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Ma dernière... Au poisson

Thierry Graffagnino
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Message par Thierry Graffagnino le Ven 27 Avr 2018 - 18:45

J'entends un peu partout que l'on peut mettre n'importe quoi sur une pizza, pourtant, mise à part les grands classiques, je suis rarement surpris. Concernant les produits de la mer, c'est un peu la même chose, ce sont toujours les éternels calamars, crevettes, saumon fumé et saint jacques qui se font la part belle sur les cartes des pizzerias, ou dans les concours...  
Cela fait longtemps que je propose du poisson sur mes pizzas et autant de temps qu'on me dit que le poisson sur une pizza, ça ne se fait pas. Mais je sais bien au fond de moi que beaucoup y viendront, on me disait bien il y a 10 ou 15 ans qu'une pizza doit avoir une mie serrée et régulière, alors que les miennes se présentaient avec un alvéolage plus conséquent... Aujourd'hui c'est à celui qui aura le plus de trous dans sa pâte.  Ma dernière... Au poisson 1030990004

Alors ce soir je vous présente ma petite dernière, à base de colin d'Alaska, de haricots verts, oignons grillés, straccetti de tomate et persillade. Une recette bonne pour la santé, raffinée et vraiment excellente.
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Message par Ju29 le Ven 27 Avr 2018 - 19:02

Super appétissante cette pizza, et c'est tellement bon les pizzas au poisson!
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Message par Sébastien le Ven 27 Avr 2018 - 19:21

C'est vrai qu'avant d'être dans la pizza, j'étais relativement dubitatif sur la pizza aux poissons, mais maintenant j'adore ça, avec des petits légumes grillé et crèmes, ça passe caviar!!

J'aime beaucoup les couleurs, je sais pas si j'aurai osé les haricots vert, il faudra que tu nous fasse un retour clients  Ma dernière... Au poisson 522650917 même si je me fais pas de soucis pour ça!!


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Message par Olc le Ven 27 Avr 2018 - 23:02

Ça donne grave envie ! Ma dernière... Au poisson 3352348648 Je sais que j'ai des collègues qui seront fans car pour différentes raisons ils ne mangent pas de viande alors forcément ça fera un carton. Merci pour cette bonne idée, Thierry !

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Message par Geoffreypizza le Sam 28 Avr 2018 - 1:26

Je suis bien de ton avis Thierry, pourquoi pas du poisson sur une pizza?!
Personnellement pas fan des haricots vert comme ça sur la pizza (visuellement), mais niveau goût j'imagine ça top!!
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Message par Thierry Graffagnino le Sam 28 Avr 2018 - 11:54

@Sébastien a écrit:je sais pas si j'aurai osé les haricots vert.
Oses Sébastien, oses, le haricot vert est un excellent légume à bien des niveaux et en plus il apporte une touche d'originalité sur la pizza. 
Et puis finalement, je trouve que le haricot vert a bien d'avantage sa place sur une pizza que toutes ces fleurs que l'on voit partout et bien qu'elles soient comestibles, au niveau goût c'est zéro pointé. On les retrouve souvent sur le bord de l'assiette, comme l'éternelle feuille de salade sous les steaks, mais les gens ne les mangent pratiquement jamais.

Moi je suis de ceux qui acceptent tout voir sur une pizza, à conditions que ce soit bon. En France, la pizza gastronomique s'est largement développée ces dernières années, mais les puristes napolitains ne l'acceptent toujours pas. Ils disent que la pizza doit être composée d'ingrédients simples, voire avec les restes de la veille, que c'est le plat du pauvre. Le haricot vert correspond bien à cette idée de la pizza napolitaine et il se marie très bien avec la tomate et le poisson.


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Message par Yael le Sam 28 Avr 2018 - 14:51

J'ai jamais eu d'à-priori pour le poisson sur la pizza vu que celle aux anchois est une grande classique, mais plus pour les fruits de mers (avant de connaitre la version italienne qui est de mettre un mélange de fruits de mer avec leur coque après cuisson) ; les haricots verts comme Seb je sais pas si j'aurais osé, mais ça a l'air super sur cette pizza !
Mais c'est vrai que les Italiens (surtout les napolitains...) sont très fiers et ne sont pas très ouverts là-dessus..!


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Message par Ricco14 le Sam 28 Avr 2018 - 17:40

C'est jolie comme ca les haricots  Ma dernière... Au poisson 3163863444 Par contre si c'était pour moi, je demanderai a ce qu on les remplaces par des frites lol
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Message par Fab38 le Dim 29 Avr 2018 - 10:10

@Ricco14 a écrit:C'est jolie comme ca les haricots  Ma dernière... Au poisson 3163863444 Par contre si c'était pour moi, je demanderai a ce qu on les remplaces par des frites lol

Tu me fais penser Eric à ses pizzas affreuses frites/saucisses Ma dernière... Au poisson 1030990004

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