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Attention aux fausses économies

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Thierry Graffagnino
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Attention aux fausses économies

Message par Thierry Graffagnino le Sam 23 Mai 2015 - 23:53

Avec l'expérience on comprend mieux qu'un bon matériel permette de travailler plus vite pour un résultat bien meilleur et surtout régulier.
C'est vrai que lorsque l'on débute, on est tenté par les prix bas, mais est-ce la bonne solution ?   
Nous sommes des professionnels, le matériel doit être en mesure de suivre nos cadences et nos critères d'exigence en matière de qualité, le prix n'est vraiment pas le premier critère pour réussir.
Pourtant beaucoup choisissent d'abord l'argument du meilleur prix... Ils comprendront très vite cette erreur et devront réinvestir dans du matériel mieux adapté.


Le four est le premier point clé de la réussite, personnellement, si je manquais d'argent, je ferais ma pâte à l'ancienne, à la main... Ainsi, en économisant sur le pétrin, j'aurais les moyens de m'offrir un four de qualité. ☀
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Pizza Chez Louis
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Re: Attention aux fausses économies

Message par Pizza Chez Louis le Dim 26 Juil 2015 - 19:40

thierry en four electrique quel me conseillerais tu.merci


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Damien
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Thierry Graffagnino
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Re: Attention aux fausses économies

Message par Thierry Graffagnino le Dim 26 Juil 2015 - 19:59

Le choix est vaste, tout dépend aussi du travail que tu vas lui donner. Il faut privilégier la capacité de remontée en température et la bonne répartition de cette température pour ne pas avoir à tourner les pizzas.


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Pizza Chez Louis
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Re: Attention aux fausses économies

Message par Pizza Chez Louis le Dim 26 Juil 2015 - 20:41

quel modele priviligier pour eviter de tourner


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Damien
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Nathalie Di Lorenzo
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Re: Attention aux fausses économies

Message par Nathalie Di Lorenzo le Ven 31 Juil 2015 - 7:41

Un rotatif, ça existe en électrique.
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Thierry Graffagnino
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Re: Attention aux fausses économies

Message par Thierry Graffagnino le Ven 31 Juil 2015 - 22:20

Les rotatifs sont réservés aux fours qui ont une mauvaise répartition de la chaleur.

Mon joujou préféré est l'Optymo d'OEM, pas besoin de tourner les pizzas, mêmes celles qui sont devant la porte.
En position normale ce four reprend 100° en 1 minute 30 !
Mais c'est sans compter sur son booster qui accélère encore les remontées en température, qui dit mieux ?
Il possède des zones de chauffe différentes qui permettent de cuire parfaitement les calzones.  
C'est un très joli four que l'on fait habiller à sa convenance pour qu'il s'intègre parfaitement dans chaque pizzeria.
Fichiers joints
four-electrique-pizza-3-chambres-professionnel-49724-8214622[1].jpg
L'Optymo
Vous n'avez pas la permission de télécharger les fichiers joints.
(55 Ko) Téléchargé 8 fois


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prix de oem optymo

Message par Pizza Chez Louis le Sam 1 Aoû 2015 - 22:09

Bonsoir Thierry quel est le prix de l optymo oem en 435
Merci bonne soirée
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Thierry Graffagnino
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Re: Attention aux fausses économies

Message par Thierry Graffagnino le Dim 2 Aoû 2015 - 9:33

Je ne connais pas son prix, appelles Philippe Fareau: 0607364259 en lui précisant que tu es du forum.


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Fab38
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Re: Attention aux fausses économies

Message par Fab38 le Jeu 8 Oct 2015 - 15:07

Oui thierry, surtout que le four agit énormément sur la pizza, le même empattement est tellement différente d'un four à l'autre

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