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Plan de travail

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Massimo

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Plan de travail

Message par Massimo le Jeu 5 Oct 2017 - 22:24

Bonsoir amis du forum après un moment d absence au niveaux de mes commentaires je vous lit toujours.
Et j aimerais avoir votre avis ! Pour vous quel est là meilleur matière pour un plan de travail ? Plutôt inox ou marbre ? Par rapport à l étalage et au lavage ?
Car pour chez moi lorsque j étale ma pate j ai du mal j ai un plan de travail en faux bois et j aimerais m acheter une planche d'une bonne matière merci pour vos conseil.
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Etienne 78

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Re: Plan de travail

Message par Etienne 78 le Jeu 5 Oct 2017 - 22:45

Le marbre sans problème, c'est vraiment fait pour, d'ailleurs tout les bons boulangers et pâtissiers bossent avec...
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Massimo

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Re: Plan de travail

Message par Massimo le Ven 6 Oct 2017 - 12:01

Sa marche je vais aller faire un tour chez Darty alors !
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Etienne 78

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Re: Plan de travail

Message par Etienne 78 le Ven 6 Oct 2017 - 13:30

Je ne suis pas certain que tu puisses trouver ça là bas, mieux vaut se tourner si tu peux vers les spécialistes....
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Tahiti1983
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Re: Plan de travail

Message par Tahiti1983 le Ven 6 Oct 2017 - 14:19

Salut, tu peux toujours aller chez les spécialistes en pompes funèbres pour un plan de travail en granit !


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Nicolas
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Yann
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Re: Plan de travail

Message par Yann le Ven 6 Oct 2017 - 14:30

L'inox, ça se déforme...
Un bon granit de Bretagne, voilà un bon plan!
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Massimo

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Re: Plan de travail

Message par Massimo le Ven 6 Oct 2017 - 14:35

Etienne et Yann : avez vous des spécialistes à me recommander svp
Tahiti 1983 : oh non c est glock mdr !
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Flashfred

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Re: Plan de travail

Message par Flashfred le Ven 6 Oct 2017 - 18:10

Je ne sais pas si ça se fait dans les cuisines pro, mais j'ai chez moi un plan de travail en Fenix NTM. C'est un nouveau matériau qui combine tous les avantages, et j'en suis très content à l'usage.

Omar
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Re: Plan de travail

Message par Omar le Ven 6 Oct 2017 - 18:38

Massimo a écrit:Bonsoir amis du forum après un moment d absence au niveaux de mes commentaires je vous lit toujours.
Et j aimerais avoir votre avis ! Pour vous quel est là meilleur matière pour un plan de travail ? Plutôt inox ou marbre ? Par rapport à l étalage et au lavage ?
Car pour chez moi lorsque j étale ma pate j ai du mal j ai un plan de travail en faux bois et j aimerais m acheter une planche d'une bonne matière merci pour vos conseil.
moi le plan de travaille  granite  excellent vos savait maintenant le marbre interdit  par le service hygiène  par ce que  ce que  il gratte   usure  si possible avec votre grattoir tu peu avoir les usure de marbre
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Massimo

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Re: Plan de travail

Message par Massimo le Ven 6 Oct 2017 - 23:17

Merci flashfred je vais regarder !
Omar : merci je ne savais pas du tout pour le coup ! Merci !
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Etienne 78

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Re: Plan de travail

Message par Etienne 78 le Sam 7 Oct 2017 - 0:25

Nico, j'espère que ce n'est pas les fossoyeurs italiens de la coupe du monde qui t' influencent !!
plus sérieusement je ne savais pas pour cette histoire de granit et la législation mais ça m'etonne quand  même cette histoire car je bosse regulierement chez compass et sodexo que l'on ne peut soupsonner de laxisme en la matiere et les patissiers bossent sur du marbre sans contestation possible!
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Yann
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Re: Plan de travail

Message par Yann le Sam 7 Oct 2017 - 12:36

Pas de recommandation, je suis sur de l'inox pour l'instant. Et comme je suis Breton...
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Fab38
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Re: Plan de travail

Message par Fab38 le Sam 7 Oct 2017 - 22:04

Oui le granit ne craint ni les coupures, ni les rayures, etc pour cela que la plupart du temps les tables à pizzas sont en granit et non en marbre qui lui se raye, se fissure etc donc cherche du granit, tu ne le regretteras pas

Le Granit, composé de minéraux très durs (quartz, feldspath, mica…) est le matériau idéal pour la cuisine. Il permet une utilisation sans risque pour poser un plat chaud ou couper un aliment. D’un entretien facile, c’est le matériau naturel le plus résistant dans la durée.


Le Marbre est un matériau calcaire (calcite, carbonate de calcium). Utilisé dans la décoration et la salle de bains, il se décline dans toutes les nuances de couleur, veiné ou uniforme.
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Massimo

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Re: Plan de travail

Message par Massimo le Dim 8 Oct 2017 - 15:18

Impeccable fab38 merci pour la précision de ta réponse. C est la matériel par excellence alors
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Jeannot

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Re: Plan de travail

Message par Jeannot le Lun 9 Oct 2017 - 15:03

tu peux te rencarder chez des artisans qui coupent le marbre ou le granite car ils ont toujours des chutes qui trainent . Certains les donnent . Quelle régions ?
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Massimo

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Re: Plan de travail

Message par Massimo le Lun 9 Oct 2017 - 19:06

Salu Jeannot merci en effet ! Je suis en Rhône Alpes à lyon. Tu as des adresses ?
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Sébastien

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Re: Plan de travail

Message par Sébastien le Mar 10 Oct 2017 - 11:53

Effectivement le marbre c'est le mieux, ça garde bien le froid. Pour mes croissants c'est ce que j'avais et le beurre restait intact... Niveau hygiène c'est aussi parfait, parfait à nettoyer. Et puis à la longue ton inox aura tendance à se gondoler.


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Massimo

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Re: Plan de travail

Message par Massimo le Mar 10 Oct 2017 - 12:41

Merci Sébastien pour les précisions
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Flashfred

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Re: Plan de travail

Message par Flashfred le Mar 10 Oct 2017 - 14:35

Sébastien, tu parles de marbre ou de granit ?

Omar, d'où tiens-tu cette histoire d'interdiction du marbre ? Je n'ai pas réussi à trouver de références. Merci
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Massimo

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Re: Plan de travail

Message par Massimo le Mar 10 Oct 2017 - 14:45

Je pense qu'il parle de granit Flashfred
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Sébastien

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Re: Plan de travail

Message par Sébastien le Mar 10 Oct 2017 - 15:21

C'est une bonne question!! En pâtisserie on parle de marbre mais après c'est peut être un terme générique, marbre ou granite je connais pas pas la différence... sauf que le marbre c'est plus cher!!


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Denisfrance
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Re: Plan de travail

Message par Denisfrance le Mar 10 Oct 2017 - 21:01

Le marbre plus cher et plus lourd !!!
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Massimo

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Re: Plan de travail

Message par Massimo le Mer 11 Oct 2017 - 0:35

Yes mais pour la pizza ont me conseille du granit !

    La date/heure actuelle est Sam 21 Oct 2017 - 10:38