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La vera pizza napoletana

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Message par Denisfrance le Ven 15 Juin - 6:45

Test pizza napolitaine chez Seb Madonia la veille du départ pour NAPLES ! Mon paton a Voyagé 3 h dans la voiture en température ambiante.


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Message par Yannthai le Ven 15 Juin - 7:58

Salut Denis,

juste magnifique !!!!!!!!

Yann


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Message par Alain le Ven 15 Juin - 8:55

@Denisfrance a écrit:
@Alain a écrit:Essai avec le Roccbox et Farine Caputo Cuoco : la pâte est souple mais manque de légèreté.

Sympa Alain . Faut que je teste cette farine . Connais tu son W stp ?
Bonjour, merci de me communiquer les résultats de tes tests
W=300/320
Protéines 13g
https://www.bienmanger.com/1F32853_Farine_Caputo_Cuoco_Type_Rouge.html
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Message par Madonia le Ven 15 Juin - 9:04

Superbe pizza Alain ! Merci pour le lien, moi qui pensais devoir aller à Métro pour en acheter...


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Message par Geoffreypizza le Ven 15 Juin - 12:12

Elles sont belles vos pizzas Alain et Denis, bravo.


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Message par Madonia le Ven 15 Juin - 12:32

Test pâton classica pétri avant mon départ à Naples, là il doit avoir 12 jours ;-)

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Message par Charly le Ven 15 Juin - 12:45

Que dire si ce n'est que toutes ces magnifiques pizzas donnent envie de passer à table... 
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Message par Yannthai le Ven 15 Juin - 14:31

Salut Madonia,

superbeeeeeee, 12 jours, je rêve !!!!!!!!!! Je n'arrive pas à dépasser 7 jours, ensuite, les pâtons partent en sucette et l'odeur est forte !

Yann


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Message par Alain le Ven 15 Juin - 17:20

@Madonia a écrit:Superbe pizza Alain ! Merci pour le lien, moi qui pensais devoir aller à Métro pour en acheter...
J'aimerais essayer la Classica dont on dit tant de bien, peut-on la trouver ailleurs que chez Métro où elle est vendue par 25kg ?
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Message par Thierry Graffagnino le Ven 15 Juin - 17:27

Juste chez METRO et elle se vend en 10 kilos aussi.


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Message par Aloha le Ven 15 Juin - 17:32

BRAVO, c'est bien de vous écouter pour évoluer
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Message par Alain le Ven 15 Juin - 20:26

@Thierry Graffagnino a écrit:Juste chez METRO et elle se vend en 10 kilos aussi.
Merci, je ne l'ai vue qu'en 25kg mais je vais demander s'ils peuvent avoir des sacs de 10kg.
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Message par Samir-pizzaiolo le Mer 18 Juil - 23:23

Salut Denis
Ta pizza est parfaite c.est une vraie pizza napolitaine
C.est combien le taux d'hydratation ?
Merci
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Message par Madonia le Jeu 19 Juil - 9:37

Salut, Denis te le dira c'était une hydratation tout ce qu'il y a de classique 58-60%.


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Message par Denisfrance le Jeu 19 Juil - 20:51

@Samir-pizzaiolo a écrit:Salut Denis
Ta pizza est parfaite c.est une vraie pizza napolitaine
C.est combien le taux d'hydratation ?
Merci
 de mémoire  59.5
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Message par Denisfrance le Jeu 19 Juil - 20:55

@Madonia a écrit:Salut, Denis te le dira c'était une hydratation tout ce qu'il y a de classique 58-60%.

oui je confirme mais avec de la passion et en y mettant mon cœur à l'ouvrage
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Message par Ju29 le Ven 20 Juil - 19:38

Bravo les gars, elles sont magnifiques vos pizz'

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