Forum La Pizza

Forum de la pizza et des pizzaïolos

Pétrins


100% tomate italienne


Matérièl pour pizzeria


CLASSICA & ROMA



Entrez dans la team !




Le Parmesan

Thierry Graffagnino
Thierry Graffagnino
Admin
Admin

Messages : 5801
Points : 9831
Date d'inscription : 13/05/2015

Le Parmesan  Empty Le Parmesan

Message par Thierry Graffagnino le Sam 3 Oct 2015 - 22:05

Le Parmigiano reggiano en italien est un fromage de lait de vache, à pate pressée cuite.

Nous l'utilisons principalement en copeaux sur nos pizzas, mais également râpé comme sur certaines pizzas napolitaines.
Depuis 1996, le parmigiano Reggiano est protégé par une AOP (Appelation d'Origine Contrôlée).

Il est affiné au minimum 12 mois, mais on le trouve aussi dans le commerce jusqu'à 48 mois et plus. J'en ai dégusté un qui avait 100 ans à Rome, inutile de vous dire qu'il était dosé sur mes pates en infime quantité. De toute manière son goût tellement prononcé et piquant n'en demandait pas d'avantage.
Le parmesan est l'un des aliments les plus riches en calcium, élément chimique intervenant dans la formation des os et des dents et l'entretien de leur santé, donc génial pour les enfants et femmes enceinte.

Alors lequel choisir, du jeune, du vieux ?
Dans la section V.I.P du forum vous trouverez des indications précieuses sur le sujet et les conseils pour bien le choisir. Le Parmesan  1030990004
Fichiers joints
Le Parmesan  Attachmentparmesan.jpg
Demi teglia au parmesan et charcuterie
Vous n'avez pas la permission de télécharger les fichiers joints.
(93 Ko) Téléchargé 2 fois


______________________________________
"Fais la Pizza avec ton Cœur"              Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven
Yael
Yael
Modérateur
Modérateur

Messages : 3684
Points : 5443
Date d'inscription : 12/06/2015

Le Parmesan  Empty Re: Le Parmesan

Message par Yael le Dim 4 Oct 2015 - 7:50

100 ans ??? Le Parmesan  492127695


______________________________________
Yaël 帕拉休
Apprendre les règles comme un pro pour pouvoir les briser comme un artiste - Pablo Picasso

http://www.notre-planete.info/actualites/actu_2202_surconsommation_viande.php
Vincent76
Vincent76
Club V.I.P
Club V.I.P

Messages : 87
Points : 1317
Date d'inscription : 13/07/2015

Le Parmesan  Empty Re: Le Parmesan

Message par Vincent76 le Dim 4 Oct 2015 - 9:33

@Yael a écrit:100 ans ??? Le Parmesan  492127695
Comme l'œuf Le Parmesan  522650917
Yael
Yael
Modérateur
Modérateur

Messages : 3684
Points : 5443
Date d'inscription : 12/06/2015

Le Parmesan  Empty Re: Le Parmesan

Message par Yael le Dim 4 Oct 2015 - 13:05

@Vincent76 a écrit:
@Yael a écrit:100 ans ??? Le Parmesan  492127695
Comme l'œuf Le Parmesan  522650917  
Le Parmesan  1030990004


______________________________________
Yaël 帕拉休
Apprendre les règles comme un pro pour pouvoir les briser comme un artiste - Pablo Picasso

http://www.notre-planete.info/actualites/actu_2202_surconsommation_viande.php
Vincent76
Vincent76
Club V.I.P
Club V.I.P

Messages : 87
Points : 1317
Date d'inscription : 13/07/2015

Le Parmesan  Empty Re: Le Parmesan

Message par Vincent76 le Dim 4 Oct 2015 - 18:29

@Yael a écrit:
@Vincent76 a écrit:
@Yael a écrit:100 ans ??? Le Parmesan  492127695
Comme l'œuf Le Parmesan  522650917  
Le Parmesan  1030990004
Tu en as déjà mangé?
Yael
Yael
Modérateur
Modérateur

Messages : 3684
Points : 5443
Date d'inscription : 12/06/2015

Le Parmesan  Empty Re: Le Parmesan

Message par Yael le Lun 5 Oct 2015 - 5:55

@Vincent76 a écrit:
Tu en as déjà mangé?

Ouais, mais ils n'ont pas "100 ans", c'est juste une appellation ;) (ils sont juste un peu pourris lol, mais c'est pas dégueu)


______________________________________
Yaël 帕拉休
Apprendre les règles comme un pro pour pouvoir les briser comme un artiste - Pablo Picasso

http://www.notre-planete.info/actualites/actu_2202_surconsommation_viande.php
Fab38
Fab38
Club V.I.P
Club V.I.P

Messages : 2576
Points : 2876
Date d'inscription : 08/10/2015

Le Parmesan  Empty Re: Le Parmesan

Message par Fab38 le Jeu 8 Oct 2015 - 15:28

Le plus vieux fromage retrouver avait environ 3600 ans Le Parmesan  492127695
Yael
Yael
Modérateur
Modérateur

Messages : 3684
Points : 5443
Date d'inscription : 12/06/2015

Le Parmesan  Empty Re: Le Parmesan

Message par Yael le Jeu 8 Oct 2015 - 15:41

@Fab38 a écrit:Le plus vieux fromage retrouver avait environ 3600 ans Le Parmesan  492127695

Ne me dis pas qu'il était mangeable... Le Parmesan  2635237058


______________________________________
Yaël 帕拉休
Apprendre les règles comme un pro pour pouvoir les briser comme un artiste - Pablo Picasso

http://www.notre-planete.info/actualites/actu_2202_surconsommation_viande.php
Fab38
Fab38
Club V.I.P
Club V.I.P

Messages : 2576
Points : 2876
Date d'inscription : 08/10/2015

Le Parmesan  Empty Re: Le Parmesan

Message par Fab38 le Ven 9 Oct 2015 - 15:01

Non mais j'attend d'avoir les droits pour te linker le lien Le Parmesan  3352348648

    La date/heure actuelle est Mar 20 Aoû 2019 - 21:07