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formation pizza napolitaine

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Flo34

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formation pizza napolitaine

Message par Flo34 le Mar 7 Mar 2017 - 11:09

Ola!

Thierry je me demandais si votre centre de formation propose une formation à l'empâtement napolitain et aux techniques (technique abaissement particulière à la main, enfournement etc) .

Je ne pense pas que les organismes de financement français acceptent de financer une formation en Italie (comme celle de la Vera Napoletana, 60heures 1700€)

J'en ai trouvé une France, il a l'air d'être un homme honnête et calé sur le sujet. Il a fait un beau livre sur la pizza d'ailleurs que je recommande. Sa formation c'est 600€ 3 jours. Ça me paraît quand même court, surtout pour acquérir la technique d'étalage. Mais pourquoi pas si c'est sérieux.

Bref l'apprentissage du savoir faire napolitain m'intéresse, en plus de la méthode "classique". Cela doit en intéresser d'autres ici je suppose.

Si vous proposiez cet apprentissage ou nous conseiller sur de bonnes adresses ce serait sympa. Grazie.
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Yael
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Re: formation pizza napolitaine

Message par Yael le Mar 7 Mar 2017 - 12:20

Salut Flo,

Honnêtement, on trouve un tas de vidéos sur youtube, si on a des bonnes bases on peut apprendre très rapidement je trouve. Même si une bonne formation pourra toujours être intéressante, c'est un budget qu'on ne peut pas tous se permettre, et perso je me demanderais s'il en vaudrait la peine vu ce qu'on trouve sur le net donc. Après si celle que t'as trouvée en France te semble bien, et éventuellement proche de chez toi, pourquoi pas.


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Thierry Graffagnino
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Re: formation pizza napolitaine

Message par Thierry Graffagnino le Mar 7 Mar 2017 - 16:28

Je suis de l'avis de Yaël, quand on est déjà pizzaïolo, la technique napolitaine s'apprend assez facilement, en quelques minutes et même sur vidéo. Ce sont des variantes de protocole et de gestes. Lors du stage de la semaine dernière, nous avons abordé quelques minutes ces gestes d'enfournement et de slapping. Je pense que cela devrait faire partie de toute formation, parce que ces gestes sont les originaux du métier.


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Massimo

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Re: formation pizza napolitaine

Message par Massimo le Mer 29 Nov 2017 - 12:58

Bonjour à tous,

Également j aimerais franchir le pas de la formation et notamment celle de la napolitaine, flo34 quel est le nom de ta formation ? Car j en recherche mais je ne sais vraiment pas si je peux m y fier ! Étant donner qu’il doit y avoir bon nombres de secret est ce que les formateurs nous les donnes etc ..
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Yael
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Re: formation pizza napolitaine

Message par Yael le Mer 29 Nov 2017 - 13:55

En MP s'il vous plait les échanges d'infos


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Re: formation pizza napolitaine

Message par Massimo le Mer 29 Nov 2017 - 13:59

Ah excusez moi. Tu as des infos toi Yael ? Si oui MP ?
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Thierry Graffagnino
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Re: formation pizza napolitaine

Message par Thierry Graffagnino le Mer 29 Nov 2017 - 14:53

Inscrits toi un l'un de nos prochains stage, ça ne te coutera rien.


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Massimo

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Re: formation pizza napolitaine

Message par Massimo le Mer 29 Nov 2017 - 14:54

Bonjour Thierry ce serais ou et quand ?
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Thierry Graffagnino
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Re: formation pizza napolitaine

Message par Thierry Graffagnino le Mer 29 Nov 2017 - 15:00

Il y en a un début février, je ne sais pas s'il reste de la place. Il doit y avoir un fil sur le sujet.


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Massimo

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Re: formation pizza napolitaine

Message par Massimo le Mer 29 Nov 2017 - 15:18

Je vais fouiner sur le forum. Merci pour la proposition en tous cas. !

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