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Programme du stage 2017/2018

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Fab38
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Re: Programme du stage 2017/2018

Message par Fab38 le Mar 12 Sep 2017 - 13:56

Suivant la date j'essayerais de me libéré une journée pour faire le voyage, sinon ce sera le prochain !!
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Yanalex

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Re: Programme du stage 2017/2018

Message par Yanalex le Mar 12 Sep 2017 - 17:43

Aucune préférence pour les dates, vous dites, je m'adapte.
Une préférence pour cette fin d'année novembre/décembre.
D'ailleurs y'a t-il des périodes creuses sur le commerce des pizzas ? Moins de consommation en hiver qu'en été ?
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Sébastien

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Re: Programme du stage 2017/2018

Message par Sébastien le Mar 12 Sep 2017 - 18:38

Oui pareil pour moi, je m'adapterai!!!


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Thierry Graffagnino
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Re: Programme du stage 2017/2018

Message par Thierry Graffagnino le Mer 13 Sep 2017 - 7:33

Il faudrait maintenant trouver une date et voir le programme plus en profondeur. Il y a tellement de thèmes... Vous avez la chance de construire le programme, ne vous en privez pas.


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Etienne 78

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Re: Programme du stage 2017/2018

Message par Etienne 78 le Mer 13 Sep 2017 - 8:17

Pour la date je pencherai pour un lundi mardi jusqu'à 13/14h en début d'année 2018 comme le 15/16 ou 22/23 Janvier par exemple, car comme l'a dit Denis nous avons déjà profité de deux stages cette année et puis ça laisse suffisamment de temps à tous de s'organiser car ça serait effectivement sympa que "nouveaux" et "anciens " puissent être là et échanger. Pour le programme j'ai déjà parlé d'un thème qui m'intéressait et qui est plutôt théorique, pour le reste je laisse les camarades formuler leurs souhaits sachant que tout est intéressant et enrichissant mais j'avais également pensé à une parenthèse pizzas dessert car je trouve que cela permet de se remarquer en attendant de pouvoir te commander la crème de limoncello ;-)...
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Denisfrance
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Re: Programme du stage 2017/2018

Message par Denisfrance le Mer 13 Sep 2017 - 19:31

Lundi /Mardi   ça me va également !
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Yanalex

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Re: Programme du stage 2017/2018

Message par Yanalex le Mer 13 Sep 2017 - 20:25

Thierry Graffagnino a écrit:Il faudrait maintenant trouver une date et voir le programme plus en profondeur. Il y a tellement de thèmes... Vous avez la chance de construire le programme, ne vous en privez pas.

L’empâtement de qualité (version pro et amateur, c'est à dire sans pétrin).
Les différentes farines (Classica que je n'ai pas pu testée).
Le boulage  et la clé.
Abaisser la pâte.
Avoir une présentation irréprochable de la garniture.
La Calzone.
La Pizza Dessert.

En fait, je suis preneur de tous les sujets  , la liste serait longue.
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Denisfrance
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Re: Programme du stage 2017/2018

Message par Denisfrance le Mer 13 Sep 2017 - 21:09

@yanalex : on peut être pro et faire sa pâte à la main et faire mieux qu'un pizzaiolo qui pétrira avec un Petrin !

C'est une histoire de maîtrise et de savoir faire !!!
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Gregwu21

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Re: Programme du stage 2017/2018

Message par Gregwu21 le Jeu 14 Sep 2017 - 21:10

J'aimerai bien être des vôtres, tout dépendra de la date, dès celle ci trouvé.
Merci.


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Yanalex

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Re: Programme du stage 2017/2018

Message par Yanalex le Mar 19 Sep 2017 - 19:41

Avez-vous une idée sur les dates retenues ? ce sera fin 2017 ou début 2018 ?

    La date/heure actuelle est Lun 25 Sep 2017 - 6:12