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Pizza aux 2 chocolats

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Pizza aux 2 chocolats

Message par Thierry Graffagnino le Sam 21 Avr 2018 - 17:45

Pour changer un peu des pizzas banane Nutella, une pizza aux 2 chocolats, poire et amendes effilées grillées.
Fichiers joints
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Vous n'avez pas la permission de télécharger les fichiers joints.
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Re: Pizza aux 2 chocolats

Message par Fab38 le Sam 21 Avr 2018 - 17:52

Vraiment sympa thierry, cela donne envie
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Re: Pizza aux 2 chocolats

Message par Etienne 78 le Sam 21 Avr 2018 - 18:09

Très chouette, ça fait envie. Ce sont des ganaches ou bien juste du chocolat noir et blanc fondus?
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Re: Pizza aux 2 chocolats

Message par Thierry Graffagnino le Sam 21 Avr 2018 - 18:19

Produits de chez GUERRA, ils ont l'avantage de ne pas brûler à la cuisson.


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Re: Pizza aux 2 chocolats

Message par Etienne 78 le Sam 21 Avr 2018 - 18:22

Ok, j'avais pensé que c'etait après cuisson.
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Re: Pizza aux 2 chocolats

Message par Sébastien le Sam 21 Avr 2018 - 21:55

Je suis trop fan de ces crèmes!!! vivement que le gars du Parizza me rappelle


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Re: Pizza aux 2 chocolats

Message par Denisfrance le Dim 22 Avr 2018 - 7:22

Miam miam C’est un de mes dessert préféré poire chocolat !

Mme me fait des gâteaux poire chocolat et j’adore !
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Re: Pizza aux 2 chocolats

Message par Olc le Dim 22 Avr 2018 - 9:09

Ça donne envie d'essayer et de goûter !... Comme Denis, j'adore cet assemblage.
Je me demandais si le chocolat blanc apporte quelque chose au delà du visuel (et du sucre ^^) ?

-- 
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Re: Pizza aux 2 chocolats

Message par Madonia le Dim 22 Avr 2018 - 9:10

Simple, efficace et tellement bonne, sacré découverte ces crèmes sucrées lors du stage 


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Re: Pizza aux 2 chocolats

Message par Thierry Graffagnino le Dim 22 Avr 2018 - 10:05

Franchement elle était excellente, le chocolat blanc apporte bien sûr un goût sympa et le contraste nécessaire pour rendre cette pizza belle. Mais le plus intéressant reste ce chocolat noir qui forme une légère croute sur son dessus, une croûte provoquée par la cuisson dans le four à pizza. On a vraiment la sensation de manger du fondant au chocolat, avec 2 textures différentes, le côté craquant du dessus et le chocolat fondant en dessous. Absolument rien à voir avec ces fadasses pizzas au Nutella que l'on trouve partout, les gens sont complètement envoutés par cette recette lorsqu'ils l'ont goûté.


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Re: Pizza aux 2 chocolats

Message par Yael le Dim 22 Avr 2018 - 10:56

Miaaaammm


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Re: Pizza aux 2 chocolats

Message par Yannthai le Dim 22 Avr 2018 - 11:15

Bonjour,

très surprenant et certainement délicieux !

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Re: Pizza aux 2 chocolats

Message par RPAM59 le Dim 22 Avr 2018 - 17:36

Miam !!!! Je ne connais pas cette marque mais il faudra que je teste


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Re: Pizza aux 2 chocolats

Message par Jlflor2 le Lun 23 Avr 2018 - 11:22

humm sa a l air appétissant, je connait pas cette marque et je pense que en étant pas pro je peu l avoir, dommage.


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Re: Pizza aux 2 chocolats

Message par Geoffreypizza le Lun 23 Avr 2018 - 12:12

J'adore ces crèmes, et cette recette est top.
Je pense en proposer prochainement à mes clients!
C'est vrai qu'une fois de plus cela permet de se démarquer de la concurrence banane Nutella
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Re: Pizza aux 2 chocolats

Message par Fab38 le Lun 23 Avr 2018 - 13:13

Surtout que le Nutella ne va pas du tout à la cuisson, trop d'huile il durcit
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Re: Pizza aux 2 chocolats

Message par Geoffreypizza le Lun 23 Avr 2018 - 14:17

Ca ne me donne pas envie d'essayer le Nutella de toute façon
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Re: Pizza aux 2 chocolats

Message par Etienne 78 le Mar 24 Avr 2018 - 0:05

je fais mon mea culpa, j'ai eu cette année une pizza au nutella mais finalement je la laisse tomber au profit d'une "dolce"; ganache de chocolat blanc, poires au sirop et copeaux de chocolat noir....ça le fait bien !!
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Re: Pizza aux 2 chocolats

Message par Geoffreypizza le Mar 24 Avr 2018 - 1:24

Mmmmh
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Re: Pizza aux 2 chocolats

Message par Alexx le Mer 25 Avr 2018 - 10:53

 magnifique Thierry !

c'est la gamme guerra  surgelée / dessert ?
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Re: Pizza aux 2 chocolats

Message par Alexx le Mer 25 Avr 2018 - 10:56

existe il un équivalent chez métro ?
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Re: Pizza aux 2 chocolats

Message par Thierry Graffagnino le Mer 25 Avr 2018 - 14:51

A ce jour, je ne connais aucune autre marque fabricant des crèmes de ce niveau de qualité. Et puis, je sais comment elles sont fabriquées et avec quoi ?


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Re: Pizza aux 2 chocolats

Message par Alexx le Jeu 26 Avr 2018 - 10:49

des infos pour se procurer ses merveilleux produit ? je vois que leur site ne propose aucune vente en ligne .
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Quel types de chocolat

Message par Laurent61300 le Dim 25 Nov 2018 - 10:32

Bonjour à tous, Bonjour Thierry,
Je suis en camion pizza depuis 3 ans dans le département de l'Orne et je souhaite faire des pizzas desserts.
Pourriez vous me conseillez ? 
Quels types de chocolats utilisez vous sur la pizza aux deux chocolats de Thierry ?
Merci beaucoup et journée !
Au plaisir. 
Thierry Graffagnino
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Re: Pizza aux 2 chocolats

Message par Thierry Graffagnino le Dim 25 Nov 2018 - 10:55

Bonjour Laurent, je pense que la pizza dessert n'a pas encore trouvé sa place dans les pizzerias, pourquoi ? 
D'abord, parce que mal adaptée au niveau taille. Quand on vient de manger une pizza, très peu de clients craquent sur une seconde pizza. Il faudrait plutôt proposer une pizza à partager, où alors de petites pizzas d'une dizaine de cm, une petite gourmandise.

Le second point, c'est le manque de créativité des pizzaïolos, on pourrait croire que mise à part le nutella et les bananes il n'existe rien d'autres… Il faut vraiment sortir des sentiers battus, il y a tellement de recettes. J'utilise beaucoup la crème de limoncello, crème de tiramisu, crème de pistache sicilienne, crème au chocolat, crème de cheesecake au citron, crème de chocolat blanc, crème de mascarpone, ou crème de brownie. 
Cette pizza aux deux chocolats offre de belles sensations, un mariage entre chocolat blanc et crème de brownie. La crème de brownie forme une croute craquante à la cuisson et dessous c'est un chocolat coulant, ça plait beaucoup.


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