Forum La Pizza

Forum de la pizza et des pizzaïolos

Pétrins


100% tomate italienne


Matérièl pour pizzeria


CLASSICA & ROMA



Entrez dans la team !




plaques teglia

Partagez
avatar
Etienne 78
Membre Actif
Membre Actif

Messages : 1530
Points : 1768
Date d'inscription : 22/02/2016

plaques teglia

Message par Etienne 78 le Mer 30 Nov 2016 - 23:45

Salut la compagnie, suite au stage au moulin, je suis bien branché teglia et avant la future ouverture je souhaiterais me procurer quelques plaques ( mais attention , des bonnes hein, pas celles que Thierry a faillit envoyer a travers la tête d'Éric!!) et je ne sais pas où les trouver alors si vous avez des pistes ça serait sympa. En attendant je vais continuer à m'entraîner a en faire dans mon "lèche frite" ( pardon Thierry:)).
avatar
Tahiti1983

Messages : 674
Points : 721
Date d'inscription : 16/04/2016

Re: plaques teglia

Message par Tahiti1983 le Mer 30 Nov 2016 - 23:53

Tu peux les trouver chez métro ça te coutera une 20taine d'euros HT en 60x40 en tôle !


______________________________________
Nicolas

Thomas Lopez
Membre Actif
Membre Actif

Messages : 864
Points : 913
Date d'inscription : 16/03/2016

Re: plaques teglia

Message par Thomas Lopez le Jeu 1 Déc 2016 - 0:03

Autrement il y a Ricco qui va vendre les siennes je pense ahah. Franchement c'est la classe tu pourras même dire que c'était les plaques du champion du monde! 
Sans rire chez métro ou autre distributeur pro. Même sur internet chez Debruyer.
avatar
Ninine
Membre Actif
Membre Actif

Messages : 36
Points : 37
Date d'inscription : 02/06/2016

Re: plaques teglia

Message par Ninine le Jeu 1 Déc 2016 - 1:33

j'ai acheté 2 plaques 40x60 ,  à la première cuisson elles ont commencées à vriller  et en refroidissant elles sont revenues  plane ??? faut il les jeter aussi par la fenêtre 
avatar
Etienne 78
Membre Actif
Membre Actif

Messages : 1530
Points : 1768
Date d'inscription : 22/02/2016

Re: plaques teglia

Message par Etienne 78 le Jeu 1 Déc 2016 - 7:18

Merci je vais aller voir ça chez métro dans un premier temps.
avatar
Thierry Graffagnino
Admin
Admin

Messages : 4835
Points : 8600
Date d'inscription : 13/05/2015

Re: plaques teglia

Message par Thierry Graffagnino le Jeu 1 Déc 2016 - 8:36

@Ninine a écrit:j'ai acheté 2 plaques 40x60 ,  à la première cuisson elles ont commencées à vriller  et en refroidissant elles sont revenues  plane ??? faut il les jeter aussi par la fenêtre 

Non, pas du tout, cela arrive fréquemment lorsqu'elle sont vides. Elles reprennent vite leur forme.


______________________________________
"Fais la Pizza avec ton Cœur"              Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven
avatar
Ludoo

Messages : 547
Points : 599
Date d'inscription : 04/06/2016

Re: plaques teglia

Message par Ludoo le Jeu 1 Déc 2016 - 9:07

Pareille je vais chez métro ce matin en chercher


______________________________________
One love 
avatar
Ninine
Membre Actif
Membre Actif

Messages : 36
Points : 37
Date d'inscription : 02/06/2016

Re: plaques teglia

Message par Ninine le Jeu 1 Déc 2016 - 12:04

@Thierry Graffagnino a écrit:
@Ninine a écrit:j'ai acheté 2 plaques 40x60 ,  à la première cuisson elles ont commencées à vriller  et en refroidissant elles sont revenues  plane ??? faut il les jeter aussi par la fenêtre 

Non, pas du tout, cela arrive fréquemment lorsqu'elle sont vides. Elles reprennent vite leur forme.
Non Thierry   elle  vrille quand je  cuis la pâte et  reprend sa forme à froid
avatar
Thierry Graffagnino
Admin
Admin

Messages : 4835
Points : 8600
Date d'inscription : 13/05/2015

Re: plaques teglia

Message par Thierry Graffagnino le Jeu 1 Déc 2016 - 12:28

Alors tes teglias vrillent aussi

Et si c'est le cas, tes ingrédients doivent se faire la malle.


______________________________________
"Fais la Pizza avec ton Cœur"              Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven
avatar
Ninine
Membre Actif
Membre Actif

Messages : 36
Points : 37
Date d'inscription : 02/06/2016

Re: plaques teglia

Message par Ninine le Jeu 1 Déc 2016 - 22:40

@Thierry Graffagnino a écrit:Alors tes teglias vrillent aussi

Et si c'est le cas, tes ingrédients doivent se faire la malle.
 c'était mon premier essai  de teglia  avec garniture margaritha   donc  pas  vraiment  beaucoup d'ingrédients dessus  ; le souci c'est qu'il y a un coin de  la plaque qui  n'est pas vraiment en contact  avec la sole  et donc  déjà   à  la première  phase de cuisson de la pâte  le cuisson  n'est pas uniforme.
La semaine prochaine   je vais me  reprendre une plaque à métro   et en plus j'ai commandé la farine ROMA hummm les  essais   teglia vont enfin  débuté pour de bon et les questions aussi
avatar
Ludoo

Messages : 547
Points : 599
Date d'inscription : 04/06/2016

Re: plaques teglia

Message par Ludoo le Ven 2 Déc 2016 - 9:38

Je ai acheté une plaque à téglia hier à Métro a 22 € HT elle vrille au four mais elle revient nikel quand elle a refroidi.


______________________________________
One love 
avatar
Ninine
Membre Actif
Membre Actif

Messages : 36
Points : 37
Date d'inscription : 02/06/2016

Re: plaques teglia

Message par Ninine le Ven 2 Déc 2016 - 10:28

et ta cuisson est uniforme  côté sole?
avatar
Ricco14
Modérateur
Modérateur

Messages : 1538
Points : 2074
Date d'inscription : 17/11/2015

Re: plaques teglia

Message par Ricco14 le Ven 2 Déc 2016 - 11:33

@Ludoo a écrit:Je ai acheté une plaque à téglia hier à Métro a 22 € HT elle vrille au four mais elle revient nikel quand elle a refroidi.
Four trop chaud peut être 
avatar
Ninine
Membre Actif
Membre Actif

Messages : 36
Points : 37
Date d'inscription : 02/06/2016

Re: plaques teglia

Message par Ninine le Ven 2 Déc 2016 - 12:01

@Ricco14 a écrit:
@Ludoo a écrit:Je ai acheté une plaque à téglia hier à Métro a 22 € HT elle vrille au four mais elle revient nikel quand elle a refroidi.
Four trop chaud peut être 
 tu  le règle à quelle T° toi?
avatar
Ludoo

Messages : 547
Points : 599
Date d'inscription : 04/06/2016

Re: plaques teglia

Message par Ludoo le Ven 2 Déc 2016 - 12:23

C est four à bois donc je l ai mise à 280 et au plus loin de la flame


______________________________________
One love 
avatar
Ricco14
Modérateur
Modérateur

Messages : 1538
Points : 2074
Date d'inscription : 17/11/2015

Re: plaques teglia

Message par Ricco14 le Ven 2 Déc 2016 - 12:23

270/280°c
avatar
Ninine
Membre Actif
Membre Actif

Messages : 36
Points : 37
Date d'inscription : 02/06/2016

Re: plaques teglia

Message par Ninine le Ven 2 Déc 2016 - 13:08

ok moi j"étais  à 330°c prochain test 270  on verra bien
avatar
Ninine
Membre Actif
Membre Actif

Messages : 36
Points : 37
Date d'inscription : 02/06/2016

Re: plaques teglia

Message par Ninine le Ven 2 Déc 2016 - 13:10

N'oubliez pas de culotter vos nouvelles plaques   ça évites que ça accroche
avatar
Mahalo87
Membre Actif
Membre Actif

Messages : 34
Points : 57
Date d'inscription : 27/12/2017

Re: plaques teglia

Message par Mahalo87 le Dim 27 Mai 2018 - 1:47

Bonjour 

remets d'actualité ce sujet, 
je suis à la recherche de plaque pour teglia.
d'après mes recherches, le mieux serait en tôle bleue.

est ce que vous auriez un site pour achat en ligne qui livre à l'international? 
je ne suis pas en france et j'ai vu l'excellent site palepizza mais il faut un minimum d'achat pour l'international de 150€ et les frais de port  je vous en parle meme pas (4 chiffres minimun)...
avatar
Olc
Club V.I.P
Club V.I.P

Messages : 649
Points : 677
Date d'inscription : 26/12/2016

Re: plaques teglia

Message par Olc le Dim 27 Mai 2018 - 13:04

Hello,

J'ai peur que tu ne trouves pas mieux que palepizza si tu veux des tailles un peu spécifiques. Ils ont vraiment de tout ! Tu peux regarder sur amazon s'il livrent là ou tu es, on trouve quelques tailles.

Sinon trouver quelqu'un en italie (ou en france) qui pourrait réceptionner pour toi une commande palepizza et te faire suivre. J'aurais pu à une époque mais en ce moment je ne suis plus jamais dispo aux heures de livraison :(

Autre possibilité, la @madonia méthode ! Il t'en dira plus mais en gros il a acheté chez Auchan un moule à gateau (ou truc du genre) bon marché, et ça marche aussi !

--
Olivier


______________________________________
La connaissance s'accroit quand on la partage
avatar
Mahalo87
Membre Actif
Membre Actif

Messages : 34
Points : 57
Date d'inscription : 27/12/2017

Re: plaques teglia

Message par Mahalo87 le Mar 29 Mai 2018 - 10:15

mince alors, 
j'ai cherché sur ebay, il y a mais les frais de port sont exorbitant.
amazon ne livre pas chez moi.

c'est vraiment dommage que chez palepizza il faut 150€ min de commande pour l'international et 100€ min pour la france.

j'aimerai faire des teglia dans mon four roccbox.

j'ai trouvé que chez palepizza la bonne taille..

    La date/heure actuelle est Mar 23 Oct 2018 - 20:21