Forum La Pizza

Forum de la pizza et des pizzaïolos

Pétrins


100% tomate italienne


Matérièl pour pizzeria


CLASSICA & ROMA



Entrez dans la team !




Chèvre miel pour Fab

Thierry Graffagnino
Thierry Graffagnino
Admin
Admin

Messages : 5407
Points : 9313
Date d'inscription : 13/05/2015

Chèvre miel pour Fab Empty Chèvre miel pour Fab

Message par Thierry Graffagnino le Dim 31 Mar 2019 - 19:41

Fab voulait voir une cuisson au four à convoyeur, voici ma chèvre miel réalisée ce matin.
Fichiers joints
Chèvre miel pour Fab Attachmentchèvre miel.jpg
Vous n'avez pas la permission de télécharger les fichiers joints.
(110 Ko) Téléchargé 7 fois


______________________________________
"Fais la Pizza avec ton Cœur"              Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven
Yannthai
Yannthai
Club V.I.P
Club V.I.P

Messages : 1073
Points : 696
Date d'inscription : 02/04/2018

Chèvre miel pour Fab Empty Re: Chèvre miel pour Fab

Message par Yannthai le Lun 1 Avr 2019 - 3:28

Salut Thierry,

Ta chèvre miel est juste superbe et tellement appétissante !!!!!!!!!!!!!!

Bien à toi

Yann


______________________________________
Toujours rechercher la perfection, même pour la plus petite tâche !!! Chèvre miel pour Fab 1650271489

Contact via wifi :Line et Wechat : 00 66 087 956 4287  (j'ai 5 heures d'avances par rapport à la France)

Skype : yannick.place1
Philtao66
Philtao66

Messages : 80
Points : 88
Date d'inscription : 25/03/2019

Chèvre miel pour Fab Empty Re: Chèvre miel pour Fab

Message par Philtao66 le Lun 1 Avr 2019 - 4:53

Superbe , le miel qui noirict ,,,,,pas de solution miracle..
Thierry Graffagnino
Thierry Graffagnino
Admin
Admin

Messages : 5407
Points : 9313
Date d'inscription : 13/05/2015

Chèvre miel pour Fab Empty Re: Chèvre miel pour Fab

Message par Thierry Graffagnino le Lun 1 Avr 2019 - 8:19

Avant nous mettions le miel après cuisson, mais lors de l'une de mes missions, un pizzaïolo m'a dit qu'il préférait avant. Comme je ,'ai pas les idées arrêtées, j'ai essayé et j'ai été convaincu. Une fois de retour chez moi, nous avons testé avec mon équipe qui a confirmé que c'était mieux, on est resté là-dessus.

Ce qui me plait beaucoup dans cette pizza, c'est que la garniture se confond avec la corniche, une vraie bordure caméléon.


______________________________________
"Fais la Pizza avec ton Cœur"              Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven
Fab38
Fab38
Club V.I.P
Club V.I.P

Messages : 2358
Points : 2653
Date d'inscription : 08/10/2015

Chèvre miel pour Fab Empty Re: Chèvre miel pour Fab

Message par Fab38 le Lun 1 Avr 2019 - 8:41

Merci beaucoup Thierry, la pizza est magnifique, je suis bouche bée devant le convoyeur, on dirais une cuisson à la napolitaine au four à bois Chèvre miel pour Fab 2635237058
Philtao66
Philtao66

Messages : 80
Points : 88
Date d'inscription : 25/03/2019

Chèvre miel pour Fab Empty Re: Chèvre miel pour Fab

Message par Philtao66 le Lun 1 Avr 2019 - 12:34

As tu testé d en mettre avant et un filet aprés aussi ? Je trouve que ca apporte un truc intéressant miel cuit et miel juste chaud l amalgame me plait
Philtao66
Philtao66

Messages : 80
Points : 88
Date d'inscription : 25/03/2019

Chèvre miel pour Fab Empty Re: Chèvre miel pour Fab

Message par Philtao66 le Lun 1 Avr 2019 - 12:37

Chèvre miel pour Fab Receiv13
Chèvre miel pour Fab Receiv14


Dernière édition par Philtao66 le Lun 1 Avr 2019 - 13:29, édité 1 fois
Philtao66
Philtao66

Messages : 80
Points : 88
Date d'inscription : 25/03/2019

Chèvre miel pour Fab Empty Re: Chèvre miel pour Fab

Message par Philtao66 le Lun 1 Avr 2019 - 12:40

Elle est vraiment belle et comme dit fab , je pensais que c etait une cuisson feu de bois
Sébastien
Sébastien
Club V.I.P
Club V.I.P

Messages : 1311
Points : 1292
Date d'inscription : 19/08/2017

Chèvre miel pour Fab Empty Re: Chèvre miel pour Fab

Message par Sébastien le Lun 1 Avr 2019 - 16:45

Ha il est bien ce convoyeur je suis vraiment très fan aussi!! Effectivement on dirait une belle cuisson au four à bois! Perso je mets le miel en sortie de four car je trouve que le miel perd de son gout enfin c'est que mon avis!
C'est vrai que la corniche se confond avec la garniture, ça fait très jolie!!


______________________________________
" Seuls, nous pouvons faire si peu ; ensemble, nous pouvons faire beaucoup. "
Fab38
Fab38
Club V.I.P
Club V.I.P

Messages : 2358
Points : 2653
Date d'inscription : 08/10/2015

Chèvre miel pour Fab Empty Re: Chèvre miel pour Fab

Message par Fab38 le Lun 1 Avr 2019 - 21:44

A quel température tu as cuit Thierry ?  Chèvre miel pour Fab 3114525105
Thierry Graffagnino
Thierry Graffagnino
Admin
Admin

Messages : 5407
Points : 9313
Date d'inscription : 13/05/2015

Chèvre miel pour Fab Empty Re: Chèvre miel pour Fab

Message par Thierry Graffagnino le Mar 2 Avr 2019 - 8:33

400°


______________________________________
"Fais la Pizza avec ton Cœur"              Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven
FredPhilippines
FredPhilippines
Club V.I.P
Club V.I.P

Messages : 382
Points : 210
Date d'inscription : 30/07/2018

Chèvre miel pour Fab Empty Re: Chèvre miel pour Fab

Message par FredPhilippines le Mar 2 Avr 2019 - 9:17

Oui cette pizza est juste magnifique. Et quand je pense qu'il n'y a pas à surveiller la cuisson de la pizza..."Juste" à bien régler le convoyeur, je me prends à rêver. lol
Merci Thierry pour ce nouveau partage!


______________________________________
The Mixed Food Restaurant facebook
Trojanito
Trojanito

Messages : 81
Points : 100
Date d'inscription : 17/12/2018

Chèvre miel pour Fab Empty Re: Chèvre miel pour Fab

Message par Trojanito le Mar 2 Avr 2019 - 10:27

Je suis pas fan de chèvre miel en général, mais là elle est magnifique et donne super envie .. Et la cuisson !! Chèvre miel pour Fab 3114525105 Chèvre miel pour Fab 3114525105 un rêve lointain .... lool


______________________________________
Anthony

Chèvre miel pour Fab 723748070 Chèvre miel pour Fab 4018619069 Chèvre miel pour Fab 3163863444
RPAM59
RPAM59
Club V.I.P
Club V.I.P

Messages : 298
Points : 316
Date d'inscription : 04/11/2017

Chèvre miel pour Fab Empty Re: Chèvre miel pour Fab

Message par RPAM59 le Mar 2 Avr 2019 - 22:58

Belle et appétissante pizza ! La chèvre miel fait partie de mes préférée... avec la 4 fro. En tout cas la cuisson au convoyeur est bien réussie !


______________________________________

Rémy





"L'avenir n'est pas ce qui va arriver... mais ce que nous allons en faire"


    La date/heure actuelle est Lun 22 Avr 2019 - 16:32