'a pas donné ce résultat.
Alors pourquoi pas?
En tout cas, c'est bon. Je la trouve meilleure que nos autres pizzas végétariennes.
Je vous joins aussi une photo d'un essai d'huile piquante. Huile d'olive extra virgine, piments, herbes etc...




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Message par Trojanito le Mer 19 Juin 2019 - 10:03

Bonjour Fred,

Chouette ta French pizza !!! Elle donne plus envie que beaucoup de pizza autour de chez moi !
Belle réalisation French Pizza 1650271489


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Message par Thierry Graffagnino le Mer 19 Juin 2019 - 11:27

Salut Fred, tu devrais mettre le fromage avant les autres ingrédients, visuellement ce serait mieux et cela t'apporterait du volume.


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Message par Jlflor2 le Mer 19 Juin 2019 - 11:42

pour une pizza oignons rouge tout "simple" ben sa donne envie.
c est a basse de crème fraiche?


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Message par FredPhilippines le Mer 19 Juin 2019 - 13:42

@Thierry Graffagnino a écrit:Salut Fred, tu devrais mettre le fromage avant les autres ingrédients, visuellement ce serait mieux et cela t'apporterait du volume.
Salut Thierry,
j'ai mis la mozza en premier mais peut être beaucoup (normalement 100g pour une pizza 28cm).... c'était pour moi. les oignons étaient coupés fins et c'est vrai qu'ils se sont retrouvés absorbés dans une "mer" de mozzarella


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Message par FredPhilippines le Mer 19 Juin 2019 - 13:44

Merci Anthony et Jean Louis.
Tous ceux qui ont gouté ont apprécié. Mais c'est vrai que ça manque de volume... A retravailler!


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Message par RPAM59 le Mer 19 Juin 2019 - 17:48

J'adore les oignons rouges sur une pizza... tu les met crus ou tu les cuit déjà légèrement avant ?


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Message par Yanalex le Mer 19 Juin 2019 - 17:54


Salut Thierry,
j'ai mis la mozza en premier mais peut être beaucoup (normalement 100g pour une pizza 28cm).... c'était pour moi. les oignons étaient coupés fins et c'est vrai qu'ils se sont retrouvés absorbés dans une "mer" de mozzarella

D'ailleurs, quel est la quantité nominale de Mozza à mettre sur une pizza de diamètre 29 cm ? je suis comme Fred, j'exagère surement sur la mozza, sachant que c'est le post le plus cher  French Pizza 1030990004


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Message par Fab38 le Mer 19 Juin 2019 - 20:33

Perso j' été à 100 g pour du 31 et je trouvais déjà que c' été pas mal, après elle couvrait bien la cantadora.
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Message par Etienne le Jeu 20 Juin 2019 - 1:30

@Yanalex a écrit:

Salut Thierry,
j'ai mis la mozza en premier mais peut être beaucoup (normalement 100g pour une pizza 28cm).... c'était pour moi. les oignons étaient coupés fins et c'est vrai qu'ils se sont retrouvés absorbés dans une "mer" de mozzarella

D'ailleurs, quel est la quantité nominale de Mozza à mettre sur une pizza de diamètre 29 cm ? je suis comme Fred, j'exagère surement sur la mozza, sachant que c'est le post le plus cher  French Pizza 1030990004
A mon sens ça dépend des pizzas, je suis à 80 g pour une Regina ou burger par exemple ( en 31 cm) car ensuite la garniture couvre bien la mozza mais je suis à 100g sur une chèvre miel par exemple car à la cuisson il n'y a que la mozza et le chèvre, le reste (roquette, tomates cerises et miel) viennent en sortie de four et si je met seulement 80g je trouve qu'il y a trop de bulles qui se forment dans le four...
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Message par FredPhilippines le Jeu 20 Juin 2019 - 3:19

@RPAM59 a écrit:J'adore les oignons rouges sur une pizza... tu les met crus ou tu les cuit déjà légèrement avant ?
Je les mets crus.


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Message par FredPhilippines le Jeu 20 Juin 2019 - 3:34

@Fab. EtienneYanalex

la question de la quantité de mozzarella est toujours un peu en débat pour moi. Je suis entre 50g et 100g selon les pizzas de 28cm. C'est vrai que souvent les clients en demandent plus.
Sur cette pizza, je suis parti sur 100g + oignons un peu comme sur ma pizza fromage (100g mozza + 6g parmesan).


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