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Teglia avec Farine à pizza napolitaine type 00 W300 Le 5 Stagioni

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Dannplr

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Teglia avec Farine à pizza napolitaine type 00 W300 Le 5 Stagioni

Message par Dannplr le Mer 14 Fév 2018 - 14:51

Salut,

Pourriez vous me donner un protocole de base avec recette et hydratation teglia pour pour cette farine que ne ne connais pas.
Je souhaite la faire en pointage froid positif

Merci
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Madonia
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Re: Teglia avec Farine à pizza napolitaine type 00 W300 Le 5 Stagioni

Message par Madonia le Jeu 15 Fév 2018 - 18:51

Tu as pas mal de contenu sur le sujet sur le forum, c'est évoqué en partie ici, tu auras une première piste :
http://www.forumpizza.net/t1591-farine-w240-vs-w390?highlight=w+d+une+farine


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Sébastien - Madonia PIZZA Al taglio

Dannplr

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Re: Teglia avec Farine à pizza napolitaine type 00 W300 Le 5 Stagioni

Message par Dannplr le Jeu 15 Fév 2018 - 19:03

Merci pour le lien

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