Bonjour j’ai finalement craquer pour une cuppone en mono avec bord évaser. sais un vrai monstre j’ai commencer a faire quelque teste qui m’a foi son plutôt concluant mais il reste encore du chemin pour pouvoir l’utiliser en service mon gros souci sais que je n’arrive pas à avoir de Trotoir avec il ne développe pas au four et rest très dur à la sortie du four si vous avez dega ubce genre de résultat comment avez vous pu palier à sa? Merci
Pour les teste j’ai utiliser farine t55 avec 500g d’eau 20g sel 60g huile 3g levure bouler après pétrissage mi au froid la veille et presser 2h après sortie du froid
Presser à 150 dégrée en haut et en bas
Pour les teste j’ai utiliser farine t55 avec 500g d’eau 20g sel 60g huile 3g levure bouler après pétrissage mi au froid la veille et presser 2h après sortie du froid
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