Farine Classica et Cirio

Bonjour à tous,

Voilà, vous m'avez convaincu, je vais utiliser de la Classica !
Je sors de mon METRO local, entrevue avec le chef de rayon, pas de problème, ils vont référencer ce produit, et si je commande par palette, possibilité de chahuter un peu le prix et de surcroît de me garder la palette à disposition dans leurs locaux !!! Super pro, belle attitude de leur part ...  Par contre , il n'a pas trouvé la référence en 10 kg, seulement 25 ...

Pareil pour la tomate CIRIO ... A ce propos, j'aurais une question, Pulpe dense ou pulpe fine ??? Pour ma part, j'ai été initié par un pizzaïolo Napolitain, qui lui, utilise des tomates pelées de la même marque, passées au moulin à légume, du sel et basta ! Résultat plus que parfait, autant visuellement que gustativement ; mais bon, est-ce vraiment la meilleure solution ?

Dans l'attente de vos réponses .

Nicolas

Bonjour Thierry,

Merci pour les infos .
Bonne journée .

Nicolas

C'est vrai que la polpa densa est vraiment top, juste un peu de sel et c'est parfait à mon sens

Merci Etienne, tu confirmes ce que je pensais faire !

Bonne journée à toi

Nicolas

Je confirme pour la Cirio avec un peu de sel et basta ! Tu auras un goût bien plus franc de tomate et le reste de ta recette fera le travail

Mais évidemment c'est une question de goût avant tout, la recette unique n'existe pas.

@Thierry Graffagnino a écrit:Les sacs de 10 kilos sont nouveaux, il faudra attendre un peu pour les retrouver partout en France.

Les tomates CIRIO que nous utilisons sont la pulpe dense à assaisonner et la pizza sauce qui elle est déjà aromatisée.

thierry peut tu me donner le code de la classica en 10 kilos

@Thierry Graffagnino a écrit:Désolé je ne le connais pas encore et je suppose que tant que les sacs de 25 kilos ne seront pas écoulés on ne trouvera pas leurs petits de frères.

ok merci je continue avec les 25 kilos