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Plaque réfractaire

Mimii
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Message par Mimii le Mer 29 Mai 2019 - 10:40

Bonjour tout le monde !
Je viens de faire l'acquisition d'un four à pizza. Cependant je n'ai jamais vu ce genre de plaque. J'ai essayé de les retourner pour mettre le coté lisse au dessus. Mais je n'ai pas du tout de bon rendu au niveau de la cuisson de mes pizza. Et ça en testant de nombreux réglage. J'ai essayé sur grille avec le coté en tresse, et la ça marche bien en finissant la passe sur la sole tressé. Mais bon le rendu du dessous fait forcement très cheap.
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Message par Flashfred le Mer 29 Mai 2019 - 11:33

Quels sont la marque et le modèle de ton four ?
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Message par Mimii le Mer 29 Mai 2019 - 11:38

Je ne trouve pas le modèle, aucune étiquette : / mais c'est un resto italia. J'ai cherché sur internet et j'en ai vu aucun qui lui ressemblé.
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Message par Thierry Graffagnino le Mer 29 Mai 2019 - 12:04

Effectivement, on a l'impression que les pierres sont à l'envers.

Le quadrillage sous les pizzas quand tu cuis avec des grilles ne perturbent pas les clients, ne t'en fais pas.


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Message par Fab38 le Mer 29 Mai 2019 - 13:24

Sinon utilise des grilles Plaque réfractaire 522650917
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Message par Mimii le Mer 29 Mai 2019 - 14:18

C'est ce que je fait. Obligé pour le coup. Mais je perd le plaisir d'enfourner la pizza directement. J'adore ce geste.

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