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Four à gaz (ou bois?) semi-professionel portatif d'extérieur ?

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fckace1

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Four à gaz (ou bois?) semi-professionel portatif d'extérieur ?

Message par fckace1 le Ven 8 Fév 2019 - 11:49

Bonjour !
Je débute dans le monde de la pizza, mais comme le four est un élément essentiel dans la réussite d'une pizza je suis à la recherche d'un four selon les critères suivants placés par ordre d'importance (pas de budget spécifique) :

1) portatif, que l'on puisse le déplacer (seul ou à plusieurs) et pour une utilisation extérieure
2) pizza type napolitaine, donc à priori un four qui peut monter à 485°C
3) gaz ou bois, il est vrai que le gaz est plus pratique pour des résultats peut être quasi similaire au bois, mais au niveau de la consommation de gaz je n'ai aucune idée de ce que cela représente. Car pour une utilisation essentiellement domestique, bruler une ou deux bouteille de gaz pour cuire deux pizzas ...  c'est moyen

4) semi-professionnel, je ne sais pas si on peut employer ce terme, mais ce que je souhaiterai c'est une utilisation à la maison, et plus occasionnellement lors d’éventements sur lesquels une cinquantaine de pizzas seront à faire, donc pouvoir cuire deux ou trois pizzas en même temps. Je pense que c'est ce point qui déterminera si je prendrai un four à gaz ou à bois.
5) et si possible, pouvoir réaliser du pain, donc cuisson fermée à chaleur tombante sans foyer. Mais je ne sais pas si les fours à pizzas permettent cette utilisation vu que sur certains portatif, la voute n'est pas en brique réfractaire

Merci
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Re: Four à gaz (ou bois?) semi-professionel portatif d'extérieur ?

Message par Fab38 le Ven 8 Fév 2019 - 13:34

Bonjour,

le Roccbox vu ta description à mon avis
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fckace1

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Re: Four à gaz (ou bois?) semi-professionel portatif d'extérieur ?

Message par fckace1 le Ven 8 Fév 2019 - 17:13

Et peut on faire chauffer au bois un four à gaz ? (donc sans utiliser le gaz)
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Re: Four à gaz (ou bois?) semi-professionel portatif d'extérieur ?

Message par Fab38 le Ven 8 Fév 2019 - 18:41

Le gaz est beaucoup plus pratique, après je ne sais pas si il fonctionne au bois
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Re: Four à gaz (ou bois?) semi-professionel portatif d'extérieur ?

Message par Yael le Sam 9 Fév 2019 - 14:28

Je pense pas parce que la chambre est très petite...


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Re: Four à gaz (ou bois?) semi-professionel portatif d'extérieur ?

Message par Thierry Graffagnino le Sam 9 Fév 2019 - 16:42

Ba non, la technologie n'est pas comparable, tu vas mettre le feu à la baraque.


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Re: Four à gaz (ou bois?) semi-professionel portatif d'extérieur ?

Message par Etienne le Sam 9 Fév 2019 - 22:47

@fckace1 a écrit:Et peut on faire chauffer au bois un four à gaz ? (donc sans utiliser le gaz
Non car la voûte est trop basse dans ce type de four et comme dis Thierry tu risque de détruire (au mieux  ton four, tu vas devoir faire un choix
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fckace1

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Re: Four à gaz (ou bois?) semi-professionel portatif d'extérieur ?

Message par fckace1 le Lun 11 Fév 2019 - 10:03


D'accord merci à tous pour vos avis ;)

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