Forum La Pizza

Forum de la pizza et des pizzaïolos

Distributeur automatique


100% tomate italienne


Matérièl pour pizzeria


CLASSICA & ROMA




Quelle farine en supermarché ?

Partagez
avatar
Willmarseille13

Messages : 15
Points : 27
Date d'inscription : 23/06/2017

Quelle farine en supermarché ?

Message par Willmarseille13 le Ven 30 Juin 2017 - 10:38

Bonjour à tous, ne pouvant accéder aux farines vendu à Métro, laquelle me conseillez vous de prendre en grande surface ? Ou même ailleurs ?

Merci d'avance
avatar
Yann
Membre Actif
Membre Actif

Messages : 767
Points : 896
Date d'inscription : 02/01/2016

Re: Quelle farine en supermarché ?

Message par Yann le Ven 30 Juin 2017 - 11:02

Y'a toujours moyen de s'arranger avec un pro pour avoir accès à métro. 
avatar
Denisfrance
Modérateur
Modérateur

Messages : 1711
Points : 2137
Date d'inscription : 16/03/2016

Re: Quelle farine en supermarché ?

Message par Denisfrance le Ven 30 Juin 2017 - 11:41

C'est pour en acheter régulièrement ou faire uniquement uniquement des tests ???
avatar
Willmarseille13

Messages : 15
Points : 27
Date d'inscription : 23/06/2017

Re: Quelle farine en supermarché ?

Message par Willmarseille13 le Ven 30 Juin 2017 - 12:00

Dans un premier temps la / les tester puis après en prende mais pas non plus de façon très régulière puisque je fais ça chez moi pour le plaisir, je n'ai pas de commerce.
avatar
Denisfrance
Modérateur
Modérateur

Messages : 1711
Points : 2137
Date d'inscription : 16/03/2016

Re: Quelle farine en supermarché ?

Message par Denisfrance le Ven 30 Juin 2017 - 12:30

Donc pour commencer , Il ne faut pas trop te prendre la tête ! Ravitaille toi en grande surface et fais des tests avec de la 55 , 45 et 65 !

Tu fais un protocole de base direct ! En cherchant un peu sur le forum ,  tu trouveras sans problème !

Si un jour tu veux absolument tester une farine italienne et que je descend sur Marseille je peux te donner 1 kg !

La classica je la garde lol car parfois en rupture de stock et j en ai besoin !!!
avatar
Yael
Modérateur
Modérateur

Messages : 1894
Points : 3578
Date d'inscription : 12/06/2015

Re: Quelle farine en supermarché ?

Message par Yael le Ven 30 Juin 2017 - 15:25

Oui comme dit Denis, teste un peu tout, tu peux par exemple tester simultanément avec le même protocole une T45 et une T65 (hydra et maturation à ajuster si besoin). N'achète pas les mixes tout prêt (vérifie la composition, certains peuvent valoir un test, mais la plupart sont gavés de levure et sont fait pour le pain ménager par exemple).


______________________________________
Yaël 帕拉休
La théorie c'est bien, mais c'est le résultat qui compte

http://www.notre-planete.info/actualites/actu_2202_surconsommation_viande.php
avatar
Olc
Club V.I.P
Club V.I.P

Messages : 186
Points : 227
Date d'inscription : 26/12/2016

Re: Quelle farine en supermarché ?

Message par Olc le Ven 30 Juin 2017 - 23:15

Hello,

Perso, dans le supermarché que je fréquente, les farines ne sont vraiment pas super top. Je trouve de la Gruau, pas mal pour la pâtisserie mais c'est un peu fade (avis perso, bien sîr). En revanche, on trouve des farines correctes en ligne assez facilement (https://bienmanger.com http://gustini.fr plus plein d'autres).

@Thierry, c'est pour quand l'ouverture de ta boutique !

--
Olivier


______________________________________
La connaissance s'accroit quand on la partage
avatar
Hintoch
Modérateur
Modérateur

Messages : 1412
Points : 1780
Date d'inscription : 23/12/2015

Re: Quelle farine en supermarché ?

Message par Hintoch le Sam 1 Juil 2017 - 1:04

Salut Will, j'avais une adresse sur Marseille pour acheter de la Caputo, je peux la retrouver si tu es intéressé.
J'ai aussi acheté récemment de la Stagioni sur le site bienmanger que nous a cité notre ami Olivier. 
Sinon il y a une farine spéciale pizza vendue en magasins bio (c'est en fait de la Manitoba, donc je la coupe avec d'autres farines moins fortes). 
Bon la solution Métro est toujours à prendre en compte, je suis sûr que tu peux trouver autour de toi une personne possédant la carte !


______________________________________
Steeve
avatar
Madonia

Messages : 188
Points : 212
Date d'inscription : 29/05/2017

Re: Quelle farine en supermarché ?

Message par Madonia le Lun 3 Juil 2017 - 10:43

Hello Will, si tu as un ami qui a une activité pro même s'il n'est pas dans l'alimentaire, il peut obtenir une carte Métro "équipement" et cette carte te donne accès à l'épicerie donc au farine . On a vu avec Olivier "Olc" sur le forum aussi la possibilité de créer une asso de type 1901 dans l'alimentaire "gratuitement" et qui peut te donner accès à l'ensemble de Métro. Genre une asso les amis de la pizza !


______________________________________
Sébastien - Madonia PIZZA Al taglio
avatar
Willmarseille13

Messages : 15
Points : 27
Date d'inscription : 23/06/2017

Re: Quelle farine en supermarché ?

Message par Willmarseille13 le Lun 3 Juil 2017 - 15:19

Slt, j'ai la carte accés équipement par rapport à mon activité ( DJ ) mais au métro de Marseille Valentine, ce sont 2 bâtiments séparés et je suis pas certain qu'on me laisse entrer ..

je vais leur tel en cas..
avatar
Madonia

Messages : 188
Points : 212
Date d'inscription : 29/05/2017

Re: Quelle farine en supermarché ?

Message par Madonia le Lun 3 Juil 2017 - 15:29

@Willmarseille13 a écrit:Slt, j'ai la carte accés équipement par rapport à mon activité ( DJ ) mais au métro de Marseille Valentine, ce sont 2 bâtiments séparés et je suis pas certain qu'on me laisse entrer ..

je vais leur tel en cas..

A Montpellier, ils m'ont dit qu'ils acceptaient depuis peu que les porteurs d'une carte "équipement" puissent se servir dans l'alimentaire de type "épicerie" c'est à dire tout ce qui est conserve, sauce, friandise, alcool, épicerie... en gros tout sauf le frais.
Je pense que c'est général à tous les Métro, en tout cas sinon tiens nous au courant car comme je déménage prochainement sur la région de Perpignan je serais curieux de savoir ce qu'il en est !


______________________________________
Sébastien - Madonia PIZZA Al taglio
avatar
Willmarseille13

Messages : 15
Points : 27
Date d'inscription : 23/06/2017

Re: Quelle farine en supermarché ?

Message par Willmarseille13 le Lun 3 Juil 2017 - 15:40

alors je viens de leur tel ..

c'est effectivement possible mais visiblement que les métro ou tout est regroupé dans le meme batiment, celui de Marseille valentine ce sont 2 bat différents donc c'est mort, celui des pennes Mirabeau c'est bon.
avatar
Madonia

Messages : 188
Points : 212
Date d'inscription : 29/05/2017

Re: Quelle farine en supermarché ?

Message par Madonia le Lun 3 Juil 2017 - 15:43

Ah ouais donc c'est plutôt cool pour toi du coup ! C'est pas très loin Merci pour l'info...


______________________________________
Sébastien - Madonia PIZZA Al taglio
avatar
Willmarseille13

Messages : 15
Points : 27
Date d'inscription : 23/06/2017

Re: Quelle farine en supermarché ?

Message par Willmarseille13 le Lun 3 Juil 2017 - 15:48

yes impec, semaine pro je vais y faire un tour et voir si c'est vraiment et si oui , c'est impec !
avatar
Madonia

Messages : 188
Points : 212
Date d'inscription : 29/05/2017

Re: Quelle farine en supermarché ?

Message par Madonia le Lun 3 Juil 2017 - 15:53

Ça va le faire il n'y a pas de raison ! Au passage si il y en a, je te conseille de prendre la "Classica" de Thierry Graffagnino. J'utilise pour mes pizzas Teglia la "Roma" qui l'a conçu et c'est juste un pur régal. La "Classica" c'est son équivalent pour les pizzas traditionnelles !


______________________________________
Sébastien - Madonia PIZZA Al taglio
avatar
Willmarseille13

Messages : 15
Points : 27
Date d'inscription : 23/06/2017

Re: Quelle farine en supermarché ?

Message par Willmarseille13 le Lun 3 Juil 2017 - 16:19

si elle y est en 10kg je la prend..
avatar
Madonia

Messages : 188
Points : 212
Date d'inscription : 29/05/2017

Re: Quelle farine en supermarché ?

Message par Madonia le Lun 3 Juil 2017 - 16:21

Je crois qu'elle est qu'en 25kg !


______________________________________
Sébastien - Madonia PIZZA Al taglio
avatar
Denisfrance
Modérateur
Modérateur

Messages : 1711
Points : 2137
Date d'inscription : 16/03/2016

Re: Quelle farine en supermarché ?

Message par Denisfrance le Lun 3 Juil 2017 - 20:39

Pour la classica c'est uniquement des sacs de 25 kg 

Le metro de pennes Mirabeau est vraiment bien et en effet tu peux faire des achats  avec une carte ÉQUIPEMENT!
avatar
Willmarseille13

Messages : 15
Points : 27
Date d'inscription : 23/06/2017

Re: Quelle farine en supermarché ?

Message par Willmarseille13 le Mar 4 Juil 2017 - 8:15

bon alors ce ne sera pas la classica, dommage.

Vous me conseillez laquelle ?
avatar
Madonia

Messages : 188
Points : 212
Date d'inscription : 29/05/2017

Re: Quelle farine en supermarché ?

Message par Madonia le Mar 4 Juil 2017 - 9:54

Je ne suis pas un professionnel pour l'instant et j'ai pris la Roma en 25 kg pour moins de 30 euros. Ça se conserve longtemps et au moins tu bosses avec un super produit que Thierry Graffagnino (triple champion du monde) a mis au point. C'est top ! Moi de toi j'hésiterai pas

Après pour les autres farines je ne m'y connais pas assez pour te conseiller.


______________________________________
Sébastien - Madonia PIZZA Al taglio
avatar
Hintoch
Modérateur
Modérateur

Messages : 1412
Points : 1780
Date d'inscription : 23/12/2015

Re: Quelle farine en supermarché ?

Message par Hintoch le Mar 4 Juil 2017 - 12:16

Will, je suis sur Marseille, on peut prendre 12,5 kg chacun de Classica si ça te tente. 
Le truc, c'est qu'il faudra trouver où transférer les 12,5 kg, je ne vois aucun contenant à ma disposition 


______________________________________
Steeve
avatar
Willmarseille13

Messages : 15
Points : 27
Date d'inscription : 23/06/2017

Re: Quelle farine en supermarché ?

Message par Willmarseille13 le Mar 4 Juil 2017 - 13:59

avatar
Fab38
Club V.I.P
Club V.I.P

Messages : 1337
Points : 1628
Date d'inscription : 08/10/2015

Re: Quelle farine en supermarché ?

Message par Fab38 le Mar 4 Juil 2017 - 16:59

Avec ce genre de seau, si vous avez de quoi couper le sac vous pouvez transvasez sur place
avatar
Madonia

Messages : 188
Points : 212
Date d'inscription : 29/05/2017

Re: Quelle farine en supermarché ?

Message par Madonia le Mar 4 Juil 2017 - 17:43

Ah ça c'est super cool pour lui Steeve !!! Parce que c'est vrai qu'avec mes 25kg de Roma j'ai le temps de voir venir...


______________________________________
Sébastien - Madonia PIZZA Al taglio
avatar
Hintoch
Modérateur
Modérateur

Messages : 1412
Points : 1780
Date d'inscription : 23/12/2015

Re: Quelle farine en supermarché ?

Message par Hintoch le Mar 4 Juil 2017 - 19:41

Lol oui Sébastien, 25 kg ça fait beaucoup pour nous autres les "particuliers".
Will l'idée du seau semble ok, il faut qu'on se trouve un créneau pour organiser tout ça, par MP.


______________________________________
Steeve

    La date/heure actuelle est Sam 22 Juil 2017 - 18:50