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Message par Leduc le Lun 23 Juil 2018 - 20:22

Un grand merci a vous Thierry pour c'est information precise.
Je pensais la meme chose que Madonia
@Mourad je pense commençais un levain, mais ne question ce pose,
- un levain si j'écoute Thierry et normalement une fermentation et une maturation donc si je fait une pâte avec un levain est ce possible de tiré la maturation des patons a 72h?
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Message par Yael le Mar 24 Juil 2018 - 3:48

@Madonia a écrit:Oui bien sûr le gaz est dans le pâton, nous sommes d'accord, mais j'ai toujours du gaz quand j'ouvre mes bacs, on le sent bien cette odeur est bien celle des gaz n'est-ce pas ?
[...]

L'odeur que tu sens c'est l'alcool et non pas le gaz.


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Message par Madonia le Mar 24 Juil 2018 - 9:12

C'est logique en plus, c'est la fermentation alcoolique d'une partie des sucres (glucides/glucose) dans un milieu liquide privée d'air. Faut que je reprenne mes cours de chimie car c'est vraiment passionnant.


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Message par Leduc le Mar 21 Aoû 2018 - 0:48

Bonsoir à tous,
Désolé pour tout ce temps sans être sur le forum mais beaucoup de boulot
Voici des photos de mes pizzas
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Message par Leduc le Mar 21 Aoû 2018 - 0:53

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Message par Denisfrance le Mar 21 Aoû 2018 - 8:15

Très jolie pizza Leduc avec de la couleurs comme j’aime .

En revanche je préfère un peu plus de cuisson au niveau de la corniche mais c’est peut être juste la photo qui donne cette impression de corniche un peu pâle ? 

Encore bravo pour ce travail et merci de nous faire partager tout cela
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Message par Yael le Mar 21 Aoû 2018 - 14:33

Très sympa ces pizzas !


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Message par Madonia le Mar 21 Aoû 2018 - 15:06

Très jolies pizzas ! Faut participer au concours Ma che bella pizza !

Lien vers le concours ;-)
http://www.forumpizza.net/t1874p50-ma-che-bella-pizza-concours-photo#36829


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Message par Olc le Mar 21 Aoû 2018 - 15:33

Magnifique !

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Message par Leduc le Mar 21 Aoû 2018 - 15:59

Merci à vous pour vos compliment et effectivement c'est la photo qui rends les corniche un peu pâle.
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Message par Leduc le Mar 21 Aoû 2018 - 16:03

Madonia ke vais participer pour le fun c'est trop bien comme initiative
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Message par Madonia le Mer 22 Aoû 2018 - 18:24

Cool ! Hâte de voir ta réalisation Nouveau membre actif  - Page 2 522650917


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