Forum La Pizza

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Bonjour à tous

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Nicocarraro

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Bonjour à tous

Message par Nicocarraro le Mar 3 Jan 2017 - 12:25

Bonjour à tous , quel plaisir ce forum riche en échanges,conseils et expériences de chacun! Étant novice et pas encore vraiment habitué avec tout les termes du métier , j aimerai avoir vos conseils pour débuter avec un protocole de base et vos enseignements à respecter ( temps de maturation en fonction du protocole) quand sortir les patons du frigo et quand les étaler etc à savoir que je travail avec un four à bois et je ne connais pas vraiment les températures adéquates . Pour info la farine dont je disposé actuellement est une farine de blé 11/80 type natura je ne sais pas si cela peut convenir pour un premier essai !!!! J attends vos brillants conseils les amis merci déjà . Nico
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Yael
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Re: Bonjour à tous

Message par Yael le Mar 3 Jan 2017 - 12:47

Salut Nico, bienvenue sur le forum La Pizza !

Je te conseille de parcourir un peu plus le forum pour t'habituer avec les termes et tu trouveras ci et là des protocoles de base que tu pourras ensuite adapter selon tes conditions !
La farine dont tu parles ça ne me dit rien (11/80 ?) !


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Nicocarraro

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Re: Bonjour à tous

Message par Nicocarraro le Mar 3 Jan 2017 - 12:59

Slt Yael merci à toi , pardon pour la farine je me suis trompé il dit juste note 11/680 je ne sais pas t en dire plus bien à toi . Nico
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Thierry Graffagnino
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Re: Bonjour à tous

Message par Thierry Graffagnino le Mar 3 Jan 2017 - 14:42

Bonjour Nico et bienvenue sur le forum,
Tu le trouves riche en conseils, nous sommes convaincus que tu permettras de l'enrichir encore d'avantage, c'est comme ça ici, contrairement à la fourmi, nous sommes très partageurs.
Ta farine 11/680 doit être une T65, une farine qui permet bien sûr de réaliser de bonnes pizzas.


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Thomas Lopez
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Re: Bonjour à tous

Message par Thomas Lopez le Mar 3 Jan 2017 - 14:55

Salut bienvenue à toi, comme toi l'an dernier j'étais un novice et grace à ce forum j'ai appris beaucoup de choses... mais je suis encore loin!
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Ludoo
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Re: Bonjour à tous

Message par Ludoo le Mar 3 Jan 2017 - 15:14

Bonjour bienvenue nico et bonne lecture ;)


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Re: Bonjour à tous

Message par Ricco14 le Mar 3 Jan 2017 - 17:41

Bienvenue Nico    Tu es de quelle région?


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Re: Bonjour à tous

Message par Ginopizza le Mar 3 Jan 2017 - 17:53

Salut Nico et bienvenue sur le forum La Pizza.


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Catbury

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Re: Bonjour à tous

Message par Catbury le Mar 3 Jan 2017 - 18:00

Bonjour Nico et bienvenue sur le forum ! tu vas vite t'apercevoir en parcourant ce forum qu'il y a beaucoup de pros qui sont toujours prêts à aider, à donner des conseils, à encourager. Mais encore, il y a beaucoup de champions:rambo toutes catégories alors si tu veux progresser, tu ne t'es pas trompé d'adresse:good


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Re: Bonjour à tous

Message par Denisfrance le Mar 3 Jan 2017 - 19:50

Bonjour Nico et bienvenue sur le forum ! 

Tu ne pouvais pas mieux tomber en venant nous rejoindre ! 

Tu peux en effet déjà parcourir le forum en long et en large afin de te familiariser avec le langage du pizzaiolo ! 

C'est une mine d'or ! 

En cherchant bien , tu vas trouver de nombreuses réponses à tes questions mais nous serons là si tu as besoin ! N'hesite surtout pas à poster les photos de tes réalisations pour critique ! 

Au plaisir de te lire .
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Ninine
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Re: Bonjour à tous

Message par Ninine le Mar 3 Jan 2017 - 21:58

Bienvenue Nico
Tu es tombé sur le bon forum !
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Yann
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Re: Bonjour à tous

Message par Yann le Mar 3 Jan 2017 - 22:26

Salut Nicolas, 
Alors oui,  nous aidons mais il faut aussi mettre du sien.  La recette de base,  tu l'auras en fouillant. 
Pour commencer recette=ingrédients et poids, protocole = ordre et façon d'introduire les ingrédients.
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Etienne 78

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Re: Bonjour à tous

Message par Etienne 78 le Mar 3 Jan 2017 - 22:49

Salut Nico, bienvenu a toi, effectivement en cherchant bien tu devrai trouver reponses a nombreuses de tes questions
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Etienne 78

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Re: Bonjour à tous

Message par Etienne 78 le Sam 7 Jan 2017 - 11:23

Ah ah oui c'est ça!! En fait dans mon malheur j'ai eu la chance de tomber sur le type qui a imprimé les invitations de la mairie, il m'a gentiment fait rentrer dans ses bureaux et a vérifié avec moi, au passage j'ai une invitation officielle maintenant!!
C'est toujours piegeux ces histoires de "week end prochain" , j'ai recemment eu un qui-proco avec un ami pour la meme chose. Mais comme tu dis j'ai repere les lieux ;)

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