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Message par Olc le Ven 19 Juil 2019 - 17:13

Bonjour,

@bPlaTyPuS a écrit:Salut à tous!
Sinon avec le RoccBox, vous n'avez pas des problèmes de sur-cuisson en-dessous de la pizza? 

Pas de problème de ce genre à partir du moment où je prends soin de baisser le gaz au minimum entre deux pizzas (sauf si le débit est important, dans ce cas le fond n'a pas le temps de chauffer entre deux pizzas).

Concernant les autres modèles : pas d'expérience de mon côté. Il y a ici plusieurs utilisateurs de ooni qui ont l'air satisfait.

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Message par Madonia le Ven 19 Juil 2019 - 18:07

Pour éviter la surcuisson "ferrage" lorsque la sole du Roccbox est très chaude, je tourne rapidement la pizza pendant la cuisson. Première session environ 20 sec puis tourne toutes les 10 sec environ.


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Message par Thierry Graffagnino le Sam 20 Juil 2019 - 17:48

C'est un nouveau métier Sébastien, tourneur de pizzas.  Quel four me conseillerai vous - Page 2 1030990004 
Du coup tu dois resté en permanence fixé sur le four en attendant la fin de cuisson.


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Message par Olc le Dim 21 Juil 2019 - 8:21

Tourner la pizza d'environ 1/8 de tour toutes les ~10 secondes est effectivement indispensable quand on pousse le gaz à fond car sinon la corniche (qui se trouve à quelques centimètres de la flamme) brûle.

C'est à cause de la taille du four et de la proximité de la flamme. On est donc obligé de rester devant durant la cuisson qui, heureusement, ne dure pas longtemps.

On peut limiter le phénomène en ne poussant pas sur le robinet de gaz, mais on perd alors l'intérêt de ce petit four qui permet de reproduire à la maison les caractéristiques d'une cuisson à très haute température telle qu'un four napolitain.

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Message par Madonia le Lun 22 Juil 2019 - 10:03

@Thierry Graffagnino a écrit:C'est un nouveau métier Sébastien, tourneur de pizzas.  Quel four me conseillerai vous - Page 2 1030990004 
Du coup tu dois resté en permanence fixé sur le four en attendant la fin de cuisson.

Quel four me conseillerai vous - Page 2 1030990004 Oui en effet je reste devant le four pour assurer la cuisson. Avec ce four c'est indispensable, après chacun sa cadence, hein Olivier Quel four me conseillerai vous - Page 2 522650917 Écoute Thierry si je peux créer de l'emploi Quel four me conseillerai vous - Page 2 1030990004


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Message par Fab38 le Lun 22 Juil 2019 - 23:38

Y' en à qui font tourner des serviettes, pourquoi pas des pizzas Quel four me conseillerai vous - Page 2 1030990004
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Message par bPlaTyPuS le Mar 23 Juil 2019 - 16:35

Salut!

Ok, merci pour les précisions... après avoir regardé plein de reviews, vidéos et commentaires sur le net j'ai craqué et commandé le Roccbox (y'a une pelle pour tourner la pizza gratuite actuellement au cas où ;-)).

De toute façon ça sera mieux que sur mon grill à charbon même si j'obtiens déjà des résultats franchement pas mal avec les températures limitées du grill (~300-350°, parfois moins suivant les conditions). En gros il me faut entre 7 et 12min de cuisson  Quel four me conseillerai vous - Page 2 492127695, donc clairement pas top!

Je ferai mon post de présentation avec les 1eres pizzas que je ferai.
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Message par Olc le Mar 23 Juil 2019 - 16:49

@bPlaTyPuS : félicitations pour cet achat, tu ne seras pas déçu ! Je viens également de commander la pelle à tourner (je ne l'avais pas eu en cadeau lors de mon achat). ^^

Si tu n'as pas encore de bouteille de gaz, fais attention au modèle que tu prendras car certaines ne s'adaptent pas au roccbox sauf à changer le détendeur. Le cube de propane (butagaz) est OK.

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Message par bPlaTyPuS le Mar 23 Juil 2019 - 17:02

@Olc a écrit:Si tu n'as pas encore de bouteille de gaz, fais attention au modèle que tu prendras car certaines ne s'adaptent pas au roccbox sauf à changer le détendeur. Le cube de propane (butagaz) est OK.

merci pour la remarque... je vais ptetre attendre de recevoir mon roccbox et prendre l'embout avec pour acheter la bouteille de gaz du coup! Je suis en Suisse, et comptais acheter une bouteille comme celle-ci: https://www.landi.ch/ImageOriginal/Img/product/099/092/99092_gas-vitolight-7-5-kg_99092_1.jpg?width=1600&height=1600&mode=pad&bgcolor=fff

mais on voit pas bien l'embout sur la photo...

Enfin j'irai au magasin avec l'embout pour être sûr, merci.
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Message par Martial le Mar 23 Juil 2019 - 17:07

Félicitations, ouais moi aussi j'avais la pelle pour tourner les pizza et un décapsuleur, après fait gaff avec le détendeur j'avais essayer de le changer j'arriver pas à l'allumer une fois que j'ai réussi le four prit feu j'ai fahi tous faire péter sa ma cramer les cheveux et sourcil le detendeur que j'avais mit étais bcp trop puissant pr le four mais sinon ouais le detendeur fourni sert pr les cube propane de butagaz
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Message par Olc le Mar 23 Juil 2019 - 18:08

Le brûleur du roccbox est livré avec un détendeur raccordé au tuyau. Il n'est pas facile à démonter (ce n'est pas prévu pour). Le détenteur est un modèle clipsable pour des valves  « Quick On » de 27 mm de diamètre. Ce détendeur ne se visse pas, il se clipse sur la bouteille (qui dont donc être pourvue d'une valve compatible).

Donc, pour prendre l'embout, le mieux sera de prendre le système complet avec son tuyau fixé dessus ! Quel four me conseillerai vous - Page 2 3114525105

Tu trouveras peut être un adaptateur dans les boutiques spécialisées, gaz, camping, plain-air (ce système de clips est très utilisé sur les barbecue à gaz également). Sinon, il te faudra changer le détendeur. Il faut un modèle de 37 mbar (pas plus, sinon tu vas faire sauter la baraque comme Martial lol).





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Message par bPlaTyPuS le Mer 24 Juil 2019 - 8:15

@Olc a écrit:Le détenteur est un modèle clipsable pour des valves  « Quick On » de 27 mm de diamètre. Ce détendeur ne se visse pas, il se clipse sur la bouteille (qui dont donc être pourvue d'une valve compatible).

Merci pour ces précisions  Quel four me conseillerai vous - Page 2 2363535877

Je devrais pouvoir trouver une bouteille avec le système de clip, comme sur cette image à droite:
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Message par bPlaTyPuS le Mer 24 Juil 2019 - 10:04

et bien je viens de contacter VitaGaz (cf. photos des bouteilles de mon précédent post), et bien ils ne font plus le système de clip en Suisse.... les gens n'ont pas adhérés au concept!

Donc je vais attendre d'avoir le four et j'irai voir avec le système en main.

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