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Les différents ratios

Etipizz
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Message par Etipizz le Mar 18 Juin 2019 - 21:53

Bonjour a tous,


Après avoir vu le poste ouvert sur «le temps de survie d'une pizzeria», je me suis dis qu'il serait intéressant d'ouvrir un autre sujet qui porterai plus sur la vie que la survie. 
Aussi la question est :
comment mettre toutes les chances de notre côté pour gérer des entreprises viable et pérennes?


Au delà de l'aspect, produit qualitatif, qui est pour nous tous une valeur a laquelle nous tenons (sinon nous ne serions pas là), la question s'oriente plus sur l'aspect gestion.


Pour vous quelles sont les ratios les plus importants à surveiller en pizzeria? Au tout début de mon cursus scolaire j'ai passé un bep compta. Voilà ce qui me revient concernant la restauration en général.


Par rapport au C.A :
Coût marchandise 30%, main d'oeuvre 30%, loyer 10%...
De mémoire tout mis bout a bout on arrivait a un benef avant impôt de 7 à 10% pour une entreprise qui roule et gère justement ses dépenses.


Tout cela ne reste que des chiffres mais je sais que beaucoup d'entre vous êtes dans la réalité aussi votre avis éclairé sur la gestion des différents ratios afin de vivre décemment de son activité me semble super intéressant.


Au plaisir de vous lire.

    La date/heure actuelle est Mer 17 Juil 2019 - 16:45