Aide pour améliorer le commerce que je viens de racheter

Je suis sur le rachat dúne pizza a emporter, et je souhaite faire parti des 20% de pizzaiolo qui propose une pizza de qualite dans ce pays.

Le probleme est que je ne sais absolument pas comment faire accepter un changement de prix pour proposer de meilleur produit dans une ville ou la concurrence a deja des prix bas.

J'aurais besoin de vos conseils merci d'avance

De la communication, une image soignée, des produits de qualité, un service impeccable, un accueil irréprochable, un local de standing, un bon concept... Pour des prix élevés tout doit suivre...

@Stzicuris a écrit:Je suis sur le rachat dúne pizza a emporter, et je souhaite faire parti des 20% de pizzaiolo qui propose une pizza de qualite dans ce pays.

Le probleme est que je ne sais absolument pas comment faire accepter un changement de prix pour proposer de meilleur produit dans une ville ou la concurrence a deja des prix bas.

J'aurais besoin de vos conseils merci d'avance

Dans quelle ville, où se situe le magasin. Tu veux faire que de l'emporter ? 
Donne un peu plus de détail  

Oui tout dépend du niveau de vie de la clientèle mais si tu mises vraiment sur la qualité, produit comme accueil alors la clientèle devrait accepter des prix un peu plus haut que la concurrence

A cote de montpellier emporter et livraison seulement car petit local. Four électrique et j’ai un concurrent au feu de bois qui est en plan depuis trente ans donc c’est le concurrent à battre lol. C’est pour ça que je veux pas me manquer dès le début. Je cherche une bonne formation dans le sud. Mais j’ai vu que sur le forum c’est un peu tabou. Donc si quelqu’un peu m’envoyer de bonne adresse par mess privé. J’ai demandé à Thierry mais il doit être occupé j’attend sa réponse aussi.

Salut ,
Je suis de Montpellier aussi je peut te rancarder si tu veut à plus

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@Stzicuris a écrit:A cote de montpellier emporter et livraison seulement car petit local. Four électrique et j’ai un concurrent au feu de bois qui est en plan depuis trente ans donc c’est le concurrent à battre lol. C’est pour ça que je veux pas me manquer dès le début. Je cherche une bonne formation dans le sud. Mais j’ai vu que sur le forum c’est un peu tabou. Donc si quelqu’un peu m’envoyer de bonne adresse par mess privé. J’ai demandé à Thierry mais il doit être occupé j’attend sa réponse aussi.

Salut, mon avis perso, si il est la depuis 30 ans, tu ne pourras pas "le battre"  comme tu dis, il faudra cohabiter avec, picorer chaque jour dans son assiette, c'est pas gagner d'avance, tu part déjà avec un handicap sans avoir commencer.

De plus Monptelier est une zone touristique avec pas mal de pizzeria etc, tu peux te faire ta place mais il faudra être irréprochable.

Sinon pour la formation, non ce n'est pas tabou mais 90 % des instructeurs en france sont des charlatans, il ne t'explique rien, te donne un cahier avec un protocole à faire suivant LEUR farine (Pivetti, Stagioni 5 etc), alors que normalement une formation devrais t'apprendre à bosser avec n' importe quel farine, dans n'importe quel situation.

Quand je disais le battre c'etais sur le ton bon enfant bien sur.

Mais oui comme tu dis a moi de me demarquer des que possible, en faisant de la qualite des le debut meme si je gagnerai moins ma vie.J'attendrai le temps quil faudra...

Pour les formation il y a donc 10% de correct qqun pourrait il enfin me repoondre en message prive sur des adresse d'honnete gens. 

merci les copains. j'attend vos tuyaux

Salut steph,

Pour ton projet en France, je ne sais pas jusqu'à quel point tu avais étudié le marché en Chine, mais en gros, va falloir faire les mêmes démarches marketing. Ce que je veux dire par là, c'est qu'au début en Chine tu te dis "bon OK les chinois il leur faut ci et ça", mais en fait les mêmes procédés marchent aussi en France, avec même quelques étapes en moins (pas besoin de pizza au durian pour les faire venir lol).

Si tu comptes changer la carte/la qualité des pizzas, tu peux peut-être annoncer "changement de propriétaire" même si c'est pas vraiment le cas. En tous cas, il va falloir communiquer, communiquer et communiquer, comme si tu devais trouver des nouveaux clients toutes les semaines.
Puis comme disent les copains : service, propreté... Etc etc.

Privilégie la qualité de tes matières premières plutôt que de chercher seulement le prix le plus bas !  

Je me lance dans quelques semaines j'ai fais tout mes calculs sur les matières premières des grossistes aux producteur locaux et j'ai constater que les "circuit courts" ne sont pas tout le temps les plus cher mais la qualité y est ! 

Niveau prix je m'aligne plus ou moins avec la concurrence je suis même moins cher sur certaines composition mais qualité supérieure des ingrédients ;) 

Je trouve que nous avons de la chance dans le sud on a plein de petits producteur autour de nous ;)

Saut
as tu déjà goûté les pizza de to' concurrent ?
Ne propose t il pas déjà de la qualité ?
Il me semble primordiale d'abord de connaître tes concurrents et de savoir sur quels créneaux ils sont. Comme ça tu sauras te positionner

Salut, je suis à la fin de mon étude de marché. 
Quasiment tout à été dit, Aller goûter la concurrence est très important, si les concurrents font du sur place et de l'emporter, il faut manger sur place, tu verras combien de pizzas sont vendus sur un créneau horaire !! 

J'ai passé une semaine dans la rue, proche de mon futur local pour sonder les passants et futurs clients et on se rend compte que la nouveautée attire beaucoup de clients. 
Sur 896 sondés, 680 sont prêt à changer leurs habitudes pour goûter à la nouveauté dans les 3 mois de son ouverture !!

@+ Peyo47

Salut stzicuris tu es d ou a cote de Montpellier moi aussi je suis du coin