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plaques teglia

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Etienne 78

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plaques teglia

Message par Etienne 78 le Mer 30 Nov 2016 - 23:45

Salut la compagnie, suite au stage au moulin, je suis bien branché teglia et avant la future ouverture je souhaiterais me procurer quelques plaques ( mais attention , des bonnes hein, pas celles que Thierry a faillit envoyer a travers la tête d'Éric!!) et je ne sais pas où les trouver alors si vous avez des pistes ça serait sympa. En attendant je vais continuer à m'entraîner a en faire dans mon "lèche frite" ( pardon Thierry:)).
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Tahiti1983
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Re: plaques teglia

Message par Tahiti1983 le Mer 30 Nov 2016 - 23:53

Tu peux les trouver chez métro ça te coutera une 20taine d'euros HT en 60x40 en tôle !


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Re: plaques teglia

Message par Thomas Lopez le Jeu 1 Déc 2016 - 0:03

Autrement il y a Ricco qui va vendre les siennes je pense ahah. Franchement c'est la classe tu pourras même dire que c'était les plaques du champion du monde! 
Sans rire chez métro ou autre distributeur pro. Même sur internet chez Debruyer.
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Ninine
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Re: plaques teglia

Message par Ninine le Jeu 1 Déc 2016 - 1:33

j'ai acheté 2 plaques 40x60 ,  à la première cuisson elles ont commencées à vriller  et en refroidissant elles sont revenues  plane ??? faut il les jeter aussi par la fenêtre 
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Etienne 78

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Re: plaques teglia

Message par Etienne 78 le Jeu 1 Déc 2016 - 7:18

Merci je vais aller voir ça chez métro dans un premier temps.
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Thierry Graffagnino
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Re: plaques teglia

Message par Thierry Graffagnino le Jeu 1 Déc 2016 - 8:36

@Ninine a écrit:j'ai acheté 2 plaques 40x60 ,  à la première cuisson elles ont commencées à vriller  et en refroidissant elles sont revenues  plane ??? faut il les jeter aussi par la fenêtre 

Non, pas du tout, cela arrive fréquemment lorsqu'elle sont vides. Elles reprennent vite leur forme.


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Re: plaques teglia

Message par Ludoo le Jeu 1 Déc 2016 - 9:07

Pareille je vais chez métro ce matin en chercher


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Re: plaques teglia

Message par Ninine le Jeu 1 Déc 2016 - 12:04

@Thierry Graffagnino a écrit:
@Ninine a écrit:j'ai acheté 2 plaques 40x60 ,  à la première cuisson elles ont commencées à vriller  et en refroidissant elles sont revenues  plane ??? faut il les jeter aussi par la fenêtre 

Non, pas du tout, cela arrive fréquemment lorsqu'elle sont vides. Elles reprennent vite leur forme.
Non Thierry   elle  vrille quand je  cuis la pâte et  reprend sa forme à froid
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Thierry Graffagnino
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Re: plaques teglia

Message par Thierry Graffagnino le Jeu 1 Déc 2016 - 12:28

Alors tes teglias vrillent aussi

Et si c'est le cas, tes ingrédients doivent se faire la malle.


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Re: plaques teglia

Message par Ninine le Jeu 1 Déc 2016 - 22:40

@Thierry Graffagnino a écrit:Alors tes teglias vrillent aussi

Et si c'est le cas, tes ingrédients doivent se faire la malle.
 c'était mon premier essai  de teglia  avec garniture margaritha   donc  pas  vraiment  beaucoup d'ingrédients dessus  ; le souci c'est qu'il y a un coin de  la plaque qui  n'est pas vraiment en contact  avec la sole  et donc  déjà   à  la première  phase de cuisson de la pâte  le cuisson  n'est pas uniforme.
La semaine prochaine   je vais me  reprendre une plaque à métro   et en plus j'ai commandé la farine ROMA hummm les  essais   teglia vont enfin  débuté pour de bon et les questions aussi
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Re: plaques teglia

Message par Ludoo le Ven 2 Déc 2016 - 9:38

Je ai acheté une plaque à téglia hier à Métro a 22 € HT elle vrille au four mais elle revient nikel quand elle a refroidi.


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Re: plaques teglia

Message par Ninine le Ven 2 Déc 2016 - 10:28

et ta cuisson est uniforme  côté sole?
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Re: plaques teglia

Message par Ricco14 le Ven 2 Déc 2016 - 11:33

@Ludoo a écrit:Je ai acheté une plaque à téglia hier à Métro a 22 € HT elle vrille au four mais elle revient nikel quand elle a refroidi.
Four trop chaud peut être 


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Re: plaques teglia

Message par Ninine le Ven 2 Déc 2016 - 12:01

@Ricco14 a écrit:
@Ludoo a écrit:Je ai acheté une plaque à téglia hier à Métro a 22 € HT elle vrille au four mais elle revient nikel quand elle a refroidi.
Four trop chaud peut être 
 tu  le règle à quelle T° toi?
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Re: plaques teglia

Message par Ludoo le Ven 2 Déc 2016 - 12:23

C est four à bois donc je l ai mise à 280 et au plus loin de la flame


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Re: plaques teglia

Message par Ricco14 le Ven 2 Déc 2016 - 12:23

270/280°c


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Re: plaques teglia

Message par Ninine le Ven 2 Déc 2016 - 13:08

ok moi j"étais  à 330°c prochain test 270  on verra bien
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Re: plaques teglia

Message par Ninine le Ven 2 Déc 2016 - 13:10

N'oubliez pas de culotter vos nouvelles plaques   ça évites que ça accroche

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