Bonjour tout le monde,
De retour après une très longue absence sur le forum (Travaux préouverture de ma pizzeria)
J'aurais besoin de vos conseils très avisé lors de vos préparations de pizza en base crème ...
Je ne rencontre aucun soucis lors de base tomate par contre avec la crème j'ai l'impression que la pâte devient "lourde" et colle à la pelle (pelle en bois) et du coup la pâte s’éventre lorsque j'enfourne ou la garniture "glisse" et me colle le four ...
Je ne change rien niveau pâte ou niveau garniture seulement la base mais j'angoisse ...
Je rencontre aucun soucis avec les bases tomates et je met autant de temps à préparer l'une ou l'autre ...
Si vous avez déjà rencontrer se problème et/ou avait des astuces vous me sauverais là ...
J'utilise la crème cuisson/liaison président
Merci d'avance
:Spoucea:
De retour après une très longue absence sur le forum (Travaux préouverture de ma pizzeria)
J'aurais besoin de vos conseils très avisé lors de vos préparations de pizza en base crème ...
Je ne rencontre aucun soucis lors de base tomate par contre avec la crème j'ai l'impression que la pâte devient "lourde" et colle à la pelle (pelle en bois) et du coup la pâte s’éventre lorsque j'enfourne ou la garniture "glisse" et me colle le four ...
Je ne change rien niveau pâte ou niveau garniture seulement la base mais j'angoisse ...
Je rencontre aucun soucis avec les bases tomates et je met autant de temps à préparer l'une ou l'autre ...
Si vous avez déjà rencontrer se problème et/ou avait des astuces vous me sauverais là ...
J'utilise la crème cuisson/liaison président
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