Forum La Pizza

Forum de la pizza et des pizzaïolos

Pétrins


100% tomate italienne


Matérièl pour pizzeria


CLASSICA & ROMA



Entrez dans la team !




Présentation Matth l'amateur

Partagez
avatar
Matth

Messages : 24
Points : 24
Date d'inscription : 23/07/2018

Présentation Matth l'amateur

Message par Matth le Mar 24 Juil 2018 - 12:09

Bonjour à tous !

Je suis un amateur de pizza, et encore plus depuis  1 an car mes beaux parents ont acheté une vieille maison près de Saumur avec un très vieux four a pain en excellent état. Je me penche donc sur les recettes et les différentes techniques pour réussir cet art pour le plaisir familial !

J'ai utilisé 3 fois ce four (avec du hêtre) et j'ai appris plusieurs choses:
1) Mettre un bandana pour ne plus me cramer les cheveux, sourcils, cils (!!!)
2) Bien préparer ses accompagnements
3) Ne pas laver sa pelle (en bois) la veille, car du coup les pizza ne glisse pas et on se retrouve avec des paninis !
4) Bien choisir sa pâte (mais j'ai encore des doutes...)
5) Idem pour la sauce tomate (là j'ai aucune idée de la bonne à prendre)
6) Beaucoup de difficultés pour gérer la température du four...

Bref, j'y retourne ce WE (pour y fêter ma 38èm bougies) et je vais être devant mon four samedi soir !

Je serais ravi d'avoir des conseils, mais je dois certainement ouvrir un autre sujet pour cela...


Dernière édition par Matth le Mar 24 Juil 2018 - 14:14, édité 1 fois
avatar
Madonia
Club V.I.P
Club V.I.P

Messages : 1188
Points : 1240
Date d'inscription : 29/05/2017

Re: Présentation Matth l'amateur

Message par Madonia le Mar 24 Juil 2018 - 12:18

Salut Matth et bienvenue sur le forum. Oui en effet pour poser toutes tes questions techniques tu as plusieurs rubriques où tu peux créer librement les sujets qui t'intéressent, tu peux également commencer par regarder grâce à l'outil de recherche si le sujet n'a pas déjà été traité. C'est super d'avoir un four à bois à disposition, profite bien !

Au plaisir de te lire.


______________________________________
Sébastien - Don Madonia PIZZA
avatar
Matth

Messages : 24
Points : 24
Date d'inscription : 23/07/2018

Re: Présentation Matth l'amateur

Message par Matth le Mar 24 Juil 2018 - 12:54

Merci Madonia !

Je viens de lire de nombreux sujets, c'est sans fin, mais ça donne faim !!
Je vais lancer mon 1er sujet en vue de la préparation de ce WE !
avatar
Jlflor2

Messages : 178
Points : 209
Date d'inscription : 01/05/2016

Re: Présentation Matth l'amateur

Message par Jlflor2 le Mar 24 Juil 2018 - 13:17

bonjour Matth et bienvenue sur le forum, tu trouveras pleins d infos ici aussi non en posant tes question tu auras des pro pour te répondre et te conseillé.


______________________________________
jean-louis
avatar
Peyo47

Messages : 122
Points : 121
Date d'inscription : 23/08/2016

Re: Présentation Matth l'amateur

Message par Peyo47 le Mar 24 Juil 2018 - 14:07

Salut Matth, Bienvenu sur le Forum

Pour la tomate, tu peux trouver facilement en supermarché de la Polpa de Mutti qui est pas mal.


______________________________________
Dimitri.
avatar
Yael
Modérateur
Modérateur

Messages : 2956
Points : 4636
Date d'inscription : 12/06/2015

Re: Présentation Matth l'amateur

Message par Yael le Mar 24 Juil 2018 - 14:58

Salut Matth et bienvenue sur le forum La Pizza !


______________________________________
Yaël 帕拉休
La théorie c'est bien, mais c'est le résultat qui compte

http://www.notre-planete.info/actualites/actu_2202_surconsommation_viande.php
avatar
Denisfrance
Modérateur
Modérateur

Messages : 2645
Points : 3084
Date d'inscription : 16/03/2016

Re: Présentation Matth l'amateur

Message par Denisfrance le Mer 25 Juil 2018 - 7:52

Salut Matt et bienvenue sur le forum des passionnés de la pizza . Très bonne lecture car tu as de quoi faire pour commencer !
avatar
Geoffreypizza
Club V.I.P
Club V.I.P

Messages : 562
Points : 535
Date d'inscription : 13/03/2017

Re: Présentation Matth l'amateur

Message par Geoffreypizza le Mer 25 Juil 2018 - 7:53

Salut et bienvenue Matth!
avatar
Olc
Club V.I.P
Club V.I.P

Messages : 685
Points : 715
Date d'inscription : 26/12/2016

Re: Présentation Matth l'amateur

Message par Olc le Mer 25 Juil 2018 - 9:03

Bonjour et bienvenue @Matth !
En plus de pas te cramer les cheveux, le bandana c'est la classe quand t'es au four !  Pour la sauce, tu as effectivement la Polpa de Mutti, qu'il faut éventuellement saler ou cuisiner un peu, et aussi la Pizza Sauce de la même marque (vendues par deux en boite de conserve de 400g). Ici je la trouve chez Auchan. Je l'utilise telle quelle. Le grand concurrent est Cirio mais je n'ai jamais trouvé de produit à mon goût parmi les références accessibles aux particuliers.


Petite astuce pour t'enlever quelques galères au début : commence en t'aidant de grilles en aluminium. Tu peux faire ton étalage nickel afin d'obtenir des pizza bien ronde, garniture sans stress, enfournement sans que ça colle ... quitte à terminer la cuisson directement sur la sole si nécessaire.


Au plaisir d'échanger


-- 
Olivier


______________________________________
La connaissance s'accroit quand on la partage
avatar
Yannthai
Club V.I.P
Club V.I.P

Messages : 896
Points : 563
Date d'inscription : 02/04/2018

Re: Présentation Matth l'amateur

Message par Yannthai le Jeu 26 Juil 2018 - 8:24

Bonjour Math,

bienvenue sur le forum !

Yannthaï


______________________________________
Toujours rechercher la perfection, même pour la plus petite tâche !!!

Contact via wifi :Line et Wechat : 00 66 087 956 4287  (j'ai 5 heures d'avances par rapport à la France)

Skype : yannick.place1

    La date/heure actuelle est Mar 20 Nov 2018 - 1:52