Don Madonia PIZZA

Et si tu reçois un coup de fil qui dure trop longtemps, la pizza tombe?

En tout cas, je te félicite pour ta patience, en voyant la vidéo, j'ai eu envie de sortir la pizza tout de suite .
Merci pour la vidéo!

Félicitations Seb c'est vraiment top!

Chouette !
Et puis c'est cool d'entendre ta voix...

C'est top Seb tout ça  on sent vraiment que c'est carré  et pas que tes pizzas ...

Ça sent bon le sud tout ça!! Ça donne envie de taper dedans!!

Que du bonheur, sympa en image avec les commentaires 

On attend tous avec impatience les photos des pizzas

Hier soir j'ai voulu tester le four au max (400°) avec un pâton de Classica d'une semaine que j'avais oublié (oui c'était pour te montrer Fab) et j'ai constaté que mon four avait un problème. Monter en température très lente, une heure pour atteindre 360° au lieu d'une vingtaine de minutes normalement. Il plafonne à 365° au lieu de 400°. Alors en y regardant de plus près j'ai pu constater grâce au soutien de Thierry, qu'il y avait certainement un problème sur les résistances du haut. Les joies des achats d'occasion. J'ai appelé dès ce matin OEM que j'ai eu extrêmement rapidement. Ils s'occupent de moi et vont m'orienter vers un technicien pour me dépanner. Il va donc falloir attendre un peu

Visiblement OEM me dit que ça doit venir des conditions d'utilisation du four. Température du local notamment ou four trop proche d'une porte par exemple.

C'est vrai qu'hier il faisait très froid dans mon local, je n'ai pas encore installé de chauffage.

OEM m'a répondu très rapidement à plusieurs reprises dans la matinée, je dois saluer leur sérieux, l'envie et la passion qui les animent. Ils m'ont demandé de réaliser un test avec les entrées bouchées pour vérifier la monter en température, j'ai donc obstrué les entrées avec des briques réfractaires. Le four est monté à 320° en 15-20 min maximum, à 360° en 30 min et à 400° 45-50 min. Il est donc très probable que mon problème vienne de l'environnement d'utilisation du four.

Voici la photo du test. J'attends leur réponse pour savoir si il pense que tout va bien.

Je monte à 400° en 15 minutes avec le mien.
J'espère que tu vas vite trouver la solution.  

Je vois que les travaux avancent Séb, merci pour ce partage

@Thierry Graffagnino a écrit:Je monte à 400° en 15 minutes avec le mien.
J'espère que tu vas vite trouver la solution.  

Impressionnant

@ seb j' attend avec impatience que tu solutionnes ton problème

Pour info et pour ce que ça vaut, le four convoyeur chinois que j'avais testé plafonnait à une certaine température lorsque l'on allumait le convoi. Je me souviens plus des températures exactes mais c'était un peu comme toi, mettons 380°C si convoi arrêté, et quand on le démarrait le four perdait 20-30°C et ne montait pas plus (four à 1000€ neuf).

Alors tu as pu solutionner ton soucis ? ta des photos ?

Oui mon problème est résolu. En fait il n'y a pas de problème sur le four. Il est juste d'une génération antérieure à celui de Thierry. Il est donc plus lent et il faut le bichonner un peu plus. Mais il atteint les 400° en 45 min. Demain je te fais une vidéo d'une pizza ronde promis !

Bon les 45 minutes finalement ce n'est pas vraiment un problème  une fois que tu le sais tu t'organises en fonction...

@Madonia a écrit:Oui mon problème est résolu. En fait il n'y a pas de problème sur le four. Il est juste d'une génération antérieure à celui de Thierry. Il est donc plus lent et il faut le bichonner un peu plus. Mais il atteint les 400° en 45 min. Demain je te fais une vidéo d'une pizza ronde promis !

Super, après  45 min c'est pas énorme mon four met 1 h voir 1 h 10 pour arriver à température  

Vivement la vidéo et le résultat, si tu peux montrer la pizza fraiche au début et la cuisson et le résulat, un peu comme les téglias, merci seb

Bonne année à tous et que la pizza soit avec vous !
Le projet a ralenti ces derniers temps... Fatigue, boulot à côté et fêtes de fin d'année. Je n'ai pas encore réalisé une cuisson de pizza ronde maitrisée car je n'ai fait qu'une seule cuisson depuis le début sur mon convoyeur et j'attendais que l'électricien vienne finir son travail complètement. Il est là ce matin ! Électricité bouclée aujourd'hui normalement.
J'ai aussi passé beaucoup de temps à guetter les bons coups sur les sites d'annonces en ligne pour l'achat du matériel et nous avons réussi à diviser la note en 2. Je dois également recevoir l'enseigne de la pizzeria la semaine prochaine, en gros ça ressemblera à ça
Identifiable et reconnaissable facilement, code couleur simple, ça se décline facilement sur les supports de communication.




Aujourd'hui je vais commencer à m'occuper de la structure et de la toiture de la terrasse d'accueil. Je dois décaler le poteau qui est au milieu et le mettre sur la droite, découper une partie de la toiture à la meuleuse et refaire complètement la couverture.
Allez on se crache dans les mains !

Bon courage seb hâte de voir le projet final

Ca semble bien ficelé tout ça !
Tu sais ce qui serait top ? Les lettres de ton logo en néon style années 80 ! Je sais pas si c'est la police de "Madonia" ou le fait que je suis fan des 80's qui m'inspire ça, mais je trouve que ça irait pas trop mal !
Sur le coup je me suis dit "Yaël, les années 80 et son concept ça va pas ensemble", mais après 3 secondes de réflexion, j'ai réalisé qu'on peut largement faire des liens entre l'image de ton logo et les 80's : le personnage + "Don" font référence à un côté mafieux -> films années 70-80 (Le Parrain, Scarface...) ; de plus les années 80 sont totalement à la mode depuis quelques années d'ailleurs, et c'est le public que tu vises.

Enfin bref c'était juste une idée, les conseilleurs sont pas les payeurs

Super boulot Sébastien, tu vas tout éclater !

l'enseigne et le le logo sont flashy, comme d'habitude tu assures dans ce domaine 

Bonjour Sebastien,
Je trouve le projet très pensé et organisé. Surtout, j'aime beaucoup ton logo et sa déclinaison en panneau.

Bien à toi.
Fred