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Don Madonia PIZZA

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Message par Yann le 07/12/18, 02:47 pm

Et si tu reçois un coup de fil qui dure trop longtemps, la pizza tombe?

En tout cas, je te félicite pour ta patience, en voyant la vidéo, j'ai eu envie de sortir la pizza tout de suite Don Madonia PIZZA - Page 5 2635237058.
Merci pour la vidéo!
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Message par Ju29 le 07/12/18, 05:24 pm

Félicitations Seb c'est vraiment top!
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Message par Flashfred le 07/12/18, 07:02 pm

Chouette ! Don Madonia PIZZA - Page 5 3163863444
Et puis c'est cool d'entendre ta voix... Don Madonia PIZZA - Page 5 1030990004
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Message par Yannthai le 08/12/18, 01:17 am

Salut Madonia,

ce système est vraiment pratique, il te laisse les mains libres, au contraire d'un four à bois où si tu n'as pas l’œil...adieu la pizza !! D'un autre côté, si tu as beaucoup de commande, es tu compétitif en terme de temps d'attente ??

Tes pizzas sont magnifiques et donnent totalement envie !!!!!!!!!

Bien à toi

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Message par Etienne le 08/12/18, 07:39 am

C'est top Seb tout ça  on sent vraiment que c'est carré  et pas que tes pizzas Don Madonia PIZZA - Page 5 3352348648...
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Message par Sébastien le 08/12/18, 06:09 pm

Ça sent bon le sud tout ça!! Ça donne envie de taper dedans!!


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Message par Geoffreypizza le 11/12/18, 07:40 am

Que du bonheur, sympa en image avec les commentaires  Don Madonia PIZZA - Page 5 3163863444


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Message par Fab38 le 11/12/18, 09:52 am

On attend tous avec impatience les photos des pizzas Don Madonia PIZZA - Page 5 3114525105 Don Madonia PIZZA - Page 5 3114525105 Don Madonia PIZZA - Page 5 3114525105
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Message par Madonia le 11/12/18, 10:02 am

Hier soir j'ai voulu tester le four au max (400°) avec un pâton de Classica d'une semaine que j'avais oublié (oui c'était pour te montrer Fab) et j'ai constaté que mon four avait un problème. Monter en température très lente, une heure pour atteindre 360° au lieu d'une vingtaine de minutes normalement. Il plafonne à 365° au lieu de 400°. Alors en y regardant de plus près j'ai pu constater grâce au soutien de Thierry, qu'il y avait certainement un problème sur les résistances du haut. Les joies des achats d'occasion. J'ai appelé dès ce matin OEM que j'ai eu extrêmement rapidement. Ils s'occupent de moi et vont m'orienter vers un technicien pour me dépanner. Il va donc falloir attendre un peu Don Madonia PIZZA - Page 5 522650917


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Message par Madonia le 11/12/18, 01:59 pm

Visiblement OEM me dit que ça doit venir des conditions d'utilisation du four. Température du local notamment ou four trop proche d'une porte par exemple.

C'est vrai qu'hier il faisait très froid dans mon local, je n'ai pas encore installé de chauffage.

OEM m'a répondu très rapidement à plusieurs reprises dans la matinée, je dois saluer leur sérieux, l'envie et la passion qui les animent. Ils m'ont demandé de réaliser un test avec les entrées bouchées pour vérifier la monter en température, j'ai donc obstrué les entrées avec des briques réfractaires. Le four est monté à 320° en 15-20 min maximum, à 360° en 30 min et à 400° 45-50 min. Il est donc très probable que mon problème vienne de l'environnement d'utilisation du four.

Voici la photo du test. J'attends leur réponse pour savoir si il pense que tout va bien.

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Message par Thierry Graffagnino le 11/12/18, 02:03 pm

Je monte à 400° en 15 minutes avec le mien.
J'espère que tu vas vite trouver la solution.   Don Madonia PIZZA - Page 5 522650917


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Message par Yanalex le 11/12/18, 06:26 pm

Je vois que les travaux avancent Séb, merci pour ce partage Don Madonia PIZZA - Page 5 3163863444


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Message par Fab38 le 11/12/18, 09:45 pm

@Thierry Graffagnino a écrit:Je monte à 400° en 15 minutes avec le mien.
J'espère que tu vas vite trouver la solution.   Don Madonia PIZZA - Page 5 522650917

Impressionnant Don Madonia PIZZA - Page 5 2635237058 Don Madonia PIZZA - Page 5 2635237058 Don Madonia PIZZA - Page 5 2635237058

@ seb j' attend avec impatience que tu solutionnes ton problème Don Madonia PIZZA - Page 5 522650917
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Message par Yael le 12/12/18, 12:21 am

Pour info et pour ce que ça vaut, le four convoyeur chinois que j'avais testé plafonnait à une certaine température lorsque l'on allumait le convoi. Je me souviens plus des températures exactes mais c'était un peu comme toi, mettons 380°C si convoi arrêté, et quand on le démarrait le four perdait 20-30°C et ne montait pas plus (four à 1000€ neuf).


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Message par Fab38 le 18/12/18, 09:33 pm

Alors tu as pu solutionner ton soucis ? ta des photos ? Don Madonia PIZZA - Page 5 1030990004
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Message par Madonia le 18/12/18, 09:43 pm

Oui mon problème est résolu. En fait il n'y a pas de problème sur le four. Il est juste d'une génération antérieure à celui de Thierry. Il est donc plus lent et il faut le bichonner un peu plus. Mais il atteint les 400° en 45 min. Demain je te fais une vidéo d'une pizza ronde promis !


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Message par Etienne le 19/12/18, 11:12 am

Bon les 45 minutes finalement ce n'est pas vraiment un problème  une fois que tu le sais tu t'organises en fonction...
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Message par Fab38 le 19/12/18, 08:22 pm

@Madonia a écrit:Oui mon problème est résolu. En fait il n'y a pas de problème sur le four. Il est juste d'une génération antérieure à celui de Thierry. Il est donc plus lent et il faut le bichonner un peu plus. Mais il atteint les 400° en 45 min. Demain je te fais une vidéo d'une pizza ronde promis !

Super, après  45 min c'est pas énorme mon four met 1 h voir 1 h 10 pour arriver à température Don Madonia PIZZA - Page 5 2741441360 

Vivement la vidéo et le résultat, si tu peux montrer la pizza fraiche au début et la cuisson et le résulat, un peu comme les téglias, merci seb Don Madonia PIZZA - Page 5 1650271489
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Message par Madonia le 03/01/19, 10:17 am

Bonne année à tous et que la pizza soit avec vous !
Le projet a ralenti ces derniers temps... Fatigue, boulot à côté et fêtes de fin d'année. Je n'ai pas encore réalisé une cuisson de pizza ronde maitrisée car je n'ai fait qu'une seule cuisson depuis le début sur mon convoyeur et j'attendais que l'électricien vienne finir son travail complètement. Il est là ce matin ! Électricité bouclée aujourd'hui normalement.
J'ai aussi passé beaucoup de temps à guetter les bons coups sur les sites d'annonces en ligne pour l'achat du matériel et nous avons réussi à diviser la note en 2. Je dois également recevoir l'enseigne de la pizzeria la semaine prochaine, en gros ça ressemblera à ça Don Madonia PIZZA - Page 5 522650917
Identifiable et reconnaissable facilement, code couleur simple, ça se décline facilement sur les supports de communication.

Don Madonia PIZZA - Page 5 Test-d10


Aujourd'hui je vais commencer à m'occuper de la structure et de la toiture de la terrasse d'accueil. Je dois décaler le poteau qui est au milieu et le mettre sur la droite, découper une partie de la toiture à la meuleuse et refaire complètement la couverture.
Allez on se crache dans les mains ! Don Madonia PIZZA - Page 5 723748070


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Message par Fab38 le 03/01/19, 11:06 am

Bon courage seb hâte de voir le projet final Don Madonia PIZZA - Page 5 1650271489
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Message par Yael le 03/01/19, 01:12 pm

Ca semble bien ficelé tout ça !
Tu sais ce qui serait top ? Les lettres de ton logo en néon style années 80 ! Je sais pas si c'est la police de "Madonia" ou le fait que je suis fan des 80's qui m'inspire ça, mais je trouve que ça irait pas trop mal !
Sur le coup je me suis dit "Yaël, les années 80 et son concept ça va pas ensemble", mais après 3 secondes de réflexion, j'ai réalisé qu'on peut largement faire des liens entre l'image de ton logo et les 80's : le personnage + "Don" font référence à un côté mafieux -> films années 70-80 (Le Parrain, Scarface...) ; de plus les années 80 sont totalement à la mode depuis quelques années d'ailleurs, et c'est le public que tu vises.

Enfin bref c'était juste une idée, les conseilleurs sont pas les payeurs Don Madonia PIZZA - Page 5 1030990004


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Message par Thierry Graffagnino le 03/01/19, 02:58 pm

Super boulot Sébastien, tu vas tout éclater !


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Message par Yanalex le 03/01/19, 06:59 pm

l'enseigne et le le logo sont flashy, comme d'habitude tu assures dans ce domaine  Don Madonia PIZZA - Page 5 1650271489


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Message par Yannthai le 04/01/19, 04:31 am

Salut Madonia,

pour commencer, tous mes vœux de réussite pour ton nouvel établissement.

Pub simple et voyante, c'est vraiment sympa !!!!!!!!! Tu as déjà arrêté une date d'ouverture ?

Vous avez super bien bossé Madonia, vraiment c'est un sacré chantier, bravo !!

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Message par FredPhilippines le 04/01/19, 05:19 am

Bonjour Sebastien,
Je trouve le projet très pensé et organisé. Surtout, j'aime beaucoup ton logo et sa déclinaison en panneau.

Bien à toi.
Fred


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