Forum La Pizza

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Panache

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Message par Panache le Ven 2 Nov 2018 - 19:22

Bonsoir à tous,


Je m'appelle Fabien, j'ai 25 ans, je suis étudiant et j'habite à Marseille ! 


Je suis un grand amateur de pizza, depuis très jeune je voue un véritable culte à la pizze et pas n'importe laquelle, la pizza bien gourmande, avec une pâte "à la napolitaine".  Présentation  1857602869

Il y a quelques année j'ai construit avec un mon père un four à bois dans mon jardin, mon père était initialement le "maître pizzaiole" mais depuis quelques temps j'essaye de le détrôner !  Présentation  1030990004

En faisant quelques recherches sur internet pour m'améliorer je suis tombé sur ce forum et j'ai pu constater qu'il était très bien alimenté et surtout que les conseils prodigués semblaient être d'une très grande qualité. 

Je me suis donc inscrit pour essayer, à ma modeste échelle, de m'améliorer et de comprendre les techniques et savoirs faire indispensables pour réaliser de bonnes pizzes et étant complètement novice dans la cuisine autant vous dire que je pars de loin ! haha 

Il n'en reste pas moins, que je garde espoir d'arriver, un jour, à faire une véritable pizza napolitaine! 
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Message par Sylvie14 le Ven 2 Nov 2018 - 23:46

Bonsoir bien venue
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Message par Yannthai le Sam 3 Nov 2018 - 0:54

Bonjour Fabien,

Bienvenue sur le forum !!!! Prends le temps de naviguer dans les différents posts du forum, tu trouveras déjà pas mal de de renseignements. N'hésite pas à poser des questions. D'autre part, fais nous part de ta manière de faire les pizzas et ce que tu aimerai améliorer.

@+ de te lire

Yannthaï


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Message par Etienne le Sam 3 Nov 2018 - 3:31

Bienvenue Fabien, tu devrai logiquement trouver pas mal d'infos pouvant t'aider, par contre juste un p'tit conseil: ne reste pas forcement "bloqué" sur la pizza napolitaine, il y a des tas d'autres façons de faire tout autant respectable  Présentation  548611841
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Message par Denisfrance le Sam 3 Nov 2018 - 7:25

Bienvenue sur le forum Fabîen
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Message par Yael le Sam 3 Nov 2018 - 8:06

Salut Fabien et bienvenue sur le forum La Pizza !

La pizza napolitaine n'est pas si compliquée que ça. Faut juste trouver le bon compromis dose de levure/durée de fermentation/température(s). Exemple : pour 10-12H à T°A (25°C) je mets 2g (0.2%) de levure fraiche. Puis tu fais ronfler le four à fond, surveilles bien la cuisson et le tour est joué !


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Message par Panache le Sam 3 Nov 2018 - 16:15

Merci à tous pour vos messages de bienvenue ! 

Merci pour ces premiers conseils Yael Présentation  3352348648
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Message par Thierry Graffagnino le Sam 3 Nov 2018 - 16:57

Prends exemple sur Denis qui était amateur, un jour il a rejoint le forum et à force de travail, il a franchit tous les paliers, jusqu'à l'année dernière, où dans le berceau de la pizza, à Naples il est devenu champion du monde devant des centaines de professionnels.  Présentation  522650917 

Bienvenue Fabien !


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Message par Sébastien le Dim 4 Nov 2018 - 8:44

Salut Fabien
Avec la passion on peut aller très loin...
Je te souhaite aussi la bienvenue parmi nous !!
Au plaisir


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Message par Olc le Dim 4 Nov 2018 - 10:08

Bonjour Fabien, et bienvenue sur ce forum de passionnés.

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Message par Flashfred le Dim 4 Nov 2018 - 14:13

Bonjour Fabien, et bienvenue parmi nous ! Présentation  3163863444
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Message par Jlflor2 le Jeu 8 Nov 2018 - 17:47

bonsoir Fabien, ici on en apprend beaucoup pour les débutants comme nous Présentation  3352348648


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Message par Geoffreypizza le Sam 10 Nov 2018 - 11:21

Bienvenue parmi nous Fabien  Présentation  3352348648


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