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Pate au curry black pearl

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Ju29

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Pate au curry black pearl

Message par Ju29 le Ven 2 Déc 2016 - 22:04

Salut a tous,
Ce soir rien a faire, du coup préparation de pâte au curry noir pour voir s'il y a une différence avec l'encre de seiche. Verdict dimanche!  
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Thierry Graffagnino
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Re: Pate au curry black pearl

Message par Thierry Graffagnino le Ven 2 Déc 2016 - 22:24

Un peu qu'il y a une différence, il te faudra simplement une recette de garniture qui s'harmonise, style Caraïbe, c'est pas mal.


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Re: Pate au curry black pearl

Message par Ju29 le Ven 2 Déc 2016 - 22:33

J'ai de la poitrine d'albacore a la maison je pense que ça devrait faire un truc pas mal avec le gras de la chaire a la cuisson! Pour la base je vais réfléchir, j'aimerai faire une base crème patate douce
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Thierry Graffagnino
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Re: Pate au curry black pearl

Message par Thierry Graffagnino le Ven 2 Déc 2016 - 23:06

Tu conserves beaucoup de thon ? Tu le congèles ? Ce doit être une tuerie et forcément encore meilleur quand on l'a pêché soit même.
La patate douce devrait faire l'affaire avec le curry noir.


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Re: Pate au curry black pearl

Message par Ju29 le Ven 2 Déc 2016 - 23:23

J'en ramène entre 15 et 20 Kg au total, je ramène du thon, de la vieille des bois (c'est réellement un poisson!!) et de la dorade corifene. Oui le le congèle et je met ça dans une caisse klégécel dans ma valise et ça bouge pas ça reste bien congelé.
Oui crème patate douce je pense que ça peu être bien 
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Thierry Graffagnino
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Re: Pate au curry black pearl

Message par Thierry Graffagnino le Ven 2 Déc 2016 - 23:27

Fais-là un peu plus grande, j'arrive.


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Re: Pate au curry black pearl

Message par Invité le Sam 3 Déc 2016 - 10:24

Quel dosage de curry noir il faut mettre pour 1kg de farine ?
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Thierry Graffagnino
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Re: Pate au curry black pearl

Message par Thierry Graffagnino le Sam 3 Déc 2016 - 10:58

J'aime bien à 20 grammes par kilo de farine.
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Re: Pate au curry black pearl

Message par Ju29 le Dim 4 Déc 2016 - 0:29

vraiment jolies ces pizzas! oui oui Thierry j'en fait des plus grandes ;)

Thomas Lopez
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Re: Pate au curry black pearl

Message par Thomas Lopez le Dim 4 Déc 2016 - 20:23

Quel est le dosage pour une teglia? 96g? (j'ai fait la proportion par rapport à un pâton de pizza classique)
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Etienne 78
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Re: Pate au curry black pearl

Message par Etienne 78 le Lun 5 Déc 2016 - 16:32

Je ne sais pas si c'est judicieux pour une teglia car les corniches sont déjà en grande partie recouvertes de garniture ? Est ce que le rendu sera similaire??

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Re: Pate au curry black pearl

Message par Thomas Lopez le Lun 5 Déc 2016 - 16:37

Je pense que cela peut être pas mal, car une fois les parts coupé, tu vois quand même 1cm de pâte.
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Thierry Graffagnino
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Re: Pate au curry black pearl

Message par Thierry Graffagnino le Lun 5 Déc 2016 - 17:01

Oui Thomas, 96 grammes c'est bien.

Il m'arrive d'en proposer aussi en teglia, ici en l'honneur du Stade Toulousain.
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Re: Pate au curry black pearl

Message par Thomas Lopez le Lun 5 Déc 2016 - 17:10

Par contre celui qui a la part en bas à droite, il est un peu lésé, est ce que les clients manger cette pizza ou c'était pour de la com?
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Re: Pate au curry black pearl

Message par Fab38 le Lun 5 Déc 2016 - 18:42

il y à plusieurs sortes de curry noir ?
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Re: Pate au curry black pearl

Message par Ju29 le Lun 5 Déc 2016 - 18:59

Ca donne un gout vraiment particulier a la date ce curry!
Dis Thierry, avec quoi tu as garni la pizza que tu as mis en photo?
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Thierry Graffagnino
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Re: Pate au curry black pearl

Message par Thierry Graffagnino le Lun 5 Déc 2016 - 19:22

Mozzarella di buffalla, tomate séchées et aubergine.


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Re: Pate au curry black pearl

Message par Ricco14 le Mar 6 Déc 2016 - 7:00

Allé pour la frime LOL , curry noir et 100% classica  
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Thomas Lopez
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Re: Pate au curry black pearl

Message par Thomas Lopez le Mar 6 Déc 2016 - 12:03

Super l'alvéolage... je blague Thierry, ne me tue pas tout de suite  
La classe Ricco!
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Re: Pate au curry black pearl

Message par Ricco14 le Mar 6 Déc 2016 - 13:31

Facile  

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