Conditionnement des pâtons

voici les pâton a la sortie du frigo température du pâton 13 degrés première pizza prépare  a la sortie du four avant la finition

la la finition

l interieur

bon ben pour moi cette technique est ok ce soir a 21 h après deux dehors les pâton non pas vraiment gonfler plus
pâte souple étalement facile pas mieux que d habitude gout très bien mais la je ne peux pas être objectif ma femme la trouver meilleur que d habitude
par contre je vais pouvoir me degager un peu de temps avec cette technique
les pâton a9h 00 après 2 h dehors

C'est pas trop mal, mais je pense que ça peut fermenter encore un peu.
Attention aux pâtons qui croûtent !