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Don Madonia PIZZA

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Madonia
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Re: Don Madonia PIZZA

Message par Madonia le Lun 26 Nov 2018 - 21:09

Et ici un panoramique avec le four installé à sa place ! Les travaux d'électricité commencent demain...



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Re: Don Madonia PIZZA

Message par Denisfrance le Lun 26 Nov 2018 - 22:09

Ça prend forme . Du très bon travail. 

Bravo !
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Re: Don Madonia PIZZA

Message par Fab38 le Lun 26 Nov 2018 - 23:32

le four va être dans ce sens ? super ta vidéo seb
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Re: Don Madonia PIZZA

Message par Yannthai le Lun 26 Nov 2018 - 23:46

Salut Madonia,

mine de rien, ça avance super rapidement car je me doute que c'est beaucoup de travail !!!!!!!!!!!!!!! C'est génial ce système de cuisson Madonia, pas besoin d'être aux aguets en permanence, juste récupérer la pizza parfaitement cuite !!!

Bravo !!!

Yann


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Re: Don Madonia PIZZA

Message par Yael le Mar 27 Nov 2018 - 1:58

Cool Seb ! Ca a l'air très accueillant.


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Re: Don Madonia PIZZA

Message par FredPhilippines le Mar 27 Nov 2018 - 5:54

Bonjour Sebastien,

beau projet et je vois beaucoup de travail réalisé. Une belle réussite en perspective vu l'énergie et la rigueur que tu y mets.

Bravo et bien à toi.
Fred


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Re: Don Madonia PIZZA

Message par Flashfred le Mar 27 Nov 2018 - 10:04

Merci de nous faire vivre ça !
On voit effectivement que vous ne chômez pas...
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Re: Don Madonia PIZZA

Message par Madonia le Mar 27 Nov 2018 - 10:52

Merci les gars ! Oui Fab le four va être finalement dans ce sens, car j'ai imaginé le mettre au milieu d'une chaine de production (il est conçu pour d'ailleurs, avec une entrée et une sortie). Tu peux imaginer un plan de travail le long de la verrière à gauche de l'image allant jusqu'au four pour préparer les précuissons notamment et un plan de travail à droite le long de la cloison pour faire les finitions en sortie de four, donc 2 postes distincts qui permettra à 2 personnes de travailler ensemble sans se bousculer avec chacun son espace dédié. Et sous chaque plan de travail des frigos intégrés pour avoir les ingrédients d'avant cuisson à gauche et les ingrédients d'après cuisson à droite.


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Re: Don Madonia PIZZA

Message par Jlflor2 le Mar 27 Nov 2018 - 11:03

salut, une tres bonne idée la avec tes deux plans de travail de chaque coté .  beau taff bravo.


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Re: Don Madonia PIZZA

Message par Etienne le Mar 27 Nov 2018 - 14:24

Bravo Seb, ça avance à vitesse grand V, c'est impressionnant et effectivement  c'est bien vu les deux plans de travail, bon ceci dit c'est quasi indispensable pour ne pas s'emmêler les pinceaux surtout avec le grand débit que tu vas avoir j'en suis certain ;)
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Re: Don Madonia PIZZA

Message par Sébastien le Mar 27 Nov 2018 - 15:18

Aller courage l'ami, c'est déjà du bon boulot!!


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Re: Don Madonia PIZZA

Message par Fab38 le Mer 28 Nov 2018 - 10:12

@Madonia a écrit:Merci les gars ! Oui Fab le four va être finalement dans ce sens, car j'ai imaginé le mettre au milieu d'une chaine de production (il est conçu pour d'ailleurs, avec une entrée et une sortie). Tu peux imaginer un plan de travail le long de la verrière à gauche de l'image allant jusqu'au four pour préparer les précuissons notamment et un plan de travail à droite le long de la cloison pour faire les finitions en sortie de four, donc 2 postes distincts qui permettra à 2 personnes de travailler ensemble sans se bousculer avec chacun son espace dédié. Et sous chaque plan de travail des frigos intégrés pour avoir les ingrédients d'avant cuisson à gauche et les ingrédients d'après cuisson à droite.


Oui c'est le genre de configuration que j'envisagerai surement aussi, faut bien le rentabiliser ce convoyeur
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Re: Don Madonia PIZZA

Message par Geoffreypizza le Mer 28 Nov 2018 - 10:48

Bravo Sèb, je suis vraiment content de voir que ça avance bien pour toi..
En effet, bien vu pour l'organisation autour du four, mais faire de tels travaux sans se projeter, me paraît impensable te connaissant 
Bon courage pour la suite...
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Re: Don Madonia PIZZA

Message par Yannthai le Lun 3 Déc 2018 - 5:50

Salut Madonia,

Belle organisation de travail en perspective et d'après ce que je comprends, tout a déjà été pensé et pesé, bravo !!!

Yann


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Re: Don Madonia PIZZA

Message par Madonia le Lun 3 Déc 2018 - 10:21

Après tout doit être vérifié. Je peux paraître sûr de moi, je suis plein de doutes et d'incertitudes, mais on doit faire des choix, les assumer et ne pas hésiter à se remettre en question si le succès n'est pas au rendez-vous.

L'électricité s'achève demain soir et les premiers tests avec le four mercredi soir... Vous pouvez imaginer l'empressement que j'ai de pouvoir enfin l'essayer ! Comme un gamin à la veille de Noël.



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Re: Don Madonia PIZZA

Message par Madonia le Lun 3 Déc 2018 - 10:23




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Re: Don Madonia PIZZA

Message par Madonia le Lun 3 Déc 2018 - 10:26

Je fais bosser les retraités ! Parce qu'il faut bien qu'on paie pour quelques choses 

Blagues à part, je les remercie pour leur investissement. C'est la famille normande ! Toujours présente à l'appel. 2000 km aller-retour pour nous aider...


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Re: Don Madonia PIZZA

Message par Flashfred le Lun 3 Déc 2018 - 11:56

C'est chouette de pouvoir compter sur la famille...
Je vois que le pétrin est emballé. Tu ne l'as pas encore testé, ou il est protégé pour les travaux ?
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Re: Don Madonia PIZZA

Message par Fab38 le Lun 3 Déc 2018 - 13:33

hâte de voir mercredi alors, n'oublie pas les photos de pizzas si tu as le temps entre 2 sublimes téglias
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Re: Don Madonia PIZZA

Message par Yann le Mar 4 Déc 2018 - 17:00

Exploiteur! 

Faire travailler les vieux! Alors qu'il est déjà tout courbé ( en même temps, il est à hauteur pour les plinthes  )

Bon, ça sent bon la fin des travaux et le plâtre frais, vivement que ça sente la pizza.
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Re: Don Madonia PIZZA

Message par Flashfred le Mar 4 Déc 2018 - 18:25

Alors, l'électricité, c'est fini ?
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Re: Don Madonia PIZZA

Message par Geoffreypizza le Mer 5 Déc 2018 - 15:10

Vraiment classe la verrière...
Et oui ils assurent les Normands en général  
Si j'ai bien compris, tu teste le four ce soir, hâte de voir tes premières piz' ^^
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Re: Don Madonia PIZZA

Message par Madonia le Jeu 6 Déc 2018 - 10:17

Ça y est ! Électricité enfin bouclée, c'était un sacré morceau, certainement un des points les plus importants...
Avec la famille, nous avons préparé de la Roma et un empattement de farine italienne. Pour les tests la Roma avait déjà été précuite, l'italienne a cuit en direct. D'ailleurs on pourra voir sur une photo de coupe de l'italienne que le four était trop chaud et que la pâte n'a pas assez cuit à cœur. Il va falloir que je descende la puissance du four et règle mieux la durée de cuisson. Oui parce que ce four OEM c'est une fournaise, chambre extra plate, puissance ultra concentrée, réglage extra simple, tu enfournes d'un côté, tu vas boire un café et ça sort de l'autre... Quel confort ! Je remercie Thierry de nous l'avoir fait essayer lors de notre visite à l'institut car c'est un pur bonheur.







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Re: Don Madonia PIZZA

Message par Madonia le Jeu 6 Déc 2018 - 10:28





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Re: Don Madonia PIZZA

Message par Fab38 le Jeu 6 Déc 2018 - 10:57

Super seb, une petite vidéo de cuisson d'une pizza possible ?

    La date/heure actuelle est Sam 15 Déc 2018 - 1:18