Forum La Pizza

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Vinceperrel

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Message par Vinceperrel le Jeu 17 Aoû 2017 - 23:02

Bonsoir à toutes et à tous,

Comme il faut se présenter, Vincent, Breton, né en 1964, après moultes métiers dont l'avant dernier comme directeur informatique, réseau, bureautique, messagerie, bref, la liste serait trop longue, pour une multi-nationale, a décidé un jour de tout plaquer ... et de se lancer dans la pizza.
Je suis donc en camion pizza depuis 2011 et depuis trois mois, comme mon petit camion a bien travaillé, j'ai ouvert un point fixe de vente à emporter avec du personnel.
Local que je supervise car ... j'ai été piqué par le "charme" du camion et me sens plus à l'aise en itinérant que dans un fixe.

Donc bonsoir à tous.
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Yael
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Re: Présentation sommaire

Message par Yael le Ven 18 Aoû 2017 - 2:22

Salut Vincent et bienvenue sur le forum La Pizza !

Ton expérience professionnelle te permet de gérer les gens, ça c'est pas rien !


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Thierry Graffagnino
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Re: Présentation sommaire

Message par Thierry Graffagnino le Ven 18 Aoû 2017 - 5:57

Bonjour Vincent et bienvenue sur le forum.
Ba oui, la pizza est souvent un métier de reconversion, mais pourquoi est-il autant attirant ? A vrai dire, je ne le sais pas, ça fait 40 ans que j'y suis plongé et je n'envisagerais pas une seule seconde raccrocher les pelles. Tu vois, il est 5 heure 54 et je suis déjà au travail, je n'arrivais pas à dormir, des idées de pizzas qui me trottaient dans la tête.

C'est génial que tu arrives à concilier camion et point fixe avec des employés, j'imagine que tes mises en place et l'élaboration de ta pâte se fait sur le point fixe.


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Ricco14
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Re: Présentation sommaire

Message par Ricco14 le Ven 18 Aoû 2017 - 6:27

Bienvenue sur le forum Vincent.
Tu es ou en bretagne?
Je suis aussi en camion (depuis 2009) et comme toi je vais ouvrir un point de vente supplémentaire en fixe début septembre. Mais sans employés ;)


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Denisfrance
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Re: Présentation sommaire

Message par Denisfrance le Ven 18 Aoû 2017 - 6:47

Bonjour Vincent et bienvenue sur le forum des passionnés .

Et oui c'est un beau métier pizzaiolo! 

Au plaisir de te lire .
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Madonia
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Re: Présentation sommaire

Message par Madonia le Ven 18 Aoû 2017 - 10:32

Bonjour Vincent, quelle belle reconversion ! Je suis en pleine reconversion également, je te souhaite que du bonheur dans tes projets professionnels ! A très bientôt.

N'hésite pas à partager ton travail avec nous


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Gregwu21

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Re: Présentation sommaire

Message par Gregwu21 le Ven 18 Aoû 2017 - 11:10

Bonjour et bienvenu, un rêve de plus qui devient réalité...


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Yann
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Re: Présentation sommaire

Message par Yann le Ven 18 Aoû 2017 - 13:40

Ah, enfin un Breton! Degemer mat!
Y'en avait marre que la Normandie squatte le forum. 

Dans quel coin de Bretagne es-tu?
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Olc
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Re: Présentation sommaire

Message par Olc le Ven 18 Aoû 2017 - 15:10

Bonjour @Vinceperrel et bienvenue sur le forum. Belle reconversion, félicitations !

--
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Thomas Lopez
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Re: Présentation sommaire

Message par Thomas Lopez le Ven 18 Aoû 2017 - 16:58

Bienvenue Vincent,
Cool quelqu'un de plus en camion. Belle expérience, tu vas pouvoir apporter pas mal de choses à ce forum. 
Tu travailles avec quelle farine? 
Est ce que le point fixe et le camion ont le même nom?
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Ju29

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Re: Présentation sommaire

Message par Ju29 le Ven 18 Aoû 2017 - 19:34

Bonsoir et bienvenu Vincent,
comme dit Yann, tu es d'ou en bretagne?

Vinceperrel

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En petite réponse à tout le monde

Message par Vinceperrel le Ven 18 Aoû 2017 - 23:36

Première réponse :
Je suis à côté de Vannes (Morbihan)
Le local et le camion ont le même nom Envie de Pizz ( enviedepizz.com) mais sont deux sociétés différentes (ne pas mettre tous les œufs dans le même panier.
Oui, maintenant, je prépare dans le local pour alimenter le camion (plus de confort).
Mes farines ? t65 et farine de blé dur pour baguette avec de la pz2.
Est-ce que c'est le meilleur ? je ne pense pas, mais elle convient à ma clientèle.
Plus tard ? je pense attaquer avec de la biga (projet, avantage du local sur le camion, la place) afin de diversifier et de proposer une autre pâte.
Ce métier me plaît-il ? oui, je m'éclate mais je préfère mon camion, pourquoi ? je ne sais pas, peut être la proximité ou l'itinérance.

Alors pourquoi la pizza ?
Enfant, je voulais cuisiner, bloqué par les parents, j'ai été "obligé" de faire d'autres métiers et finalement, je finis dans la pizza ... et j'adore

Bonne soirée à toutes et tous
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Etienne 78

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Re: Présentation sommaire

Message par Etienne 78 le Sam 19 Aoû 2017 - 9:05

Belle reconversion vincent! Bienvenue sur le forum, tu as bien de la chance d'habiter ce jolie coin qu'est le golfe du Morbihan....

Vinceperrel

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Re: Présentation sommaire

Message par Vinceperrel le Sam 19 Aoû 2017 - 18:47

@Etienne 78 a écrit:Belle reconversion vincent! Bienvenue sur le forum, tu as bien de la chance d'habiter ce jolie coin qu'est le golfe du Morbihan....

Eh oui, pour rien au monde je ne quitterais ma Chère Bretagne
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Hintoch
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Re: Présentation sommaire

Message par Hintoch le Sam 19 Aoû 2017 - 19:18

Bienvenue à toi Vincent, je sens beaucoup de motivation chez toi, j'adore ça car c'est toujours contagieux !


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